研究显示：吃素的人容易断腿！？

“ 牛津大学这篇科研论文可谓一石激起千层浪！”

素食主义

许久以来对于素食主义者一直都有着非常对立的两派观点，要么非常的支持，要么非常的反对，今天这个题目看来是会给反对者一个强有力的支持证据了，但是实际上我们还是要说这只是事实的陈述，我们需要更好的理解一切，如果坚持素食的话要从这个方面予以支持和纠正。

01

—

科研报告是如何描述的

2020年11月2日发表于BMC医学杂志的长期纵向研究显示素食主义者骨折的风险会随着时间延长显著提升，具体的风险因素包括较低的BMI指数（身高体重比）、不断减少的运动强度、钙质与蛋白质摄入的显著下降都是造成骨折易发生的主要原因。

看看文献长什么样！

在该项研究发表之前的一系列研究有显示，素食主义者的骨密度平均会比正常饮食的人低，根据US National Cancer Institution （美国国立癌症研究院）的解释，骨密度是指，'a measure of the amount of minerals (mostly calcium and phosphorus)contained in a certain volume of bone.’（描述一定骨量中矿物质的含量，这一般主要包括钙及磷）。

什么是骨密度？

可以落在实处的证据表明，长期缺乏钙质及蛋白质摄入的饮食是一定会引起骨密度降低的，用这项研究的话来说，'Despite this prior research, the associations between vegetarian diets and fracture risks have been unclear until now, the study said.’ 尽管之前有研究，但是素食饮食和骨折风险之间的联系直到现在还不是十分清楚。

媒体报道

Tammy Tong 塔米童, a nutritional epidemiologist at the Nuffield Department of Population Health at the University of Oxford, （该项研究的主要作者，营养流行病学家，牛津大学纳菲尔德人口健康部）这样总结到，'This is the first comprehensive study and the largest study to dateto look at the risks of both total fractures (fractures occurring anywhere inthe body) and fractures at different sites in people of different habitual dietary habits.（这是第一项全面而大型的临床研究来考量人们因为饮食习惯的异同与骨折风险之间的联系）’。

学者研判

02

—

素食的具体健康风险有哪些？

首先可以明确的是肉类食物相比较于植物类食物是更容易令人体吸收蛋白质及钙等矿物质的，所以这应该是素食饮食的第一个风险，从具体的量来说，看上去植物性饮食的钙含量是没问题的，但是在谷物类食物中大部分的钙是与植酸结合的，在绿色蔬菜类食物大部分的钙是与草酸结合的，这种化学结合都令钙的吸收非常困难，同时也让锌、铁等其它矿物质不容易吸收。

也不是完全没有解决方案

那解决方案是什么呢？要知道尽管吃肉的人更容易吸收钙质及蛋白质，但是事实上这个人群仍然会有大量的比例是缺钙的。所以对于素食主义者来说，多吃坚果类食物、大豆发酵类食物例如豆豉、酸奶、玉米饼、才可能填上缺乏钙质及蛋白质这个大坑。

还有别的风险！

扫描二维码

获取医养精彩

关注作者