初一饺子

初一饺子

作者：李广生

大年初一，家家户户都要吃饺子。初一饺子，初二面，初三的盒子往家转。这一风俗启于何时、有何讲究、有何典故，估计民俗专家有答案。我辈俗人，吃就完了，没毛病。

小时候，隐约记得，大年初一捏饺子，有捏小人嘴的寓意。小人嘴比小人心更可怕，唾沫星子淹死人，老言古语说得好。先贤把人分成两种，一是君子，一是小人，有点非此即彼的意思。堪称君子的，肯定不多，真正的小人，其实也不多。大多数人，介于君子和小人之间，有时候表现出君子的一面，有时候显露出小人的一面。祸从口出，是非全凭一张嘴，一言既出，君子小人立见分明，但也备不住会有伪君子滥竽充数。人言可畏，这道理连小孩子都懂。众口铄金，舌头根子压死人，文人和平头百姓用不同方式表达同一个意思。苏秦还是张仪，我忘了，总之是他们中的一个，落魄时被人冤枉，暴打一顿，遍体鳞伤，回到家后问妻子，我的舌头还在不，妻子说在，他说那就好办了。游说诸侯，纵横捭阖，靠的就是一条舌头。二桃杀三士，谈笑间樯橹灰飞烟灭，一言以兴国，一言以亡国，嘴的作用大极了。

有口无心，很多人这样替自己开脱，殊不知言为心声，人们所说的每句话，都是内心世界的表达，口无遮拦说出的话，往往更真实。但真实不一定是好事，真话并不一定非要讲出来。这并不意味着可以说假话。所以，有一种权利叫沉默，有一种责任叫沉默。当你不能保证说出的话是真话，或是因为种种原因不能把真话说出来，你有权保持沉默，你有责任保持沉默。你可以不说，但要做到，说出来的是真的。沉默，既是权利，也是责任，还是底线。

老百姓捏饺子的时候，嘴里嘟囔着，捏住小人嘴，不让你搬弄是非。这其中蕴含着深刻的哲学思想，既捍卫权利，又明确责任，还要坚守底线。其实，这也是做人之道——管住自己的嘴。想到这里，和老妈一起包饺子，就觉得有种自豪感，我并不是在和一个农村老太太包饺子，而是和一位伟大的思想家包饺子。

好吃不过饺子，大家都知道这句话。饺子真的那么好吃吗？我看未必。但有一点是肯定的，饺子是家常饭中程序最为复杂的，费时费力费事。既要和面，又要调馅，还要揪剂，还要擀皮，还要包，还要煮，个头还那么小，增加很多工作量。平常人们很少吃饺子，我说的是以前，主要是因为麻烦，为吃一顿饭，耽误半天工，时间成本太高，不合算。有闲，不仅是有闲时，还要有闲心，才能吃饺子。

一个人包饺子，是件及其枯燥的事情，全家人一起动手，分工协作，一边包，一边聊家常，使得包饺子本身具有某种趣味。然后再一起吃，热腾腾的的饺子出锅，圆鼓鼓的，胖乎乎的，看着都那么喜兴，你夹一个，我夹一个，有人从里面吃出藏在馅里的果仁、硬币等，更是增加无穷乐趣。好吃不过饺子，好吃不仅指味道，饺子也不仅是饺子本身。这其中蕴含着丰富的生活情趣。

包饺子还真是门技术。面要软硬适中，馅要鲜香可口，皮要薄厚均匀，包的手法多种多样。有人用捏的方式，捏出褶来，捏出各种形状，还能捏出动物的样子，像是艺术品；有人用粽的方式，饺子皮放在掌心，抹上馅，拇指轻轻一挑，饺子皮翻到虎口位置，两只手虎口相对，食指和拇指同时发力，包好了，速度快，饺子小巧玲珑。高手两只手操作一根擀面杖，能同时擀出两个饺子皮，还有人能同时擀出一沓饺子皮。包的又好看又快的，只见手指翻飞，饺子纷纷落下，跟机器似的。擀的和包的，都不耽误说话，擀皮的像朗朗弹钢琴，包饺子的像杨丽萍指尖上的孔雀舞，富于美感，堪称艺术。

饺子，蕴含着丰富的哲学思想、生活情趣和艺术美感，不简单。初一饺子，你吃了吗？吃就完了，没毛病。

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