中秋家宴不知道吃什么菜，青山学12道菜任你选，做法简单味道好又下饭
双笋虾仁
材料：春笋适量、莴笋适量、海虾少许、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许、生抽少许。
做法：1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净。
2、春笋和莴笋切成丁备用。
3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。
4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。
5、炒至变色捞出沥干备用。
6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。
番茄牛肉
用料：牛肉 400克、西红柿 2个、洋葱 1个、蒜 3瓣、食盐 1/2茶匙、水 2杯、黄油 1小块、黑胡椒 1/3茶匙
做法
1）牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下
2）锅放在中火倒入黄油融化
3）倒入洋葱碎黄油完全融化，煸炒出香味
4）倒入牛肉块，煸炒
5）直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐
6）倒入两杯热水，转小火 盖盖慢炖，有时间可以慢慢炖，也可以转到高压锅或者电炖锅里炖，直至牛肉八成熟即可
7）倒入西红柿，先开大火
8）开锅转小火，炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内，可以根据自己喜好，收汁或者留多点汁
9）这个西红柿炖牛肉可以拌饭、拌面，汤汁酸香无敌，肉鲜香入味，尤其西红柿的补血养颜的功效甚好，牛肉因为吸足了番茄的味道更为入味嫩香
蜜香鸡腿
材料：大鸡腿1个，盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，玉米淀粉适量，食用油适量，葱姜蒜末适量
做法：
1.鸡腿洗净切块。
2. 将鸡块放进保鲜袋，加入适量玉米淀粉，然后来回晃动保鲜袋，使淀粉均匀粘上鸡腿块。
3. 调汁。碗中加入盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺。
4. 不粘锅放少许油，然后放入鸡块，中火煎至微金黄。油不要太多，因为鸡肉还要出油，油太多容易外溅。
5. 中途翻面，煎至鸡块全部金黄。
6. 倒入调好的调味汁。盖上锅盖小火炖大概10分钟，待汤汁浓稠，中火收汁。
青椒土豆肉丝
主料：青椒，土豆，猪肉(这三样都切成丝)，蒜，料酒，酱油，蚝油，香油，盐，味精，醋。花生油。
制作方法：
1。锅内到入油，八成热时吧放入葱蒜爆锅，把肉到入锅内，再放入料酒，酱油，稍微反炒，
2。再把土豆丝，青椒丝到入，撒上盐，味精，蚝油，香油，醋。炒熟即可。
油爆河虾
材料：河虾、姜、葱、辣椒、蚝油、生抽、盐、糖
做法：
1、河虾剪去胡须，虾钳洗净；葱姜切沫，辣椒切小丁；
2、热锅放油，油热后放葱姜末爆香，再放入河虾，翻炒均匀，将河虾炒酥；加入适量蚝油、生抽、盐调味，放入辣椒丁，略微翻炒后，倒入料酒，盖上锅盖闷2分钟；关火，加入糖，继续翻炒，直至糖粒融化；出锅，装盘，撒葱花。
红烧猪尾
材料：猪尾二根、桂皮一块、八角二个、生姜一小块、冰糖一块、油适量、盐适量、白糖少许、生抽一汤勺、陈醋小半汤勺、啤酒大半碗、小米椒适量；
做法
1.猪尾.让卖的给处理干净毛.剁好..如果不给处理..就拿回来放液化气上火烧.
洗净后..放入冷水锅煮.煮开后.5分钟后捞出..洗净..备用，锅里放油.冰糖...
2.小火加热..颜色变深.冒小泡时就是炒好了糖色.赶紧把猪尾放下去翻炒上色.要把晾干了水的食材放旁边准备着.
3.炒上色后..放入切好的姜丝..一个八角.二个桂皮..炒出香味..放白胡椒粉.生抽一汤勺.小半汤勺陈醋.一点点白糖.翻炒..如果伱糖色炒的太嫩了.木有成功就不要放白糖了.怕偏甜然后倒大半碗啤酒下去.我是倒了一罐...烧开..加入开水.水量要高过猪尾一指..
4.盖上锅盖改小火炖..如果赶时间的.可以少放一点水.放入高压锅.上气后改中火压5分钟后关火.倒回锅里继续下面步骤.猪尾水量剩一半时.放入小米椒（不吃辣的可以不放）水量剩三分之一时.放盐...（尝一下汤汁看需要放多少）
5.开大火收汁.后面要一直搅动.防止粘锅.越收越亮.颜色也会越来越好看.彻底收好汁后.装盘
麻辣干锅排骨
食材：精排莴苣藕土豆黄瓜胡萝卜洋葱姜香菜干辣椒花椒粉辣椒粉郫县豆瓣糖生抽大蒜
做法
1、将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉
2、姜切片，香菜切成小段，准备较多的大蒜，不用切
3、锅里放油，将排骨炸成金黄色，捞出
4、锅里加油，放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香，加入洋葱和大蒜一起炒，然后加入排骨继续翻炒。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉
5、加入藕、土豆、胡萝卜翻炒一阵，最后加入黄瓜，炒至断生即好
手撕杏鲍菇
食材：杏鲍菇、小米椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、油、酱油、醋、白糖
做法：
1、杏鲍菇洗净,放在锅里蒸熟。
2、姜、蒜、葱、小米椒都切好备用。
3、熟的杏鲍菇凉透了之后,用手撕成一条一条的。
4、在撕好的杏鲍菇中依次放入蒜、姜、少许盐、鸡精、酱油醋、少量白糖最后把/小米椒放上面(先不用搅拌)。
5、热锅入油待油温稍微升高后,淋在小米椒上,搅拌均匀。
蟹粉狮子头
材料：去皮五花肉、大闸蟹、鸡汤、冬笋、鸡蛋、大白菜、青菜心、鸡蛋、水淀粉、葱姜、料酒、胡椒粉、糖、盐
做法：
1、五花肉事先在冰箱冷冻2个小时，待冻到半硬时取出，将五花肉的肥瘦肉分离开，分别切丝，再切成石榴籽大小，肥肉粒比瘦肉粒略大些
2、大闸蟹蒸熟，剔出蟹肉和蟹膏，切碎备用
3、葱切段，姜切片，一起放入清水中浸泡备用；冬笋切丁
4、将蛋清倒入切好的肉末里，用手顺着一个方向搅拌，期间加入浸泡的葱姜水、料酒、水淀粉、味精、糖、胡椒粉和盐混合搅拌均匀，直到发粘，再加入冬笋丁继续搅拌，最终让肉吸收掉所有的水分
5、取一部分肉双手来回甩打成肉圆
6、在砂锅底部铺上白菜叶，将肉圆放在上面，肉圆上撒上蟹黄
7、沿着锅边倒入清鸡汤，差不多没过狮子头即可；肉圆上面再铺上白菜叶防止变色
8、中火煮开后转文火炖至少2个小时，开锅后去掉上面盖着的白菜叶，汤里加入适量的盐，再放入青菜心煮1分钟即可。
葱爆回锅肉
用料：五花肉1块，红椒半颗，青葱8支，蒜片5-6颗，甜辣酱1大匙，蕃茄酱2大匙，水1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1/2茶匙，香菇素蠔油1茶匙
做法：
1.先将肉片及蒜片下锅爆香逼油。
2.放入葱白炒香后。
3.再放入红椒炒香后。
4.倒入酱汁(蕃茄酱.甜辣酱.水.米酒.香菇素蠔油)。
5.起锅前放入葱绿拌炒后即可起锅
洋葱爆猪肝
材料：猪肝洋葱红椒
做法
1.准备好材料；
2.猪肝放入碗中，加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒和生抽，拌均匀腌制一下；
3.调制碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉和蒜片，加入少许水拌均匀；
4.烧锅开水，将猪肝放入里面焯烫变色即可捞出；
5.热锅凉油，放入洋葱煸炒；
6.煸炒出香味后加入猪肝进去翻炒；
7.再倒入调制好的碗汁；
8.加入红椒丝翻炒均匀，收汁即可。
黄瓜炒鸡丁
食材：鸡胸肉200克，黄瓜适量，干辣椒适量，花椒适量，油适量，盐适量
做法：
1、将鸡胸肉切丁，加入盐搅拌，腌制半小时。黄瓜切丁，辣椒干切丁。
2、将花椒粒倒入热油中，炸出花椒香味。在剩余热油中加入辣椒丁爆香。
3、加入鸡丁，炒熟。加入黄瓜翻炒几下即可。