​沙窝黄豆焗仔排 大厨张学森

沙窝黄豆焗仔排

主料： 黄豆花生300克、排骨500克

辅料： 熟鸡蛋2个

调料： 大蒜、姜、老抽一勺、糖20克、料酒10克、胡椒粉10克、五香粉20克、八角3个、花椒10粒、橄榄油适量

做法:

1、花生黄豆用凉水泡3小时以上;姜、大蒜去皮切末;

2、排骨洗净斩成块;锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用;

3、锅中倒入适量的油烧热,放入姜、大蒜、花椒炒香，加排骨炒干水分。

4、放入老抽上色，再加糖。

5、上色后加入淹没排骨的水，加五香粉、八角、盐、黄豆花生、熟鸡蛋。

6、大火煮1个小时，随后转小火炖到肉烂豆软。

7、放入卤料(老抽,胡椒粉，五香粉，八角)和鸡蛋，用小火焖煮,直到汤汁收干。  特点：色泽红亮，口感鲜美，让人流连忘返！