美食：南瓜牛奶糕、清炒荷兰蓝豆、潮汕百合蚝烙、杭椒爆仔鹅

南瓜牛奶糕

材料：南瓜肉300克，吉利丁15克，牛奶100克，糖粉40克。

做法：

1、给咱们无皮无籽儿的南瓜肉洗个澡，并呈小粒粒状态，蒸到它们熟了软了。

2、趁热把南瓜肉压成南瓜糊，并过筛把没有压碎的肉都滤掉，保证南瓜糊的绵滑，30克糖粉散入糊内拌匀。

3、吉利丁片如是大片的，把它剪小，准备两碗，一个放10克，另一个放5克，并浇凉水把它们泡软。

4、待吉利丁片软化后，倒掉碗内的凉水，准备一锅滚水，连着碗一并放入滚水中，将它们隔水融化成液体状态。

5、融化之后，把10克吉利丁混入南瓜糊内，要快手搅匀噢，5克的那碗吉利丁连同10克糖粉一并混入牛奶中，也是快手混匀。

6、一半南瓜入模具，而且铺张烘焙纸。入模具后放入冰柜低温层，冰冻10分钟。

7、十分钟后取出，南瓜此时应该是凝固好的状态了，入全部牛奶糊，再次塞到冰冻层10分钟。够钟后拿出并入剩下的一半南瓜，此时塞进普通冷冻层便ok，冷约5个小时。南瓜牛奶糕就此完成啦！

小贴士：

1吉利丁片若是倒入南瓜或牛奶内时无法顺利融化，可试试将它们隔水加热并快手搅匀，应该便能顺利融化了。

2如觉得做双色的很麻烦，可以把牛奶也倒入南瓜糊中一并搅匀，一次过冷5小时便ok，也一样美味！

3第一第二次入冰柜，主要是快速降温，快速凝固，然后咱可以节约时间做成双层颜色，所以要放入温度较低的冰冻层，最后的一次放入普通温度的冷藏室5个小时，这样最后出来的成果才能Q弹爽滑。

清炒荷兰蓝豆

材料：荷兰豆300克 大蒜2个 生抽2勺 盐半勺

做法：

1、荷兰豆去筋，清水洗干净；

2、大蒜切末；

3、锅内放适量的色拉油，放入大蒜炒香；

4、锅内倒入开水，加适量的盐、滴几滴油，放入荷兰豆焯水，煮开即可捞出；

5、放入荷兰豆翻炒；

6、放入盐翻炒均匀即可出锅；

小贴士

荷兰豆翻炒的时间也不宜过长，炒时间长了不仅会变色，也会变形，口感也会比较差；

潮汕百合蚝烙

做法

1、首先我们准备250克薯粉，500克鲜蚝，最好是个头小的珍珠蚝，几颗厚合菜和香葱。把鲜蚝冲洗干净，装盘备用。把香葱洗干净切成小粒备用。

2、把厚合菜切小段洗干净剁碎焯水，热锅放适量的油把厚合菜煮至全熟，放入适量的食用盐，后面就不用放盐了。取出后装盘备用。百合菜不用准备太多，以免影响百合蚝烙口味。

3、把煮熟的厚合菜放入薯粉搅拌均匀，同时把准备好的鲜蚝和葱粒放进去一同搅拌。把这些配料和薯粉调成稀糊。记得一定要搅拌得非常均匀。

4、先用旺火将不粘平底锅烧热到足够热度，在平底锅里放入少许的油，把调好的薯粉糊倒入锅内，均匀铺满平底锅即可，摊平压实后，中小火煎，煎至两面金黄即可。

5、煎好的百合蚝烙外表酥脆，满满的菜香味，有条件的撒上芫荽叶，最好是搭配鱼露食用。当然了，搭配潮汕酱油也是很不错的。

杭椒爆仔鹅

做法

1.把仔鹅肉斩成块。另把土豆削皮洗净，上笼蒸熟待用。

2.锅里放适量熟菜油烧热，下仔鹅块、姜片和葱段，用小火慢慢爆香，再放入少许老抽上色，随后加入生抽、甜面酱、料酒和高汤，转中火烧至鹅肉软熟，倒出来待用。

3.锅洗净重新放熟菜油烧热，投入干青花椒、蒜粒、青杭椒和熟土豆翻炒，边炒边用勺子将土豆压裂，倒入烧好的仔鹅和原汁翻匀后，加鸡精、香油和花椒油调味，最后出锅盛于烧烫的铁板内上桌。