七道美味家常菜
老妈鲫鱼
原料：
1.把鲫鱼宰杀治净，纳盆加盐、姜葱汁和料酒，拌匀后腌味备用。
2.锅里放化猪油和泡椒油烧热，投入河鲜豆瓣、泡椒酱、泡椒节、干青花椒、泡萝卜粒、泡青菜碎、蒜瓣和小米椒碎，炒香后掺鲜汤，在下入鲫鱼烧制时，加鸡粉、味精、胡椒粉、醪糟汁、白糖和老陈醋调味，等收至锅里汁将干时，淋入藤椒油并出锅装盘，最后撒上藿香碎和葱花即成。
原料：
螺丝椒400 克鹌鹑皮蛋150 克盐半味勺生抽100毫升醋150毫升鸡精、味精、菜油各适量
制作：
1.锅上火，放油烧至五成热，下螺丝椒炸20秒，捞入冰水中浸透，捞出沥水。
2.将螺丝椒对剖开，在盘中央堆叠摆好，周围摆上鹌鹑皮蛋。
3.盐、鸡精、味精、生抽、醋纳碗，加水250毫升，倒入锅里熬开，倒出来。
4.净锅放油烧热淋入熬好的汁水，将汁水淋入盘中螺丝椒上，稍加点缀即成。
无骨老坛酸菜鱼
原料：
巴沙鱼片300克、酸菜25克，紫苏50克，金针菇80克，小米辣20克，大蒜子20克，姜15克，黄灯笼10克，野山椒25克，葱花5克。
调料：
鸡精8克，胡椒粉15克，鸡汁10克，白醋5克。
制作：
1.巴沙鱼1条放血处理，用剪刀在腮部剪一刀，放血10分钟。
2.鱼宰杀后，鱼肉片成0.2厘米厚的片，宽度不能超过5厘米，冲水，挤干水分，加盐、味精各5克腌制。
3.姜、蒜切碎。
4.热锅入油，放姜、蒜炒出香味，放黄灯笼、小米辣、野山椒炒香，再依次放酸菜、黄椒酱，放入2勺高汤，加胡椒粉、鸡精、鸡汁调味。
5.取鱼片300克下入汤汁中，关火浸约1分钟，出锅前放白醋。
6.砂锅内放紫苏、金针菇垫底，将鱼片和汤倒入砂锅中，撒上葱花即可上桌。
鲍汁豆腐
制作：
1.取嫩豆花纳盆加入鸡蛋液和盐调匀，待入笼蒸熟后，取出来切成菱形块，再投入七八成热的油锅里炸至外酥里嫩时，捞出来放到烧热的铁板上，待用。
2.净锅掺少量高汤，放入杏鲍菇丝，调入盐、鸡精和鲍鱼汁，待用水淀粉勾薄芡后，淋明油，最后出锅浇在盘中豆腐上，即成。
麻辣海鲜锅
原料：
12头鲍鱼6只，花甲200克，卤藕片100克，卤土豆100克，鲜活大明虾200克，鱿鱼花150克、蒜米10克，姜米15克，花椒10克。
调料：
啤酒200毫升，辣妹子30克，豆瓣酱50克，辣椒面30克，蒸鱼豉油20克，生抽20克，味精10克，鸡精10克，蚝油15克，海鲜酱。
制作：
1.将卤土豆、藕炸香放入盘内打底；花甲焯水。
2.鲍鱼、明虾、鱿鱼花过油（20秒左右，外表微脆即可） 。
3.锅留底油，放入蒜米、姜米、辣妹子、豆瓣酱、花椒炒香，再放入辣椒面、海鲜酱炒匀，下入花甲和已过油的海鲜翻炒，加入啤酒、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油， 生抽炒匀，装入烧热的砂锅内上菜即可。
花椒韭香小河虾
椒麻韭香完美结合，红椒绿韭春意盎然。雀巢寓意百鸟闹春，万众一心气象更新。
原料：
小河虾200 克红花椒50 克韭薹30 克龙须面25 克盐4 克味粉3 克鸡精3 克色拉油适量
制作：
1.韭薹切成细丁备用，调料缸烧油至三成热时，放入龙须面小火慢炸成圈形雀巢，捞出沥油，摆入盘中。
2.红花椒入沸水锅汆水后沥尽水分，然后下入烧至五成热的油锅中炸至微红干酥，捞出沥油备用。
3.待锅中油加热至六成热，倒入治净的小河虾炸至干香酥脆，倒出沥油备用。
4.原锅小火，下入韭薹粒炒香，倒入炸过的红花椒、小河虾，调入盐、味粉、鸡精充分翻炒均匀，出锅装入盘中的雀巢，稍加点缀即成。
制作关键：
花椒先汆水后油炸，可防止出菜残留花椒的苦涩味。
干煸鲜菌
原料：
鲜香菇250克、青二荆条辣椒节50克、盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量
制作：
1.把香菇切成片，投入七成热的色拉油锅里炸至干香时，倒出来沥油。
2.锅留底油，下青二荆条辣椒节煸熟以后，倒入香菇片并加盐、白糖和味精调味，最后淋少许的香油炒匀了即成。