酒楼金牌菜品，实实在在的味道出彩

宫保虾球配香米 

原料：

大虾250克、大葱100克、姜粒20克、蒜片20克、橄榄油20毫升、香米、花生米、干辣椒、花椒、料酒、生抽、保宁醋、胡椒粉、白糖、水淀粉、盐、香油、食用油各适量

制作：

1.将大虾洗净，去头和壳，背部用刀划开，去除虾线，纳盆加适量料酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀，腌入味。另把干辣椒切小段，大葱切短节。

2.将生抽、白糖、保宁醋、水淀粉、水、香油倒入碗中拌匀，对成味汁备用。

3.把香米淘洗净，入笼蒸熟，取出来加生抽、橄榄油调味上色。

4.锅内放油烧至六成热，放入姜粒、蒜片、大葱节、花椒、干辣椒段煸炒出香味，然后下腌好的虾仁快速翻炒，加入味汁炒匀，待酱汁包裹住虾球时，放入花生米炒匀，起锅装盘，配上橄榄油香米，稍加点缀即成。

制作关键：这是一道快炒菜，需事先把调味汁准备好，以防加入调料费时导致虾仁口感变老。

豆豉陈皮蒸阿拉斯加雪蟹脚

原料 ：

蟹脚4根、 豆豉5克、陈皮1克

调料 ：

洋葱粒适量、冰糖适量、鱼露适量、大葱适量、香菜适量、辣油少许、蒸鱼豉油少许、咸菜少许

制作：

1. 将蟹脚、豆豉、切丝的陈皮，加入洋葱粒、冰糖、鱼露、大葱、香菜上笼蒸5分钟。

2. 出锅后撒入少许辣油、洋葱头粒、香菜和蒸鱼豉油即可。

 红烧羊肉

原料：

羊肋条肉500克、胡萝卜20克，青蒜段50克

调料：

豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗

制作：

1、将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块；

2、放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净；

3、胡萝卜洗净切成片；

4、炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味；

5、再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。

招牌牛肋条锅

原料：

牛肋条500克，自制罗勒面条，木耳，荷兰豆，小番茄，芹菜，胡萝卜，番茄，玉米，香菇，魔芋条，八角，白蔻，香叶，小茴香，干花椒，干辣椒，葱，姜，黄豆酱，生抽，去脂高汤，盐。

制作：

1、将牛肋条切成大小相等的段，切去脂肪备用；

2、锅入油烧热，煸香八角、白蔻、香叶、小茴香、干花椒、干辣椒、葱、姜，放入黄豆酱、生抽、盐，入牛肋条炖30分钟，放入煮好的芹菜、番茄、胡萝卜炖约2小时，捞出，原汤过滤备用；

3、将铸铁锅放火上，加牛肉汤、去脂高汤，放入煮熟的玉米、木耳、小番茄、魔芋条、香菇、牛肋条，搭配罗勒面条、蘸料一同上桌即可。

4、去脂高汤的配方：山地母鸡，鲜猪棒骨，姜，大葱。

罗勒面条的配方：低筋面粉，新鲜罗勒叶，纯净水。

紫苏鱼头豆腐煲

原料：

鱼头三个，豆腐一块，紫苏一小把，姜一块，葱头一抓，辣椒一直，蒜半只，盐少许，料酒少许，糖，淀粉适量，生抽适量，胡椒粉少许，油适量

制作：

1、鱼头洗干净对开，用少许盐，糖，料酒腌制20分钟；

2、备好配料，紫苏可多；

3、豆腐切小块备用；

4、平底锅入少许油，放入腌制过的鱼头，豆腐一同煎；

5、豆腐和鱼头都把各面煎至金黄，备用；

6、瓦煲烧热，放入少许油，把紫苏、蒜头、姜葱等放入煎至断生，香味散发；

7、加入辣椒再略煎；

8、放入鱼头、豆腐，然后盖上盖子焖一会，让香料的香味窜入鱼和豆腐里面；

9、淋入2匙比较清淡的生抽，盖上盖子关火即可。

咖喱海鲜火锅

原料：

三文鱼，加吉鱼，活天鹅贝，活活鸟贝，活象拔蚌，鱼丸，红虾，金针菇，白玉菇，鸡腿菇片，鲜香菇，大白菜，胡萝卜，蒿子秆，韧豆腐块，魔芋丝，葱白段，自制咖喱锅底。

制作：

1、将天鹅贝、活鸟贝、象拔蚌、红虾、三文鱼、加吉鱼分别治净，做相应处理，同韧豆腐块、魔芋丝、蔬菜、菌类一同放入已装饰好的冰盘中，搭配自制咖喱锅一同上桌涮食即可。

2、咖喱锅底的配方：印度黄咖喱，桂皮，香叶，八角，干辣椒，香芹，西芹，胡萝卜，洋葱，纯净水。

XO酱金针菇粉丝蒸加拿大生蚝

原料 ：

生蚝5只、白葡萄酒适量，金针菇40克，粉丝40克，XO酱30克

调料：

炸蒜蓉20克，生面粉2克，香葱少许，海鲜酱油少许

制作：

1. 将生蚝打开，用白葡萄酒清洗，留生蚝底壳。

2. 金针菇和粉丝用炸蒜蓉和XO酱伴在一起，让其入味。

3. 生蚝放生面粉，加入XO 酱，将拌好味的金针菇、粉丝垫在生蚝下面，上锅蒸2分半钟；蒸熟后，洒上小青葱花，淋上热油，再加上一点海鲜酱油即可。

万水千山总是情,点个“在看"行不行