涨知识 | 中国白酒的三大派系,你喝的是哪一派?
喝了这么多年酒,除了白酒牌子,你知道你更喜欢喝哪种香型的白酒吗?白酒除了广义上的“味道浓郁”,还有一个问题就是不同香型之间,风格也是有差异的哦。
真正懂酒的人,只要微微一品就能分辨出酒的香型、度数。爱喝酒的酒圈资深大佬们都有一个挚爱的香型。有人爱霸道的浓香,有人爱浓郁的酱香,有人就偏爱清正的清香。爱喝酒的你,弄明白作为中国白酒的主流香型:酱香、浓香、清香这三种,究竟有什么样的区别是不得不学的知识哦!
在不懂酒的人看来,不就是白酒嘛,喝起来都一个样。你问爱喝酒的人,不同香型区别到底在哪?相信很多天天喝酒的人也未必清楚。
其实白酒里98%都是水和乙醇,只有2%的微量成分在影响着白酒的风味。
不同香型的香气主体不一样
浓香
己酸乙酯、丁酸乙酯
酱香
主体香味复杂,杂环化合物总量和数量上位居各香型白酒之首
清香
乙酸乙酯、乳酸乙酯
这几种醇类物质、酯类物质、酸类物质等是造成各种香型被区分开来的依据。当然这三种香型在口味和饮酒的感受也是能区分开的。
酱香型
▲酱香型白酒代表:茅台酒
酱香型白酒的特点:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格明显。
浓香型
▲浓香型白酒代表:五粮液
浓香型白酒的特点:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,窖香浓郁,入口绵甜爽净,香味协调,余味悠长,风格明显。
清香型
▲清香型白酒代表:汾酒
清香型白酒的特点:无色、清亮透明,无悬浮物、无沉淀,清香纯正,入口绵甜,香味协调,醇厚爽冽,尾净香长。
当然,三种不同的香型的划分仅仅是一个参考,并不能以此判定酒的高低优劣。萝卜青菜各有所爱,由于每个人口味不一样,喜欢的酒自然也不一样。不论是清香、浓香,还是酱香,只要你喜欢喝的就是好酒,自己喜欢才是最重要的。
如果觉得以上所描述的感官感受过于抽象,实在不知道自己钟爱哪种香型,建议把三种香型买来,细细品鉴一番,找找不同,希望你能找到自己钟爱的那款香型。