餐桌上的海洋生物---安康鱼

红烧安康鱼

食材：

安康鱼一条、葱、姜、蒜、酱油、酒、盐、糖、醋适量

步骤：

1.安康鱼清理干净，切块备用。2. 沸水中焯一下捞出沥水备用。3. 另起锅，倒入少许油，炒香葱姜蒜。4. 沸起酱油。5. 加入适量热水，调入盐，白糖，醋，尝下味道，倒入鱼块儿。6. 小火炖至汤收到一半的时候，再尝一下，根据情况调整味道，之后大火收汤就可以了，汤不要收太干，鱼汤也是很下饭的。

鮟鱇鱼（Lophiiformes），俗名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、狮子鱼、海鬼鱼、琵琶鱼、安康鱼等，在山东等地称为“丑老婆子鱼”。 鮟鱇鱼长得青面獠牙，面目狰狞，号称海里最丑的鱼。鮟鱇鱼是一种深海鱼，全身无鳞，头大而扁，身体笨重，游泳相当困难，只能栖息在海底，用手臂一样的胸鳍贴着海底缓慢爬行。

鮟鱇头部上方有个肉状突出，形似小灯笼，是由鮟鱇鱼的第一背鳍逐渐向上延伸形成的。小灯笼之所以会发光，是因为在灯笼内具有腺细胞，能够分泌光素，光素在光素酶的催化下，与氧作用进行缓慢的化学氧化而发光的。深海中有很多鱼都有趋光性，于是小灯笼就成了鮟鱇鱼引诱食物的利器。

鮟鱇鱼的体前半部平扁呈圆盘形，尾部柱形，一般体长40~60厘米、体重300~800克，生活在温带的海底下，鮟鱇一般底栖，静伏于海底或缓慢活动，鮟鱇鱼的胃口很大，它生长在黑暗的大海深处，身躯向后细尖成柱形，两只眼睛生在头顶上，一张血盆大口长得象身体一样宽，鮟鱇鱼属硬骨鱼类，嘴巴边缘长着一排尖端向内的利齿;腹鳍长在喉头，体侧的胸鳍有一个臂，大嘴巴里长着两排坚硬的牙齿，鮟鱇鱼利用头顶上的鳍刺作为诱饵。头特别大而平扁，口宽大，口内有黑白斑纹，下颌有可倒伏的尖牙1~2行。体柔软、无鳞，背面褐色，腹面灰白色。头及全身边缘有许多皮质突起。背鳍前部有6根相互分离的鳍棘，第一棘位于吻背面且顶端有皮质穗;胸鳍宽大在身体两侧成臂状;臀鳍有8~11根鳍条。各鳍均为深褐色。