六安行之四：霍山（二）

去同学家里的第二天，是他摆喜酒的大日子。

这天，另一个江苏的同学从南京过来了，因为不是周末，很多同学想来不能来，有点遗憾。

皖西地区霍山人民的热情、纯朴和好酒量，这两天是体会到了，不过在这样的大喜日子，喝多点也无妨，所以，基本上，今天就在这种气氛中度过了。

别问，问就是前一晚喝多了，怂了，改喝啤酒

而且，还有意外收获，那个做茶的刘总，给我推了一个姓黎的老板，在霍山县城，他那里有各种黄茶，霍山黄芽、黄小茶、黄大茶等，都做。惊喜啊！我连连道谢。

次日，我决定去霍山黄芽核心产区——大化坪金鸡山，同学提前借了车给我，我自己开去。

从漫水河出发到大化坪，那风景真醉人，壮丽磅礴。而且道路修得平整而宽敞，非常好开，我两次停到路边去看了好久风景，有种不想走的感觉。甚至在路过大别山主峰白马尖时，我有点冲动想进去。

再往前开，终于看到了一个牌子：中国黄芽之乡！看到之后，我整个人都兴奋得绷紧了！

这已经到了山脚下了，再往上开，山路的画风又是经典的羊肠小道加山路十八弯。最宽段勉强能过两台车的车道，围山而建，所以有时候会有一些大角度的急转弯角。这一路是开得够险，堪比当初在福建平和。

当时没空拍照，看看导航轨迹吧

上到山上，看着这里的生态，完全不一样了。苍松翠竹，这肯定是出好茶的山头。

终于到了霍山黄芽最核心的产区，霍山县大化坪镇金鸡山，终于明白为什么茶树品种叫金鸡种。

金鸡山气候适宜，植被丰富，果然是名山出名茶。

慢慢的，茶园开始出现在我视野中，我挑两个进去了，一个是现代密集种植的，一个像天生天养的自然茶园。土质都比较肥沃，茶树叶片油润，形长，叶缘锯齿明显。

这里有不少茶厂，不过基本没开。非产季吃闭门羹我都习惯了。终于，到了一个厂，我在门口停了车观察，这时候出来一个样貌朴实的大叔，问我，是不是看茶，我连声答应。

老板姓程，进厂了，我问他，有没有黄茶，他说，有做闷黄茶，但是好卖，卖完了！

我一边听程老板讲关于金鸡山、黄芽的知识，一边拿着他做的黄芽绿茶看、品，鲜爽回甘，是个好茶。

我重复和他说，来年做黄茶，一定要告诉我，我要。拿了点绿茶茶样，带着遗憾的走了。

到这，似乎我的黄茶，又扑空了。但我是容易死心的人吗！我提前联系了刘总给我介绍的黎总，下午就去县城！

我风尘仆仆的又开着车回了漫水河镇上，还了之后，我就去坐往县城的班车了。这里的车还保留最简单的操作，不买票，直接路过招手就停。但是，好家伙，我车没还时见到一辆错过了，后面半个小时居然没有车。还好，遇到了小面的去县城的主动询问，一看也不贵，我就上车了。

一点多到了霍山县城，受同学当年话的影响，我傻子一样看看四周的红绿灯，这不有嘛！这县城还挺发达！又干净！

吃了顿手擀面，然后去了霍山的茶城，别说，挺大的。

见到了黎总，打过招呼寒暄两句，我开门见山就问：有没有黄茶。他说，有。

太好了，踏破铁鞋无觅处，几番周折，终于找到了黄芽黄茶！

黎总是大化坪人，也是非常懂茶之人，我们聊了很多。他现在有两款黄茶，一款4月20号，一款22号的，我就都试了一下。

味道清甜，但说实话，放久了，有点反青，也就是说，青味出来了。然后，黎总显然对这个味道不满意，他说，再拿去拉拉火。

他店隔壁就有一台提香机。我就帮着他一起，搬茶，清筛，铺筛，然后，开始复焙茶。

看看，想要个茶不容易，我还得一起动手，但我觉得，值得！没办法，就好这口茶，能找到，就值得！而且，自己参与的，来之不易，更显珍贵。

在等茶的时候，黎总和我讲了霍山黄芽的故事，彻底解开了了我内心的疑惑。

霍山黄芽的黄茶，分黄芽，黄小茶，黄大茶。根据采摘标准不同分级的。黄大茶工艺比较粗犷，做出来确实有一股火香，也就是审评术语的锅巴香。我那会喝的两个，是黄小茶。

而且，建国后初期，霍山黄芽，居然做的还是红茶！背后有这段故事：

当年，50年代，苏联派专家来有偿援助我们，其中就有用茶抵的。

达瓦里氏们聪明，提出要祁门红茶，但是，当时的祁红和我们英德红茶一样，是用来赚外汇的，很珍贵。所以，国内的茶专家就寻找替代品，最后发现霍山黄芽做的红茶，香气滋味和祁门红茶非常相似，就告诉达瓦里氏，这是祁门同个山脉外山的茶，他们试过觉得可以，于是就正式投产，用来给苏联。当时，霍山的国营茶厂，就直接叫“霍山红茶厂”。

70年代，抵完了茶债，于是霍山就不再大量生产红茶，开始恢复传统的黄茶生产。

但是，黄茶有一个问题，就是工艺太复杂，一次制作，八到十天，而且步骤繁多，不方便使用机械，不适合当时的大生产需求。直到79年，安徽农大的茶学教授主导了霍山黄芽绿茶的生产，才解决了这个问题。

于是，自此，霍山地区都是绿茶为主，黄茶更多是小批量手工制的。

（以上观点来自黎总描述，未考证，且我转达可能有偏差，也不排除他描述也有偏颇，有知道真相的欢迎更正）

不过，客观评价，霍山黄芽绿茶，鲜爽，味醇，喝着回甘生津，特别解渴。我今年喝最多的绿茶，估计就是霍山黄芽。

说话间，黄茶焙好了，我们就过去收了回来。

也不知道是不是错觉，我觉得茶条变黄了，抓一把来泡，黄茶的甜醇出来了，而且香气开始带着微微的花香，和刚才对比，好喝不少！

黎总似乎也比较满意，说，嗯，是这个味了。

我随即表示各要一点，他非常干脆装两包送给了我。我连声道谢，心想这趟我是真不虚此行。

告别了黎总，我坐上短途包车，回六安市区了。因为我要坐明早的高铁，只能住市里高铁站附近了。

带着一袋茶，满意的准备打道回府。而这些茶，很多今年我自己都买了，至今成为我的常饮茶系列。

第二天，带着不舍，回去了，再见，六安。

自此，六安之行，宣布结束。

后记：

今年春天，我从两位老板那都弄了些黄茶回来，喝起来风格差别比较大，然后才听说，霍山黄芽分闷黄茶和黄茶是有差异的。

具体介绍比较详细，我就不细说了，只是一者更鲜爽清香，一者更偏火香。

管它呢，茶嘛，好喝就够了。毕竟，茶无上品，适口为佳。

日常在朋友店里喝茶，喝的就是黄芽黄茶