奶酥小吐司

奶酥小吐司的用料山茶花吐司粉 260克 奶粉 20克牛奶 130克 炼乳 10克全蛋液 55克 细砂糖 30克黄油 20克 耐高糖酵母 3.5克玫瑰海盐 2克 奶酥馅：黄油 15克 糖粉 15克全蛋液（常温） 15克 奶粉 25克奶酥小吐司的做法

步骤1   除黄油跟玫瑰海盐外的面团材料放入厨师机面桶内。（夏天做面包很容易面温高，除了要尽可能的降低室温维持在26度以下以外，还可以冷藏，甚至冷冻所有的材料，配方里的液体都放到冰箱冷冻，刚刚冻出一点冰渣渣最好）

步骤2   启动厨师机，先一档3分-5钟把食材混合均匀，转2档5分钟再转3档5-8分钟，把面团打至粗膜的状态。（冰箱足够大的话，把面桶冷藏一下更佳）

步骤3   加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，再次启动厨师机2档5-10分钟转3档5-10分钟即可。（面团可以用剪刀剪成小块，增加接触面积，打面的效果更佳哟）

步骤4   揉至能完全拉出均匀的手套膜。

步骤5   简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，放入盆内，保鲜膜密封后进行一次发酵。（面温控制在24-28度之间比较好）

步骤6   面团发酵的空档我们来准备奶酥馅儿，黄油室温软化加入糖粉。

步骤7   电动打蛋器打发至颜色变浅，微微有点发白。

步骤8   分次加入常温的全蛋液，每次都要搅打顺滑再加入再一次。

步骤9   加入奶粉。

步骤10   用刮刀翻拌均匀备用。

步骤11   等待面团发酵至两倍大后取出。

步骤12   轻拍排气后平均分成两份，滚圆，然后盖上保鲜膜室温松弛15分钟。

步骤13   取一个松弛好的面团，收口朝下擀成长舌状，有多余的气泡要拍掉。

步骤14   翻面，收口朝上，上面1/3往下折。

步骤15   下面1/3往上折好，然后收口朝下放置，把另一块面团也如此整好。

步骤16   取出刚才第一块面团，竖直擀开，要尽可能保持面团宽度厚度一致（擀面的过程中遇到小气泡仍要拍掉），然后抹上准备好的奶酥馅，用抹刀涂抹均匀。

步骤17   自上而下卷起，另外一个面团也同法卷好。

步骤18   收口朝下放入水立方吐司盒内，二次发酵至八分满。

步骤19   烤箱上火180度下火190度预热十分钟，速度的放入吐司盒，烘烤38分钟左右。（烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整，每个烤箱的脾气都不一样，需要灵活调整）

步骤20   烤制完成直接取出吐司盒，在桌面上震一下，震出热气后脱模，在晾晒网上晾凉后密封保存。（震一下即可，无需多次）

步骤21   成品照

步骤22   成品照奶酥小吐司的烹饪技巧1.吐司需要冷却后才能切片，刚出炉的时候非常柔软，不易切片，冷却后再切片就比较容易了。2.配方量是两个10*10*10cm的水立方吐司模具，没有的也可以直接用一个450g的吐司模具。