奶香浓郁的奶酪排包,超柔软的哟!
奶酪排包的用料高筋面粉 300g 奶粉 30g奶油奶酪 55g 鸡蛋 1个(50-55克)淡奶油 55g 牛奶 125g零卡糖 35g 黄油 20g耐高糖酵母 4g 盐 4g表面: 鸡蛋 1个淡奶油 5g 熟芝麻 少许奶酪排包的做法
步骤1 除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。
步骤2 启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
步骤3 加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
步骤4 收拢光滑放入发酵盒,发酵至2倍大。
步骤5 简单排气后平均分成9份,一个个排气、收拢光滑放入发酵盒,松弛15分钟。
步骤6 三个一组,搓成长条。
步骤7 编辫子,两头捏紧,放入模具。
步骤8 全部编好,并排摆入模具,送入烤箱38度发酵至1.5-2倍大。
步骤9 鸡蛋磕入大碗内,加入淡奶油搅拌均匀。
步骤10 取出发酵的面包,手指轻摁表面可以缓慢回弹。
步骤11 表面刷上一层薄薄的蛋液,再撒上熟芝麻。
步骤12 最后放入预热好的烤箱,3D热风165度烘烤25分钟左右即可。
步骤13 成品照
步骤14 成品照
步骤15 成品照
步骤16 成品照奶酪排包的烹饪技巧1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。2.每个烤箱的温差不一样,配方内给的时间温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。
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