夏日炎炎吃饭没胃口？想起这些下饭菜肴，会让你流口水的！

红烧腐竹

食材:腐竹60克、五花肉80克、八角1个、干辣椒3个、桂皮1块、香叶1片、冰糖10克、蒜2瓣、蒜苗少许、胡椒粉4克、鸡精3克

做法:

1.干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。

2.将五花肉洗净，切成肉丁；准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖，蒜。

3.锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。加入冰糖，并加适量的水小火煸炒。水份炒干时，转大火炒出焦糖色。

4.倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。

5.水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。

6.加适量的老抽翻炒均匀，上色，倒入适量的水，平到腐竹，再加入少许的盐、姜片和蒜，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，即可出锅食用。

小鸡炖土豆

食材:小鸡1000克、土豆350克、八角4个、桂皮2个、花椒2克、生姜2片、蒜头8克、红干椒5个、酱油2汤匙、蚝油1汤匙

做法:

1.小鸡仔处理好内脏，剁成大块；锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气；准备好其他辅料；将辅料切洗好备用。

2.小土豆去掉外皮；放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止；锅预热倒入油温热至六分，放姜丝煎至微焦；将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄。

3.倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可；倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右。

4.鸡肉炖至八分熟，放入蒸过的小土豆继续炖；放入葱结煮2分钟；将葱结夹出弃之，煮一分钟即可关火装盘。

炒合菜

食材：韭菜、鸡蛋、绿豆芽、干黄花菜、香干、油、盐、鸡精、糖

做法：

1.将黄花菜用冷水泡发，去根清洗干净，豆芽清洗干净备用。

2.将韭菜清洗干净，切段，香干切薄片备用。

3.将鸡蛋加点盐、白胡椒粉，打散搅拌均匀。

4.锅中倒入油，鸡蛋倒锅中翻炒熟，盛出备用。

5.重新起锅，倒入油，将香干煎黄，倒入黄花菜翻炒均匀。

6.转大火，加绿豆芽、盐、糖、鸡精翻炒均匀，下入韭菜段翻炒均匀，关火。

7.最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅装盘。

香辣红烧鱼块

食材：草鱼1条、葱姜蒜、黄酒、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许、熟芝麻1小勺

做法：

1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。

2、把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。

3、锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。

4、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。

5、把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。

酸辣柠檬虾

食材:虾300克，柠檬1个，葱1根，小米椒2个，蒜20克，香菜2根，姜2片，热油2勺，生抽3勺，蚝油1勺，陈醋2勺，白糖1勺，盐1克

做法:

1.柠檬用盐搓洗表皮，再用清水冲洗干净对半切开，取一半切成薄片，蒜切末，姜切片，小米椒切圈，香菜切寸段，葱打结。

2.虾洗净后冷水下锅，放入姜片和葱煮熟，捞出过冷水，再去头去虾壳虾线。

3.取一个大一点的容器，加入蒜末、香菜、小米椒，再将烧热的油直接浇倒在蒜末上爆出香味。

4.加入生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐，挤入半个柠檬汁，拌匀，加入柠檬片、加入虾仁，拌匀。

5.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上，上桌前撒上香菜，清爽开胃的酸辣柠檬虾就做好了。