南宋鄂州的消费水平相当高，全国各地的大米都到了鄂州后都成了网红粮食。

南宋初鄂州驻军的粮食除政府调拨外，相当大部分来自 于和籴“和籴。. 又有坐仓、博籴、结....均.等名'。...政.府向农民购买粮食，以资军用及其他行政性消费。”在宋代军粮的购置需要和籴，据邓特号先生所言，是“由于商品经济对整个社会生活的渗透，宋代满足军需的方式由对传统农业的完个完个依赖转向对商品经济领域的严重仰仗，突出表现在军用粮草的征购方式上。

"国所以和余对于军队的粮草供给方面起到了很大的作用。南宋时期鄂州、襄阳驻扎大军，这就需要大量粮食以解决军队的供给问题，而和来又是解决鄂州驻军粮食供给的一个 重要来道。

南宋鄂州虽然出产稻米，但不能满足南宋鄂州地区大量驻车和居民的日常需要，所以粮食必须靠外运，“绍兴初，因地之宜，以两浙之菜供行在，以江东之栗饷淮东，以江西之栗饷淮西，荆湖之菜销鄂、岳、荆南。量所用之数，责漕臣将输，而归其余于行在。钱帛亦然。”借助优越的交通运输条件，粮食来自湖南、湖北和京西诸州，“商贾米船诉江而上，则聚於鄂者，沿江面下，则先经华容、----湖谢至于鼎、澧，句非教岁，则商贾兴贩，旷脑如云。 ”的屯集在鄂州的粮食不仅满足鄂州军民的消费，还可顺江而下，抵达长江下游的城市，“又宋洪、吉议、衡军台之徐及鄂商船，井取江西、 湖南语寄积来.自总领所送输以达中都(临安)，常使及二百万石，为岁备。”巴南宋长江沿岸市镇的兴起多与粮食的市场消费和粮食的商品化有关。

南宋时期，荆湖北路和籴的情况是，在孝宗乾道二年(1166 年)七月“二+五日，诏户部给降茶盐钞引五十万贯付湖广总领所，量州军事力均拨招诱客人请买，置......以.监.行在省仓下界兼监户部和栾场郑人杰言:‘年来丰熟，米价低平。荆门、襄阳、鄄州之来每硕不过一千，所出亦多。荆门、沙市、鄂州管下舟车辐辏，米价亦不过两....政府通过和来购买来自民间的粮食，同时，从上面史料可见襄阳等地的粮价要比鄂州等地的粮价低，这种地区间的差价可使商人的粮食贩运获得利润。