2021年春节外卖营业调整指南

今年的春节期间,由于疫情原因,餐饮业面临的状况跟以往的每一年都不一样。所以小编就给商家们总结一下今年春节期间,外卖商家需要做哪些调整。
1、春节歇业锁排名规则

如果春节期间,商家想休息几天的话,可以开启歇业保护。根据以往经验:春节期间歇业的商家,不用担心因闭店而导致的排名下降,平台将以商户歇业前的各项指标(评分、营业额等)作为排名评分依据,重新营业后还会维持相同的排名和曝光量。
商家如果要开启歇业模式,切忌不要直接关店,美团和饿了么都有歇业的专属设置入口:
美团:门店设置→歇业保护
 饿了么平台:门店设置→歇业期保护

针对春节期间营业的商户,除了在春节期间有一定流量扶持外,在节后也会针对春节营业的优质商户,进行流量扶持。
小编再附送3条歇业模板公告模板(伸手党福利):
  • 小店春节歇业时间从2月X号到2月X号,在这也感谢各位上帝对本小店过去一年的支持,在新的一年里我们会把更优质的品质与服务带给您!祝各位上帝新年快乐,事事顺利。

  • 我们没有跑路,我们只是回家过年了,2月X号开始正式营业,会给大家继续带来更好吃更优质的XX,等我们回来哦!

  • 又到了和大家依依不舍的时候,过年了祝大家新年快乐,阖家幸福!小店春节短暂休息,从2月X号开始继续营业,春节过后商家排序变动较大,大家可以点击“收藏店铺”,以便节后更方便的找到我们哦!

2、春节期间营业店铺的活动调整方案
总体上看,由于很多同品类商家在春节期间都会选择提前返乡,对于还在营业的外卖商家来说,竞争是小了很多的。那些靠近居民区的正餐店,只要你肯外卖营业,在春节期间基本都是爆单的状态。
但这时候商家要注意一个问题,就是春节期间的菜价上涨幅度很大,再加上外卖订单的毛利较低,如果没有及时降低优惠力度,最后很可能是“白忙一场”。
所以,商家应提前把满减活动折扣降低,满减第一档门槛适当提高(可以提高到50元以上),把一些复杂的推广活动关闭(特价菜、揽客宝、店外红包、津贴等)。
3、春节菜品调整
今年很多人因为返乡需要隔离14天和提前准备核酸检测报告而放弃了回家,选择在工作的本地过年。也就是说今年的春节期间,餐饮业的需求是很旺盛的。虽然本地人常规的年夜饭预订有可能会降低,但在外地过年的打工人很可能会选择在家聚餐。
商家可以参考春节年夜饭套餐的固定点餐模式,把部分便当类、小份菜、青菜菜品下架。新增一些本地聚餐大菜,如:剁椒鱼头、八宝鸭、毛血旺、水煮鱼等。可以有效提高人效和原料利用率,同时还能提高客单价。
同时,这个带有“年夜饭”等关键词的,在春节期间,美团会额外抓取菜品提高排名和给予专门的流量展示。
比如2020年美团的春节活动
4、严格把控好所有的冷冻生鲜食品的采购证明
只要是正餐店不可避免的要进冻货类食品,比如现在外卖上普遍用的“巴沙鱼”就是进口冷链食品。商家在囤货的时候,一定要提供进货商“三证一码”。
即:
入境货物检验检疫证明
新冠病毒核酸检测合格证明
进口冷链食品货物业经消毒证明
冷链食品追溯码/信息
并且收到货物后,做好货物的登记、消毒工作,以防相关部门上门检查的时候没有足够材料证明食物的来源安全。
冷链安全看似是很小的一个细节,在今年这种环境下如果不注意的话,如果碰上小概率事件对中小商家就是致命打击。动辄停业半个月没有收入,还会对店内全面消杀整顿,这些支出不是每个店铺都能承受。
以上,就是小编为您总结的春节调整方案。希望2021年,各位商家可以开启新的旅程,生意兴隆。
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