2021年春节外卖营业调整指南

今年的春节期间，由于疫情原因，餐饮业面临的状况跟以往的每一年都不一样。所以小编就给商家们总结一下今年春节期间，外卖商家需要做哪些调整。

1、春节歇业锁排名规则

如果春节期间，商家想休息几天的话，可以开启歇业保护。根据以往经验：春节期间歇业的商家，不用担心因闭店而导致的排名下降，平台将以商户歇业前的各项指标（评分、营业额等）作为排名评分依据，重新营业后还会维持相同的排名和曝光量。

商家如果要开启歇业模式，切忌不要直接关店，美团和饿了么都有歇业的专属设置入口：

美团：门店设置→歇业保护

 饿了么平台：门店设置→歇业期保护

针对春节期间营业的商户，除了在春节期间有一定流量扶持外，在节后也会针对春节营业的优质商户，进行流量扶持。

小编再附送3条歇业模板公告模板（伸手党福利）：

• 小店春节歇业时间从2月X号到2月X号，在这也感谢各位上帝对本小店过去一年的支持，在新的一年里我们会把更优质的品质与服务带给您！祝各位上帝新年快乐，事事顺利。

• 我们没有跑路，我们只是回家过年了，2月X号开始正式营业，会给大家继续带来更好吃更优质的XX，等我们回来哦！

• 又到了和大家依依不舍的时候，过年了祝大家新年快乐，阖家幸福！小店春节短暂休息，从2月X号开始继续营业，春节过后商家排序变动较大，大家可以点击“收藏店铺”，以便节后更方便的找到我们哦！

2、春节期间营业店铺的活动调整方案

总体上看，由于很多同品类商家在春节期间都会选择提前返乡，对于还在营业的外卖商家来说，竞争是小了很多的。那些靠近居民区的正餐店，只要你肯外卖营业，在春节期间基本都是爆单的状态。

但这时候商家要注意一个问题，就是春节期间的菜价上涨幅度很大，再加上外卖订单的毛利较低，如果没有及时降低优惠力度，最后很可能是“白忙一场”。

所以，商家应提前把满减活动折扣降低，满减第一档门槛适当提高（可以提高到50元以上），把一些复杂的推广活动关闭（特价菜、揽客宝、店外红包、津贴等）。

3、春节菜品调整

今年很多人因为返乡需要隔离14天和提前准备核酸检测报告而放弃了回家，选择在工作的本地过年。也就是说今年的春节期间，餐饮业的需求是很旺盛的。虽然本地人常规的年夜饭预订有可能会降低，但在外地过年的打工人很可能会选择在家聚餐。

商家可以参考春节年夜饭套餐的固定点餐模式，把部分便当类、小份菜、青菜菜品下架。新增一些本地聚餐大菜，如：剁椒鱼头、八宝鸭、毛血旺、水煮鱼等。可以有效提高人效和原料利用率，同时还能提高客单价。

同时，这个带有“年夜饭”等关键词的，在春节期间，美团会额外抓取菜品提高排名和给予专门的流量展示。

比如2020年美团的春节活动

4、严格把控好所有的冷冻生鲜食品的采购证明

只要是正餐店不可避免的要进冻货类食品，比如现在外卖上普遍用的“巴沙鱼”就是进口冷链食品。商家在囤货的时候，一定要提供进货商“三证一码”。

即：

入境货物检验检疫证明

新冠病毒核酸检测合格证明

进口冷链食品货物业经消毒证明

冷链食品追溯码/信息

并且收到货物后，做好货物的登记、消毒工作，以防相关部门上门检查的时候没有足够材料证明食物的来源安全。

冷链安全看似是很小的一个细节，在今年这种环境下如果不注意的话，如果碰上小概率事件对中小商家就是致命打击。动辄停业半个月没有收入，还会对店内全面消杀整顿，这些支出不是每个店铺都能承受。

以上，就是小编为您总结的春节调整方案。希望2021年，各位商家可以开启新的旅程，生意兴隆。

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