找对方法，食物在冰箱里新鲜更持久
每一种食材对应所需要的温度和湿度都是不同的，如果家中的冰箱无法精准控制温湿，我们该怎样对食材进行保鲜呢?其实，我们只要小小的调整一下冰箱内的食物，就可以更好的保持冰箱内食材的新鲜程度。
一.冰箱的分区
首先我们要先确定一点：冰箱的低温，只是锁住了细菌的活性，降低了细菌的新陈代谢，并不能做到杀死细菌。从本质上而言，保鲜就在于温度、湿度以及抗菌三点。在尽量保证水分不挥发或被吸收的情况下，提供给它一个相对无菌和温度适宜的环境，保存其营养价值，延长存放时间。
1.基本分区
冰箱为了适应不同的食材，在冰箱内部也有不同温度的分区。一般我们会把冰箱分成两部分，冷藏室和冷冻室。冷藏室相较冷冻室温度高。适合保鲜。冷冻室温度较低，适合长时间储存的食材。
2.食品分区
对于怎样可以更有效的将食物进行保鲜，我们可以采用生熟分开，食物分装、温度分区的方法。生熟分开，可以避免串味。食物分装，可以避免交叉污染；温度分区，可以延长保鲜的时间。
我们根据冰箱内不同区域的温度，将适合不同温度的食材做了个分区。算是上一个分区的进阶版。
一般来说，冰箱的温度自上而下越来越低，由冰箱内部到冰箱门处，温度越来越高。
冷西藏上层
冷西藏的上层，上层是整个冷藏室中，温度最为稳定的。我们可以将剩菜、剩饭和一些不需要烹饪的食物放在这一层。
剩菜、剩饭、不怕冻，低温又可以很好的抑制细菌的滋生。我们将它放在上层的里面。靠近门的一侧，我们可以放一些可以直接入口的熟食，这样食用时，不会那么冰凉。
冷西藏下层
冷西藏的下层，冷气被送到冷藏室后，会进行下沉，下层的温度是冷藏室中最低的。保存生肉、海鲜和乳制品这可是个好地方。
冷西藏抽屉
蔬菜水果我们可以分开冷藏，有些水果会释放一种乙烯，乙烯是一种催熟剂，如果蔬菜和水果在一起的话，蔬菜会变得蔫黄。
冰箱门
冰箱门，因为靠最外面，是属于冷藏室中的“温室”。这里的温度最高，而且经常开关门，温度波动较大。所以一些需要安稳的食材，就不能放在这里。如鸡蛋、牛奶……我们可以把一些调料品、果汁等经得起折腾的物品放在这里。
冷冻区
冷冻室，目的是为了速冻，一些生肉、生鱼、家禽都可以放在这里。可以很有效的延长保鲜时间。
二.食品的保鲜
各种食材，根据温度放在不同温度的区域，可以更有效的保鲜。但是，一股脑的放进去，有可能造成串味等现象。我们根据不同物品的特性，可以对应不同的方法来保鲜。
1.剩菜剩饭
饭菜没有冷却前，将剩饭剩菜放入冰箱，冰箱里温度会增高，保鲜效果就会变差，而且还会增加压缩机的负担，耗电量也会增加。
剩饭剩菜在放冰箱之前一定要等到冷却后再用保鲜膜包好，或者用保鲜盒分开装。如果在做好时就发现做多了，可以提前将一部分盛出，冷却后盖上保鲜膜或保鲜盒盖直接放入冰箱，这样可以尽量避免饭菜中微生物的滋生。
2.果蔬
不是所有的水果蔬菜，都可以放进冰箱。有些放在冰箱中反而不利于保鲜。
热带水果、柑橘类水果千万不能放冰箱。热带水果害怕低温，冷藏会使它冻伤，导致水分凝结为冰凌破坏细胞，从而出现黑斑等状况。如香蕉放在冰箱里，会变成黑色。
而柑橘类水果在低温下表皮油脂会渗进果肉，使果肉发苦。
根茎类蔬菜不推荐放在冰箱，根茎类的蔬菜（如土豆、洋葱、大蒜、黄瓜、青椒等）比较适宜放在阴凉通风的室外环境中存储，在冷藏室中反而容易出现霉变、发芽或冻伤等情况。
那么这些特殊的果蔬应该怎样保鲜呢？
香蕉
用保鲜膜包住香蕉根部，放在室温阴凉处即可。
西红柿
冰箱的低温冷冻会让西红柿肉质变成水泡状，变得软烂，出现散裂现象。表面还会有黑斑，煮都煮不熟，味道也会变得不新鲜，严重的还会腐烂。
保存时，需要将西红柿的蒂朝下，可以避免水分的流失，至于阴凉处即可。
土豆
土豆在装土豆的纸箱或袋子里面放几个苹果，因为苹果会散发出乙烯，可以延缓土豆发芽。（土豆和其他蔬菜相反，乙烯对于其他蔬菜是催熟剂，但乙烯会抑制土豆成熟）
洋葱
冰箱的潮湿环境，会使洋葱失去本身辛辣的口感，并且加快洋葱的腐烂速度。
保存时，放在清新干燥的环境，避免与土豆放在一起。
大蒜
大蒜放在冰箱里保存，容易发芽，容易变软影响口感，并且加快腐烂速度。
保存时，将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严。
3.肉类
肉类，根据每次吃的量，放在保鲜袋，或保鲜盒中。需要使用时，解冻。肉类不能反复醒冻。会对肉质造成损害，影响口感。
4.鸡蛋
鸡蛋放在冰箱中可以延长存放时间，不过要注意的是一定要大头朝上放置。因为蛋清较重，蛋黄较轻，长时间放置蛋黄会浮到上面，如果大头朝下蛋黄就会碰到蛋壳，容易散黄或变臭；而大头朝上，上方的气室会将蛋黄和蛋壳隔开，更易保存。
5.面食类
馒头、面包等淀粉类食物如果放在冷藏室，温度会加速它们变硬变干。这是“淀粉老化回生”的现象。“回生”是因为水分丢失，淀粉的状态由非晶体结构变为晶体结构，也就是由原本松软的状态变成干硬的的状态。
如果它 3 天内吃不完的话，比较好的存储方式是根据每次吃的分量分装在保鲜袋或保鲜盒中，放进冷冻室，需要食用时再用微波炉化冻，口感会变得柔软可口！
冰箱，并不是保险箱，他只能减缓食材衰败的速度，并不能阻止细菌的滋生。所以，我们还是要把食物，放进我们的肚子。给大家安利一张“常见食物的冷藏时间表”，可以对应这个表，来看食物对应的储存时间。