青山在家里来客人学做12道家常菜，简单美味，上了饭桌很受欢迎
砂锅鱼炖豆腐
食材：鲤鱼1条，豆腐350克，娃娃菜250克，葱姜干辣椒适量，香料、调味料看个人口味而定；
做法：
①鲤鱼处理干净，切成大段，调味用手抓匀腌制二十分钟；
②豆腐选择老豆腐，切成厚片，娃娃菜不用切洗干净就行；
③腌好的鱼先用热油炸成金黄色捞出备用，留点底油下入切好的葱姜和准备好的酱料，炒至香味溢出；
④倒入水和香料烧开后，将鱼和豆腐一起倒入砂锅，加点料酒去腥，盖上盖子炖煮；
⑤出锅前10分钟加入娃娃菜，出锅时撒上香菜，即可享用。
鱼香肉丝
食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根
做法：
1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。
2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。
3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。
4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。
5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。
6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。
7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。
糖醋脆皮豆腐
用料：老豆腐400g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖12g、水淀粉15ml、芝麻1.25ml、葱花2颗
做法：
1.老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分；
2.取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整；
3.调入水淀粉，搅拌均匀；
4.锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐；
5.一面煎黄后，翻面煎另一面；
6.豆腐全部煎好后，盛出备用；
7.锅里留底油；
8.将煎好的豆腐，放进锅里；
9.将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁；
10.大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。
菠萝咕噜豆腐
材料：菠萝、老豆腐、胡萝卜、番茄酱、盐、糖、淀粉、水
做法
1、胡萝卜和菠萝切成丁，豆腐切成小块。
2、锅中放适量油，豆腐入油锅炸至两面金黄后捞出。
3、锅中留底油放入番茄酱翻炒，放入胡萝卜丁翻炒，再把炸好的豆腐放入翻炒后加盐和糖调味。
4、炒匀后放入菠萝丁再次翻炒均匀后用水淀粉勾芡后即可出锅。
酸辣木耳
做法
1、干木耳提前用冷水泡发，在开水中焯熟。
2、洋葱对半切开，在水中浸泡5分钟，然后切成洋葱丝。
3、葱姜切丝，香菜、干辣椒切段，备用。
4、把木耳放入碗底，接着放洋葱，最后放葱姜丝、香菜、干辣椒和白芝麻，准备就绪后，锅中加入适量橄榄油，至油温6成热浇入步骤4的碗中，搅拌均匀。
5、加入盐、生抽、香油、醋再次翻拌均匀，即可装盘。
泡椒冬瓜
材料：老冬瓜500g，五花肉50g，红剁椒1大勺，泡山椒5、6粒，生姜，酱油2大勺，香醋1小勺，水淀粉适量，白糖少许，盐少许，食用油2大勺，开水适量。
做法：
1、冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃；
2、五花肉切略粗一些的丝，生姜切几片；
3、备好水淀粉；
4、起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油；
5、下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色；
6、下入冬瓜，转大火翻炒均匀；
7、加入酱油，翻炒均匀；
8、加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水；
9、加入泡山椒和少许糖，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透；
10、用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。
丝瓜炒蛋
食材： 丝瓜 2根、鸡蛋 3个、盐、油 2汤匙、姜末
做法：
1、丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去；锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水；
2.、倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下；
3、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用；
4、锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒；
5、大火翻炒30秒后，倒入蛋花，炒匀即可。
洋葱排骨
材料：排骨、洋葱。酱油、糖、盐、淀粉。
做法：
1、排骨，洋葱。洋葱切成粗条。
2、排骨擦干水分，沾上薄薄一层干淀粉。这样，一会儿炖的时候，汤汁是很粘稠滴。
3、事先用油把排骨煎得变色，略微焦黄即可，煎好的排骨捞出备用。
4、加热锅，融化黄油。我喜欢黄油，用橄榄油、花生油、色拉油等都可以。
5、放入洋葱，直到炒软。放入煎好的排骨
6、倒入酱油充分上色，料酒，糖，倒入温水，水不要多，将到排骨处即可。
7、然后转入炖锅中，中火煮开后转小火慢炖至肉烂
8、肉烂后，根据口味加盐和糖调味，然后大火收汁，并同时倒入两大勺子番茄沙司，味道会更好
沙茶鱿鱼
食材：新鲜鱿鱼600克， 沙茶酱2大勺， 酱油8克， 姜末2克 ，蒜末2克， 辣椒少许 ，葱花少许
做法
1、鱿鱼买回来洗净去掉表皮，在口部剪开一个小口，小心取出墨囊，沙囊。
2、处理好的鱿鱼飞水半分钟后捞出沥干水分。
3、热锅，锅内放入适量的花生油，放入姜蒜辣椒圈爆香，加入两大勺沙茶酱，迅速翻炒均匀。
4、倒入鱿鱼，酱油，辣椒翻炒2分钟后即可出锅，撒上葱花装饰即可。
鸭血豆腐汤
材料：
北豆腐1/4块、鸭血1小块、小白菜3个、香油、盐、鸡精
做法：
1.北豆腐冲洗干净，切1cm的正方形小块；鸭血冲洗后，切成1cm的正方形小块。
2.把小白菜叶子一片片掰开，冲洗干净；小白菜叶放入开始中焯一下，捞出。
3.另换水，焯鸭血块（去除血腥味儿）；再换水，把北豆腐焯一下。
4.砂锅中放适量水，倒入北豆腐和鸭血，开始煮；焯完的小白菜，切碎备用。
5.锅开后，煮5分钟豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。
6.放入盐﹑鸡精﹑香油各适量；调味，盛出即可。
爆炒麻辣鸡
材料：鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油
做法：
1.、用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。
2、锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。
3、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。
4、锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。
5、出锅装盘。
红焖土豆条
材料：土豆250g，油适量，盐适量，老抽1勺，芹菜适量，蒜蓉2粒，红辣椒1支，姜蒜适量，麻油适量
做法：
1.土豆洗净去皮，切成粗条
2.土豆条下锅煎至于表面金黄，沥起待用
3.锅内留少许底油，爆香姜蒜和红辣椒
4.再下土豆条一起翻炒，下食盐和老抽调味，放适量清水焖煮至入味收汁，起锅撒上芹菜粒即可