韭菜三鲜水饺该如何调馅？很多人都搞错，那怪做出来的水饺不好吃_调制

2020-11-28 09:10

水饺在我们国家是一道非常经典的美食，它也是中国饮食文化的一种象征，水饺有着悠久的历史，如今在我们生活中依旧是受到很多人喜欢的，特别是逢年过节的时候，每家每户都会包一些水饺来庆祝佳节，水饺的种类也非常的多样，我们都知道饺子好吃不好吃，关键在于馅料的调制，饺子馅儿调的好吃的话，包出来的水饺也会美味。

今天要与大家分享的这种水饺就是韭菜三鲜馅的水饺。这种馅料的水饺在南北方都是能被大众所接受的口味，而且调制馅料的做法也很简单，自己在家就能够轻松搞定，但是想要调的好吃的话，也是需要一些小技巧的。很多人包三鲜馅水饺，最常遇到的一个问题就是做出来的水饺吃起来有一股腥味，跟外面卖的水饺相比的话简直是天壤之别，主要原因就是因为饺子馅没调好。

三鲜主要是指韭菜、鸡蛋和虾米，所以包三鲜馅的水饺是一定要放韭菜的，如果没有韭菜的话三鲜馅水饺就失去了灵魂，韭菜虽然说一年四季都能够买到，但是很多人似乎只有在吃水饺的时候才会用到韭菜，好像韭菜就是为饺子专门而生的一样。将韭菜清洗干净之后切成小碎段，切的越碎越好，不要有的长有的碎或者说一次切的不够碎再次剁碎，这样的话都是很影响食用的口感的。

韭菜碎切好之后，要倒入适量的食用油搅拌均匀。倒入食用油目的是锁住韭菜中的水分，这样能够保证韭菜的鲜味儿，同时也会防止韭菜中水分的流失九三的颜色也会更加的翠绿这是调制三鲜馅儿非常关键的一步，很多人习惯性的将韭菜鸡蛋虾米放在一起，然后再倒油搅拌，这样做的话，在后期包的过程中，韭菜是很容易出水的。

搅拌好韭菜之后，接下来我们要把鸡蛋炒成鸡蛋碎，鸡蛋碎一定要凉透了之后备用，千万不要直接把生鸡蛋打入韭菜馅儿中，这样吃起来会有一股很浓重的腥味儿。很多人之所以包出来的水饺不好吃，就是因为直接倒入了生鸡蛋。

将大虾挑出虾线，去掉虾壳切成虾丁，我们也可以买现成的虾仁，但是新鲜大虾的虾仁味道会更鲜嫩，吃起来更香一点。将准备好的虾仁儿倒入韭菜中，再加入炒好的鸡蛋碎，这个时候再加入一些食用油、食盐，然后顺着一个方向搅拌均匀，美味的三鲜馅儿就调好了。

在调制馅料的时候，我们只需要加入适当的盐和食用油就可以了，像葱和姜这种的调味品是不需要加的，因为韭菜本身就一股很浓郁的香味儿，如果加太多调味料的话，味道会很奇怪，很多人没有注意这一点，导致包出来的三鲜馅水饺一点也不香。所以做韭菜馅水饺的时候，是不需要加其他的调味品的。

水饺馅儿调制好之后，接下来就可以包水饺了，包水饺用到的饺子皮可以自己手擀。自己擀的皮要比卖的更劲道一点，而且也会更健康更卫生。我们在和面的时候可以在面粉中加入一点食盐，或者是打入一个鸡蛋，这样能够让面团更加的劲道，包出来的水饺也会更好吃。