研究多家餐厅发现，生意好的店面都有共同的经营特性

几年来，对很多知名餐饮以及人流量不错的餐厅观察研究，亲身体验后发现:他们在经营餐厅的过程都有以下八种共性:

经营产品主题明确

这些餐厅每家都有核心产品主题，西贝莜面村，晋家门的新升级专注家常菜,大师兄肉夹馍等，还有些小餐饮，专注徽菜的，川菜的，湘菜的等，都是有核心价值菜系或者某个产品的。因为有产品主题的餐厅，才能集中更多的精力针对其核心产品，才能更聚焦更有竞争力。对于顾客来说，产品好才能更容易记住产品背后的品牌，才有复购的可能。

产品品质稳定，持续更新能力强

有了主题，把产品的横向纬度做窄，纵向纬度做深，产品自然而然品质稳定，有了核心产品的带客流量支持，随着市场变动的同时不断更新辅助系产品，让顾客时常有耳目一新的感觉。这样顾客才不会对品牌整体产品有视觉疲劳感，常吃不更新的厌倦感。

整体消费性价比高

餐饮近一年多来由于受新冠病毒疫情的影响，顾客整体消费能力下滑，而在这种情况下，高性价比的餐饮就更显得有竞争力了，整体消费的性价比高，会让顾客感觉花同样的钱得到的价值体验比别家高。有了这种感觉记忆，顾客对此餐饮品牌印象就是:好吃，实惠，体验还不错，从而会再次消费，甚至于长久消费。

团队状态好，激情高涨

进到这些家餐厅你会发现，他们家的员工一个个都很热情主动，小跑着为你服务，员工之间也配合默契，合作无间。这样的员工会让顾客感到亲切无拘束， 更愿意跟员工多聊几句，哪怕员工犯错了，顾客都能谅解，心想:孰能无过。你想，这么好氛围的餐厅他能不你再来消费体验吗？

会员机制运作好

这些餐厅都有一套很好会员锁客系统，能够建立自己的私域顾客流量池，通过智能网络与顾客链接交流，展示餐厅的更新变化，让顾客第一时间知道店面动态，何时推新，合适有会员专享福利，更有线上商城供会员浏览够买店内部分旺销产品。

不搞过激的打折促销活动

有了会员系统后，就再也不用搞打折促销了，因为这种过激的手段，会伤敌一万自损八千。正如柳井正而言:使用过激的手段经营企业，即使短时间内能够招揽顾客，也难以维持长久！

服务做的好,品质高

这些餐厅在服务也是行业之楷模，员工个个微笑真诚；主动热情；时常给你带来惊喜感动；能迅速解决顾客之需求。如此的服务执行，能不走进顾客心里么！顾客能不再次复购消费么！

店面环境简洁而明亮

这些店的卫生做的都非常好，无死角卫生，无杂乱的物品杂物。整体灯光通亮，环境通透感强。让顾客没有任何压抑感，让顾客有种舒心的享受。

其实，对于经营餐饮这些都是重中之重，有时我们只是被行情转变，打的措手不及，让某些当前利益蒙蔽了心智，而不能换一种视角去看看自己经营的餐厅，从而忽略了好多重要环节，使得局面越来越被动，最后不得已而为之关门停业，甚至结束餐饮之业。未来只要能把握好方向，保持初心不变，利他后利己，一定能让餐饮事业越来越好！