苹婆沙葛焖鸡脚的家常做法

zhenchaojie2014.08.14

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来自: 好豆网2014.08.15

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前言

豆薯，别名沙葛、凉薯、土瓜，地萝卜。豆薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。

材料

主料：鸡脚500g、沙葛750g、苹婆果500g；
辅料：油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、姜片数片、料酒适量、瑶柱数粒、蚝油适量

苹婆沙葛焖鸡脚

• 1

  鸡脚洗干净，飞水去味，一跺二（容易吃）备用。
  苹婆果去客洗干净备用。
  沙葛去皮洗干净，切厚块备用。

  

• 2

  把锅烧红，放油，然后把姜片爆出香味。

  

• 3

  把瑶柱倒进去爆一下，然后把鸡脚也倒进去，翻炒10几秒后，放些料酒。

  

• 4

  放酱油、白糖一勺继续翻炒。这步骤主要是让颜色比较好看。

  

• 5

  把沙葛、苹婆果放进去锅炒几下，然后放适量水进去。最后就是调味，放耗油。水烧开后，调小火慢慢焖。焖的过程，需要翻炒几次，让味道均匀点。

  

• 6

  20分钟后，放半砖冰片糖，再焖5分钟。

  

• 7

  上碟了，

  

小贴士

沙葛、苹婆比较受水，因此水要适量，水太多，味道稀，水太少，容易烧干。因为水要刚刚好，烧出来，汁才不稀不稠，捞饭一流。