白萝卜靠边站，它才是“冬季菜王”！养肝明目又开胃，错过又等1年~
你并不是没有成长
而是在扎根
直至成林成海
有粉丝和佳佳表示对于自己的未来感到比较迷茫没有方向，这或许是很多年轻人身上的通病吧。买车买房成家立业，在这个快节奏化的社会，大家或多或少都会感到力不从心，佳佳给大家分享一个小故事吧！
寒冬时节仍可保持顽强生命力的竹子，与梅、松并称为“岁寒三友”，自古以来就被文人墨客所歌颂。但是大家知道吗？看上去挺拔修长，四季青翠的竹子，在前四五年时间里，竹子生长的很慢很慢。
等到第6年雨季到来的时候，它会以惊人的速度向上急窜15天左右，因此也有“蛰伏五年，一月而生”的说法。但是在过去这几年的时间里，它的地下茎早已遍布各地，深深扎入土壤中，所以，很多事情不必刻意去着急担忧。
今天，佳佳给大家介绍的食材就是——冬笋，是立冬前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽。因为冬笋尚未出土，笋质幼嫩，成为了人们十分喜欢的一种菜肴。
冬笋和春笋有什么区别
冬笋和春笋都是毛竹的笋，只是采收时间不同，冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎，其形两头尖似小船，肉色乳白，壳薄质嫩，一般生长时间为头年12月到春节前。冬笋味道鲜甜，由于还没有开始生长，所以口感脆嫩多汁。
等到春暖花开萌发出的笋就是春笋，春笋品种很多，我们吃到的春笋，主要是毛竹笋和雷竹笋，除此之外还有箭竹笋和楠竹笋。春笋虽然鲜甜味道略逊于冬笋，但是香味浓郁更加爽滑可口，很适合炒菜来吃。
冬笋的营养价值
① 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生；
② 还含有的胡萝卜素及多种维生素，可以起到养肝明目的作用；
③ 冬笋味甘，质嫩味鲜，可以增进食欲，具有健脾开胃的功效。
冬笋为什么要焯水
因为冬笋中含有大量的草酸，草酸会跟身体中的钙元素产生化学反应，影响到钙元素的消化吸收，严重可能容易引起肾结石等病症，没有焯过水的冬笋吃起来也会有点涩口。
如何去除笋中的草酸、涩味
草酸能溶于水，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，冬笋可以在炒制前用开水焯3分钟左右。
除了传统的用水焯以外，还可以用淘米水加葱姜煮冬笋，或在煮冬笋的水中加一把大米。
杂菇烧冬笋
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食材
胡萝卜、香菇、蘑菇、荷兰豆、笋、木耳
具体步骤
1、笋、香菇、蘑菇、木耳、胡萝卜、荷兰豆改刀，荷兰豆、笋焯水后捞出备用。
2、油锅放入八角、葱末煸炒出香味后取出。
3、依次将香菇、蘑菇、木耳、笋、胡萝卜放入翻炒，加适量盐，将荷兰豆放入翻炒，加适量生抽，翻炒片刻即可。
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每一种食物的生长，
都有着它自身的规律。
人也一样，
勇敢努力去做自己想做的事情，
剩下的就交给时间吧！