食与心为什么会关注共生菌
2007年大学毕业后，一直梦想做心理学研究，于是就报考了中国科学院心理研究所的研究生。考完后去心理所找老师的时候，突然了解到行为生物学实验室在做共生微生物与心理疾病关联的研究。因为本人大学是生命科学的专业，当时看了以后非常吃惊，以大学的基础学科来说，我几乎立刻明白了老师在考虑什么，在做什么，直觉是一个非常有前景的研究，我毫不犹豫地选择进入行为生物学实验室。
入所之后，跟老师和师兄们越研究，越有自己的想法。觉得自己太幸运，走进了一个即没有偏离心理学，同时又不会舍弃生物学背景的专业领域。入门之后，发现这个领域让我非常非常兴奋，对肠-脑轴，对人的心理和行为有了更深的认识。
老师早在十多年前就告诉我们：肠脑不像别人所说的那样，仅仅是一个肠子和迷走神经系统，肠脑里必不可缺的是强大的共生微生物和共生微生物体系。这个体系更重要，这个体系和肠道神经系统和肠管本身再加上食物，构成支撑人体思维和行动的生命体。
功夫不负有心人，这样想、也这样去做了，努力去做了，这几年的越来越有一些积累，而且自己的一些观点也逐渐跟大家讨论，慢慢在世界上也得到了认可。2018年初建立食与心公众号，在这里分享自己的知识、经验和收获分享，期望能让更多人感受科学和受益细菌。
作为肠道微生物与人体健康关联方面的研究人员，10多年来我来不断尝试通过各种形式保持自身和微生物的共生关系，比如在有感冒前兆或压力大时补充特殊细菌来解决燃眉之急，坚持长期通过食物补充好的微生物并促进微生物生长，合理作息，充分运动等等，效果确实显著。身心健康，体重合标，10年多以来基本上没有疾病困惑，流感季节也完全不用担心。坚持使用自己制作的微生物制剂以外没有使用过任何化妆品，反而皮肤变得越来越好。很多朋友询问食与心具体补充的是什么菌，以及通过什么形式补充的，本期在这里给大家进行简单介绍和分享。
2008年起食与心就开始吃自制NS酸奶，尝试过用多种不同乳酸菌菌种发酵酸奶，尝试过酸奶的各种各样吃法。对于喜欢酸奶的朋友，吃这种自制酸奶是一种美食与保健结合的双重享受。但是中国并非畜牧业大国，国内奶制品资源并不丰盛，大部分中国人很少喝牛奶，相当一部分人不习惯甚至不喜欢喝牛奶，食与心的很多朋友也因为无法享受到NS酸奶的益处而耿耿于怀。
考虑到这些因素，食与心近年来一直在尝试通过其他食物形式来补充好的微生物，为更多朋友提供参考。比如NS乳酸菌发酵的各种豆浆谷浆，即酸豆浆/豆奶/米浆/谷浆等，用NS乳酸菌发酵过的面食，比如面包馒头饼盒子等，目前食与心已经进行了大量尝试并在文中分享了自己的做法，不少关注食与心的朋友已经尝试成功。
食与心的早餐和晚餐系列目前均已更新20期以上（早餐24期，晚餐22期），很多朋友询问：你常吃的酸奶/豆浆/豆奶/谷浆和乳酸菌主食（乳酸菌面包，馒头和饼）是自己做的吗？答案是肯定的——早晚餐系列里的绝大多数食物是自制的，食与心一般在周末准备好下周的乳酸菌主食，而酸奶/豆浆/豆奶/谷浆则是提前1到2天制作后食用。
还有很多朋友关注：里面的乳酸菌是什么菌？有什么不同于其他益生菌的作用吗？我能否吃？目前市场上能买到呢？食与心本期为您详细解答。
食与心所用的乳酸菌为NS乳酸菌，主要是乳杆菌NS8菌株，有时也会加入乳杆菌NS9菌株和乳杆菌NS5菌株。NS乳酸菌是中国科学院行为生物学研究室从内蒙古大草原以及边远地区的浸渍腌菜和天然发酵乳中分离而出的乳酸菌，分类上多属于乳酸杆菌属，NS后的数字编号是由该研究室根据研究自行编号，是NEW SUN的缩写，寓意初升的太阳，因而是独一无二的特殊菌株。
1. 那么NS乳酸菌有什么特殊之处？为什么食与心一直坚持吃？
作为一个在离开家乡，独自在北京工作生活的外地人，食与心同大家一样不可避免会遭遇各种压力，补充益生菌主要是希望在压力情况下依然能保持健康少生病，更积极乐观而不是郁闷焦虑，更聪明一点而不是随年龄增加记忆认知逐渐衰退。作为一个进行科学研究并相信科学的人，食与心更看重产品有没有科学依据。与其他益生菌相比，通过大量研究证实，能够改善情绪增强记忆认知的NS乳酸菌显然更符合食与心的需求。
中国科学院行为生物学研究室是国内外最早关注共生微生物对人体健康影响的研究室，从2003年起就开始进行该领域研究；同时行为生物学研究室也是中国最早关注心理行为问题与微生物关联，最早探索尝试用特殊微生物干预来改善心理和行为异常的研究室，已经积累了大量的观察和研究证据，并形成了自己的理论体系，论文在世界上也有广泛影响[1-17]。下面食与心以该实验室已发表的学术论文成果（主要是英文论文，一般论文发表要比研究滞后1-10年）为准做一个简单介绍。
2012年该研究室系统分析了肠道共生微生物与心理疾病和神经疾病的关联，认为通过共生微生物干预来治疗这些大脑疾病是完全有可能的；
2014年乳酸菌NS8降低血氨并减轻高血氨情况下的情绪认知异常；
2015年 乳酸菌NS8减轻慢性压力带来的生理异常，焦虑行为，抑郁行为和记忆减退；
2015年 乳酸菌NS9缓解抗生素使用引起的生理和心理异常；
2015年 抗生素加剧高胆固醇饮食引起菌群紊乱，脂代谢异常和肝损伤；（抗生素+高脂饮食=火上浇油和雪上加霜，所以使用抗生素期间一定不要吃太油腻哦）
2015 年乳酸菌NS5和NS12缓解不健康饮食（高胆固醇饮食）带来的菌群异常和生理损伤；
2016年 阿兹尔海默症起源于肠道，针对肠道微生物干预阿尔兹海默症是可行的；
2017年帕金森症患者的肠道菌群明显不同于健康人，针对肠道微生物干预在帕金森症是可行的；
2018年自闭症不是单纯的遗传疾病，环境因素对该病的作用明显大于基因因素，剖腹产、配方奶粉喂养、幼年大量用过抗生素等破坏肠道菌群发育因素的风险明显高于遗传基因。菌-肠-脑轴功能失常在自闭症发生中发挥着关键作用，恢复正常的菌-肠-脑轴功能是自闭症治疗中必不可缺的步骤。自闭症更不是不治之症，针对微生物进行干预可能给自闭症的孩子带来光明的未来。
2018年抑郁症是涉及菌-肠-脑轴功能紊乱的全身性疾病，而不是单纯的心理疾病、神经问题、免疫问题或内分泌问题，只有全面调整好菌-肠-脑轴功能才能治愈。日常生活中，除了负性生活事件和心理压力，大量抗生素、不良饮食和不良生活方式等都会扰乱菌-肠-脑轴功能，增加抑郁焦虑风险；而健康饮食、健康生活方式、益生菌和益生元则有助于预防抑郁焦虑。
2018年肠脑心理学。人是由人自身和人体内外表面携带的微生物组成的超级生命体，单纯研究人自身无法充分了解人体健康和疾病，单纯研究大脑也无法完全解释人类心理和行为；只有同时关注人自身和人体微生物，结合大脑和肠脑进行研究，才能更好理解人类心理和行为，更好预防和治疗人体心理疾病和神经疾病。该文章在短时间内即引起国际广泛关注，被大量研究者关注，文章阅读数超过杂志97%的文章。
2. 这些研究都是实验室研究和理论研究，且大部分是实验动物研究？NS乳酸菌对实验室外的场景，实验动物以外的生命有效吗？
因为学术论文要求有严格的伦理标准，严密的实验设计和精确的生物指标，动物实验更容易满足这些标准，因此上述文章多为实验室研究或国内外的实验室和临床研究总结分析。但NS乳酸菌属于可食用微生物，早在10年前就已经在国外投入生产和在疾病治疗预防方面发挥重要作用。目前也进行过大量的实验室外研究观察。
国内：
2004年行为生物学研究室开发的微生物养殖获得广东省科技成果奖，同年获得国家星火计划推广认证；
2011年行为生物学研究室与广西壮族自治区畜牧兽医局合作研究，证明复合NS乳酸菌可促进仔猪生长，提高仔猪免疫力，有助于增强对各种病毒如猪瘟病毒和猪流感的抵抗力，效果优于抗生素；
2010年行为生物学研究室与甘肃武威肿瘤医院，NS乳酸菌改善胃肠病和肝病患者的身心异常，抗幽门螺旋杆菌效果良好；
2012年行为生物学研究室与北合作 NS乳酸菌延缓甚至逆转帕金森病人的症状（初步研究）；
2013年行为生物学研究室与北医六院合作 NS乳酸菌干预治愈儿童自闭症，论文待发表；
2014年博士论文 NS乳酸菌减轻了肠易激综合征（Irritable Bowel
Syndrome，IBS）患者的焦虑和抑郁水平，增强了患者的信心水平；
2016年行为生物学研究室与河南省直三院合作 NS乳酸菌抑制幽门螺旋杆菌，初步效果显著。
国际：
日本 NS乳酸菌低胆固醇鸡蛋；
日本 NS乳酸菌改变牛奶产率和口感；
日本 乳酸菌治疗宠物疾病；
日本乳酸菌治愈动物园猴子的抑郁症；
日本乳酸菌恢复增强动物园金钱豹和非洲象的生育能力；
日本 乳酸菌防治农业病虫害，改善农产品品质；
日本 乳酸菌预防流感；
日本 乳酸菌辅助癌症治疗；
日本 乳酸菌增强养老院认知障碍老人的认知能力；
3. 既然NS乳酸菌这么好，为什么不在中国大规模应用呢？世界上其他地方有人用吗？主要是什么样的产品？
NS乳酸菌属于食品，而不是药品。根据中国法规，不能说食品可治疗疾病。同时因为肠道微生物受饮食、压力、生活习惯和药物等多种因素影响，实验动物由于本身菌群接近同时这些因素可控，乳酸菌干预效果稳定，而人类个体间菌群差异极大，除了特定群体（比如养老院中饮食作息都很规律的老人），影响菌群因素特别多，因而同样的微生物干预不同个体最后的效果差别很大。
目前NS乳酸菌产品全世界很多地方都有应用（包括日本，中国，美国，加拿大，澳洲和欧洲等），但目前大量应用主要在日本，生产也主要在日本，并按照中国法规在逐步推进国产化。
目前日本市场上的NS乳酸菌产品主要有两个公司在不同的水平进行生产销售，食与心下面对于自己使用过的产品进行简单介绍。
①酸奶类产品
包括多种用NS乳酸菌发酵的食品，主要由栗驹高原的酸奶工厂制作销售，官网http://kurikoma.co.jp/category/list.html，日本亚马逊和部分永旺超市有产品销售。
使用的乳酸菌菌种由行为生物学研究室提供，主要是NS8、NS5和NS9，利用当地的天然能源，热泉和冰泉制作。
工厂位于小安峡峡谷边，上有冰山，下有温泉
食与心2019年6月8日造访工厂，发现工厂简单，店面很小，位置也比较偏僻，但不时有人开车过来购买各种产品，而且名人题词赞美不绝。
虽然工厂不大，但产品种类丰富，2018年荣获"优秀味觉赏”，目前作为日本的网红酸奶，在东京一度脱销。
但是目前这些产品主要在日本销售，食与心日常吃的酸奶主要是自己制作。
②乳酸菌含有食品
主要由New Sun Bio Japan株式会社从2008年开始生产销售，官网http://nsbj.jp/，生产包括多种含有大量NS乳酸菌活菌的益生菌功能食品和日化品，如乳酸菌胶囊、乳酸菌固体饮料、乳酸菌宠物食品、护肤水、香波、香皂等等，下面食与心进行介绍。
食与心平时常吃一些極-strong来增强免疫，極-procyanidin保护视力，压力大或睡眠不好时时会添加怡心菌/極-Psychobiotics帮助调节情绪改善睡眠，饮食油腻时添加極-slim，出差或旅行时补充禅净帮助调整排便，同时使用NS护肤液来抗紫外线和保护皮肤屏障。
③国产产品
目前主要由北京金锋实验室科技有限公司推进，官网www.jinfenglabs.com，目前产品主要是乳酸菌固体饮料。
4. 为何在日本生产？目前能否买到？
根据研究室负责人的回答，NS乳酸菌在日本生产的原因主要是：①日本的法律法规更加完善成熟，NS乳酸菌在日本能更快商品化推向市场，让更多人受益；②日本的法规和标准更符合国际标准，便于产品走向世界，形成国际品牌；③目前正在与国家有关部门协调逐步推进国产化。
如何购买：
目前日本NSBJ和酸奶在中国均没有正规代销商，想要购买的朋友可直接在官网跟厂家联系，通过国际快递邮寄，日本亚马逊上也有部分产品销售。
国产产品可联系北京金锋实验室科技有限公司，也可在京东官方旗舰店购买。“金锋实验室”生物科技有限公司目前是获得安全可靠产品的唯一通道。
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