『药膳食疗』3000例 →  第五章夏季养生药膳 → 药膳菜肴

生地黄罐蒸鸡

【配方】生地黄100克，母鸡l只，大枣l0枚。

做法   1．将母鸡宰杀洗净后，入沸水锅内略焯一下，捞出。2。将生地黄洗净后，切成小块，放入鸡腹内。再将鸡与大枣都放入罐内，倒入米汤，封口后，用大火蒸2～3小时。取出后，依个人口味调味即成。

【功效】养阴益肾，适用于夏季气阴不足的调补。有益于消除心脾虚弱、气血不足、肾阴亏损、虚热、盗汗等症。

【注意】脾虚湿滞、腹满便溏者不宜多服。

参麦炖甲鱼

【配方】党参20克，浮小麦20克，茯苓l0克，甲鱼l只，瘦火腿10E，鸡蛋1个，葱、生姜、精盐、鸡汤各适量。

做法  1.甲鱼宰杀洗净。锅内放入清水和甲鱼，烧沸后，用小火炖半小时捞出，剔去甲骨，切成2厘米大小的块放入碗内。2．将火腿切成小片，盖在鱼肉上面，加入鸡汤和精盐、葱、姜。3．将浮小麦、茯苓用纱布包后，放入汤中，党参切成薄片，放在上面，盖上盖，蒸2～3小时。4．取出甲鱼，去掉葱、姜，沥出原汤保留。舀l勺甲鱼汤，烧开后撇去浮沫，打l个鸡蛋在汤内，略煮后，浇在甲鱼上面即成。

【功效】滋阴，益气补虚。

【注意】不宜与藜芦同用。

果仁烧排骨

【配方】草果仁5克，薏苡仁50克，猪排骨500克，冰糖50克，生姜、葱、花椒、料酒、卤汁、鸡精各适量。

做法    l．将草果仁、薏苡仁炒香后，捣碎，加水煎煮2次，滤取药汁2 00 0毫升；将猪排骨洗净，放入药汁中，再加入生姜丝、葱末、花椒，将排骨煮至七成熟，捞出排骨，凉凉。2．将卤汁用大火烧沸，放入排骨，卤至熟透取出。3．再取适量卤汁，加冰糖、鸡精、精盐，用小火收成浓汁，加入料酒后，均匀涂在排骨外面即成。

【功效】健脾益气，止痛，消食和胃。适用于脾虚湿重、骨节疼痛、食少便溏等症。