美食：菜肉烧饼——掌握三个关键做出美味馅饼
面团：面粉410g、水270g、酵母3g。
馅料：
猪肉300g、菠菜一把、葱、姜碎少许、甜面酱2大匙、蚝油1大匙，香油1小匙。
做法：
1、肉切成细小的碎粒，菠菜焯烫过凉挤干水切碎，葱姜切成碎末。（先和面，等面发酵的过程准备馅料）
2、热油锅，下肉小火煸炒至肉出油，加入葱姜碎炒香，关火。
3、加入菠菜碎、调入甜面酱、蚝油，翻拌均匀，最后加入一勺香油调匀备用。
4、酵母溶于水，加面粉揉至均匀。
5、盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。
6、发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子。
7、取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮，包入馅。
8、包入馅，收口朝下，按扁。
9、包好的生坯盖湿布，放在温暖地方饧至面饼轻盈。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可。此烙法同样适用于平底锅。
做好吃馅饼的关键点：
1、面要软，一旦面团硬了，烙好的饼就会干硬，口感差。
2、包入的馅，一定不要水汲汲的，这样在二次饧发的时侯容易把底部溻湿。
3、二次饧发要充分，生坯发至有轻盈的感觉再下锅。
没有加复杂的调料，只用甜面酱和蚝油调味，这两样已足够咸，盐就可不必了。但，如果感觉肉馅的，太淡了不好吃，那请随您意愿加料。
皮薄大馅的韭菜鸡蛋馅饼
这是一款家常做法，简单却非常好吃的馅饼，咋吃都不腻，外皮焦脆，里面的馅很香，如果你们也喜欢吃就来一起做吧！也可以买饺子皮来做。其实吃馅饼就和吃饺子差不多，零失败做法！
【食材】面团：面粉400g，盐2g，温水大约270g左右
馅料：韭菜，木耳，粉丝1把，鸡蛋4个，花椒粉2g，蚝油1勺，浓缩鸡汁少许，盐3.5-4g，食用油适量。
【做法】
首先先和面团，和成软一点的，表面抹油盖住醒30分钟
️接下来拌馅，先把鸡蛋炒熟晾凉切碎，木耳和粉丝凉水浸泡后放入开水锅中焯水捞出。过一遍凉水切碎，木耳焯水5分钟，粉丝30秒左右。都弄好了再切韭菜！
️韭菜倒入少许油拌一拌防止出水，所有都倒入盆中，加入适量食用油，一勺蚝油，花椒粉2g，鸡汁8g左右，盐3.5g左右，搅一搅拌一拌馅就做好了，加盐根据食材多少来加，所以你可以先少加一点品尝一下咸淡。
️醒好的面团稍微揉几下，揪成小剂子，擀成饺子皮，包入馅收口稍微压扁。
️电饼铛加入少许油，放入饼胚，一面煎三分钟，翻面再煎三分钟，薄皮大馅的馅饼就做好了。
好吃美味的馋嘴夹馅饼
【食材】面粉500克（可以做16个小的）、酵母粉4.5克、猪肉丝200克、青椒2个、葱2棵、蚝油1汤匙。
【做法】首先将酵母粉用一碗温水调和，分次加入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。发酵到原来的2倍，有很多蜂窝状即可，取出放在撒50克的面粉上反复揉面进行排气。再把排好气的面团分成若干个同等分的小面团。每个面团用手掌按扁，盖上保鲜膜醒10分钟。然后把电饼铛预热，锅中擦少许油，放入饼皮烙至两面金黄即可。再将夹馅材料备好，猪肉丝加少许淀粉、生抽、料酒、胡椒粉抓匀腌渍一会儿，青椒切成丝。炒锅烧热注入油，倒入肉丝大火炒至9分熟放入蚝油。接下来放入青椒丝和葱、少许盐翻炒半分钟关火。将烙好的饼用刀将饼从中间剖开，但不要剖断。最后塞上菜馅即可，喜欢生菜的话，还可以加两片生菜！
百吃不腻的葱肉馅饼
一碗面粉，一盆馅料，不用蒸，快速做出香酥可口，百吃不腻的馅！
葱肉馅饼，一种做法简单容易上手的小馅饼。喜欢的朋友可以小试牛刀。
先准备好用料：面粉400克、猪肉馅300克、小葱150克、酱油1茶匙、料酒1茶匙、食盐1/2茶匙、胡椒粉1克、葱姜10克、食用油2茶匙、香油1茶匙。️馅料食材：猪肉馅、小葱。
接下来就是做法：首先️面粉用温水和成柔软的面团然后再醒30分钟。然后️猪肉馅中加入食盐、胡椒粉、葱姜末、酱油、料酒、食用油、搅拌均匀。接着️把小葱洗净切成葱末备用。再将️切好的小葱放入肉馅中，在小葱上浇上香油，拌匀成馅料。将️醒好的面团揉匀擀成大薄片。下一步️把拌好的肉馅均匀抹在上面，从一头卷起。️每间隔七八厘米用手指压一下，分成小份。️从手指压的地方捏几下，然后分开，这样分好的剂子两边不会露馅。最后取一份分好的剂子，两边捏紧。用手轻压成小饼。️️电饼铛放少许食用油，放入做好的饼坯煎烙。️️烙至两面金黄鼓起即可盛出。
香死人的馅饼做法，酥脆可口，无法拒绝
金黄酥脆的馅饼是早餐主食的不二之选。丰富的鲜美内馅儿不仅能满足你的胃，更是保证了营养~让你元气满满！韭菜鸡蛋or猪肉大葱？不如喜欢的馅儿各做一个！提前拌好喜欢的馅儿，做起来更是快手又健康！
猪肉大葱馅饼
食材：面粉250克，猪肉馅300克，大葱1棵，蚝油1茶匙，食盐5克，料酒1茶匙，胡椒粉适量，香油3茶匙，老抽1/2茶匙，葱姜末15克。
做法
1、面粉用温水合成柔软光滑的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
2、猪肉馅中加入葱姜末、料酒、胡椒粉、食盐、蚝油、老抽、等调料拌匀。
3、切好的大葱末放入调制好的肉馅中加入香油浇在大葱末上，用时再拌匀。
4、松弛好的面团在案板上揉匀，分成小剂子；小剂子擀成四边包中间稍厚的面皮；取一份面皮放上适量拌好的馅料；像包包子一样收好口；收紧口后用手轻轻压扁成生饼丕。
5、电饼铛预热，放入做好的生饼丕；煎至大约一分钟左右打开饼铛刷一层食用油；再次盖上盖子，煎至两面金黄熟透即可。
牛肉馅饼
食材：面粉，牛肉，温水，大葱，花椒水，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，姜末，食用油，香油各适量。
做法
1、牛肉洗净，切掉筋膜，剁成肉糜；大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
2、肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。
3、将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟，将面团分成小剂子，擀成长圆形片。
4、取适量肉馅，摊在面片上，像包包子一样，包好，轻压。
5、锅中倒入少许油，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制，烙制双面呈煎金黄色即可，取出切块食用。
韭菜鸡蛋馅饼
食材：韭菜，鸡蛋，虾米皮，面粉。
做法
1、韭菜洗净切碎；鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散；将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置搅拌均匀。
2、将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面，将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片。
3、放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下；电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅。
猪肉白菜馅饼
食材：面粉，白菜，猪肉馅，葱姜，盐，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，香油。
做法
1、先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可。
2、白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右；猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油；把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡。
3、把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪；
4、煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。
土豆肉饼
食材：猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精。
做法
1、猪肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中。
2、面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，最后成一个扇形，封口。
3、平底锅放油，放点水煎熟即可。
香酥胡椒馅饼
食材：面粉，猪肉，葱碎，生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，花椒油。
做法
1、肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时，腌好后加入葱碎拌匀。
2、开水烫过面粉，少量后搅匀，一点点加入凉水，将面团揉至筋道、柔软，盖保鲜膜饧1小时。
3、面团饧好，分成均匀面团，擀成薄片，放上肉馅卷起。
4、锅里热油，小火凉面煎至金黄即可。
萝卜猪肉馅饼
食材：白萝卜500克，猪肉馅300克，面粉500克，葱姜适量，酱油，盐，鸡精 香油，蚝油。
做法
1、面粉用凉水和成软一点的面团，饧至30分钟。
2、把萝卜擦成丝。
3、萝卜丝放到沸水里汆烫一下。捞出稍凉，
4、稍凉后用刀斩几下。挤干水分备用。
5、猪肉馅中加入葱姜 酱油 盐 鸡精蚝油 。
6、搅打均匀。
7、加入挤干水分的萝卜丝。
8、加入香油搅拌均匀。
9、饧好的面做成一个个大小等同的面剂。
10、取面剂一个，用轴擀成圆饼片，加入馅料。
11、包成包子状，包严收好口，揪去收口的多余面边。
12、电饼铛烧热放少许油。
13、将馅饼收口朝上，放进电饼铛中。
14、盖上盖子，烙至两面金黄即可。
干烙鸡腿馅饼
食材：面粉，鸡腿，芝麻，酵母，胡萝卜，白糖。
做法
1、胡萝卜碎用虾油炒软，鸡腿肉剁成泥，加调味料拌匀。
2、盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖，用筷子搅成面絮后，用手揉，放温暖处静10分钟，10钟后取出面团，分为剂子，擀成中间略厚的面片，包入馅料，收口收紧压扁。
3、收口向下，面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次，沾上芝麻，醒置20分钟。
4、平底锅不放油加热，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，两面烙制金黄，即可出锅。
南瓜丝饼
食材：嫩南瓜1个，面粉，咸肉，大蒜，盐。
做法
1、嫩南瓜刨成丝，加盐揉搓熟挤干水。
2、用挤出的南瓜水和面
3、面和好，擀成皮
4、放上切好的咸肉（我喜欢用鲜肉）、蒜末
5、铺上南瓜
6、切成花刀
7、每片往内卷
8、整个卷好后擀平，摊薄
9、入锅煎至熟透
菠菜鸡蛋饼
食材：面粉，热水，鸡蛋，菠菜，火腿，榨菜丝，盐，鸡精，香油，油。
做法
１、面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些。
２、两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了。
３、菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊。
４、火腿切小细丁加入，榨菜丝加入。
５、加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀。
６、平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好。