美食推荐：衡东一碗香、铁锅排骨烧墨鱼仔、哈密瓜海鲜船制作方法

衡东一碗香

原料：

土鸡蛋液、湖南本地青辣椒圈各200克，剔骨肉（筒子骨白煮成熟后剔肉，撕小块）100克，蒜蓉5克。

调料：

熟猪油40克，盐、味精各4克，老抽3克，色拉油30克。

做法：

1、鸡蛋液放入淋有色拉油的炒锅内，小火煎成荷包蛋，取出切比大拇指略小的条。

2、锅内放入熟猪油，烧至五成热时放蒜蓉炒香，下入青辣椒圈，中火炒至七八成熟，下入剔骨肉、荷包蛋和剩余调料，中火翻炒均匀，出锅装盘即成。

铁锅排骨烧墨鱼仔

原料：猪排骨、墨鱼仔。

香料：八角、桂皮、香叶。

调料：盐、味精、香叶、蚝油、豆瓣酱。

制作：

1、排骨焯水。

2、猪油煸香姜片、豆瓣酱翻炒排骨，加老抽烹入料酒加香料，少许清水，上高压锅压制10分钟。

3、墨鱼仔加料酒老抽焯水。

4、猪油炒香泡辣椒，加入墨鱼仔翻炒。

5、将排骨倒入墨鱼仔中煨制三分钟。

6、淋上香油出锅装盘即可。

哈密瓜海鲜船

特点：海鲜中有水果香味。

原料：哈密瓜1个（约750克），发好虾仁500克，花枝片（即鱿鱼片）250克，西芹段300克，红椒片50克。

调料：精盐5克，味精3克，鸡粉5克，色拉油750克，淀粉芡5克，明油10克。

制作：

1、哈密瓜洗净，用刀将哈密瓜对半切开,将切口四周修成波浪形花纹,然后挖出哈密瓜肉改成小菱形状,皮留用。

2、锅放上火，下色拉油烧到五成热，分别下入虾仁、西芹段、花枝片小火滑0.5分钟至熟透。

3、锅上火，加入色拉油10克烧至七成热，放入虾仁、西芹段、花枝片、红椒片煸炒1分钟至透,加入哈密瓜肉，翻炒均匀，放入精盐、味精、鸡粉调味，勾淀粉芡，淋明油，出锅装入哈密瓜中即可。