世界工夫茶大会成立仪式暨第三届国际工夫茶论坛：人人都有一杯工夫茶，品饮中国世界香
如何呈现工夫茶艺的现代性？
如何泡好一杯工夫茶？
消费者不想要怎样的工夫茶？
欧洲人心目中的工夫茶是怎样的？
工夫茶要如何在海外传播？
工夫茶的营销应当怎样？
12月12日下午，世界工夫茶大会成立仪式暨第三届国际工夫茶论坛在深圳茶博会期间成功举办。此次活动由中国国际茶文化研究会、潮州市农业农村局、世界茶联合会、深圳市潮汕商会、茶道新生活、深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣实业集团共同主办，茶道新生活担任总策划。
本次活动以“品饮中国，茶里见工夫”为主题，集结了工夫茶非遗传承人、茶行业大咖、跨界大脑以及海内外工夫茶文化传播者，汇聚各方思想和智慧，共同探索工夫茶发展新思路，共同见证世界工夫茶大会成立的荣耀时刻。
出席本次活动的嘉宾有：汉语国际推广茶文化传播基地主任王旭烽女士、潮州工夫茶艺省级非遗代表性传承人叶汉钟先生、澳门茶艺专业人员协会会长陈佩兰女士、茶道新生活创始人和《茶源地理》系列丛书主编吴垠女士、新加坡茶业公会总务和亚西安茶叶公会常务理事魏自照先生、国家级非遗传承人陈香白入室弟子和国家级茶艺技师卢俊杰先生、中国企业影响力实验室营销中心主任和中国营销创新联盟执行主席段传敏先生、意大利茶文化协会主席查立伟先生、世界百强名校赫尔辛基大学社会学博士叶佳晨女士、深圳市汕尾商会常务副秘书长陈媛女士、深圳市茶文化促进会潮汕茶文化研究会的陈永明先生、林晓红女士、林大弟先生、陈锐敏先生、陈智德先生、张壁龙先生、余映丰先生。
大会由一出简洁的舞台剧《人人都有一杯工夫茶》开场，工夫茶大赛的获奖者们为嘉宾们冲泡一杯茶，深圳市茶文化促进会潮汕茶文化研究会的陈永明会长，带领大家在台上举杯共饮。
潮州市农业局副局长翁鹏程先生为活动致辞：茶是中国的一种标志符号，中国茶给全世界的人们带来了健康和美好的享受，伴随着茶而生的文化，更是把茶从单纯的消费品延伸到了一个新的高度。在潮州，工夫茶文化不仅和当地人们的生活融为一体，更融进潮州人的血液。
潮州市农业局副局长翁鹏程先生为活动致辞
10月12日总书记来到潮汕，把工夫茶誉为中国文化的瑰宝，称赞潮州文化弥足珍贵。今天我们聚在这里，希望争取更多力量的支撑，共同建设和完善文化推广工作。也希望文化对经济产生更多的促进作用，成为支撑经济发展的纽带。
这次背景下，我们借此时机成立世界工夫茶大会，邀请来自国内外嘉宾同台论道，共同探讨如何让全国以及全世界人民都爱上这杯工夫茶，助力工夫茶文化的推广及制造新的文化消费增长点，向全世界传播中国工夫茶文化，推动中国茶叶在世界范围的消费。
这场活动从下午三点开始至六点结束，三个小时的时间里浓缩了茶行业名家大师对工夫茶文化的理解和诠释，对未来市场提出的对应实用方案，可谓是干货满满。
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王旭烽——工夫茶艺的现代性
王旭烽老师从发生学的角度阐述了工夫茶的古典性和现代性。从汉代的烹茶尽具，对茶器的讲究，到唐的煮茶和宋的泡茶这种逐步茶水分离的演变，再到泡茶所需具备的细节，燃料、用水、器具材质、冲泡时间等等标准化的丰富，带我们纵观了饮茶历史的演变。其中种种元素，都融入到了今日的潮州工夫茶文化当中，使其具备了极强的古典性。
工夫茶文化自身完整的古典风格，自成体系的面貌，呈现每个细节里。尤其不同的是，工夫茶习惯里由主人泡茶，这一主客互动的参与方式，显示了人们对平等的重视，也是中华民族民本思想的体现。
在这样的背景下，应当在其古典性的基础上让工夫茶文化进入现代生活：
1、理念上，让其作为中国传统文化的当代形象打造；
2、品质上，让其进入轻奢时尚领域；满足年轻人的需求；
3、冲泡上，合理调整一些环节，更符合现代人的健康卫生；
4、区域上，扩大饮茶种类，如黑茶、白茶、红茶等。
王旭烽老师在演讲的最后呼吁，工夫茶文化具备完整而饱满的古典性，需要被我们好好保护，并且以现代化的方式输送给下一代和更广泛的区域。
叶汉钟——如何冲泡好一杯工夫茶
叶汉钟先生首先强调，工夫茶的冲泡其实是一个艺术过程，一个作品，并从器具和技艺两方面阐述工夫茶冲泡最重要的元素。
潮州工夫茶有茶器四宝，孟臣罐、若深杯、玉书煨、红泥炉。孟臣罐也就是今天使用的壶，壶要小，能够更加精准地控制茶水比以及注水出汤的时间。若深杯要薄，喝起来更适口。砂铫的材质很重要，潮州的泥料做的最好。而红泥炉和砂铫相配合，更保温。所有这些细节，都是历代茶人慢慢总结出的结果。
他表示，潮州的工夫茶文化，同时具备开放性和保守性，不仅开放地吸收各时期的茶文化，融合消化成自己的文化，同时也能够保留这些古老的饮茶习惯。潮州工夫茶是一个体系，从栽培、制作、加工、冲泡、品饮的过程形成系统，而技艺则需要依靠智慧，冲泡工夫茶“本色是智慧，才能有乐趣”。
机器是没有办法泡出有灵魂的茶汤的，一定需要有人的参与，投入自身对茶的情绪，才能够赋予茶汤更多的魅力。
魏自照——消费者心中不想要的工夫茶？
魏自照先生给我们带来了与众不同的思考角度，从消费者不想要什么样的工夫茶入手，来反观消费者想要的是什么。
他提到第一点是，消费者很难有充足的时间去投身一件事情，大家都忙于有目的性地分配时间。所以想要有效地推广茶文化，需要和目的性挂钩。把工夫茶当作互动的媒介，游戏、烹饪、绘画等等，都用来可以结合进茶文化。
第二，消费者不想要强迫式的文化，文化很精准、深度、严肃，但也容易吓跑不了解的人。消费者更需要被阶段性的塑造，在推广过程中，我们既要保留工夫茶的深度，也要让人感受到被接纳、吸引和包裹，而不是被压迫。
第三，消费者难以持续性地参与到一个活动当中，如何让茶成为一个习惯也是人们要考虑的。最后他表示，文化是否吸引人，关键在于它能否打动人。也许这就是阶段性塑造的第一步。
查立伟——欧洲人心目中的工夫茶
作为意大利人，查立伟先生说，工夫茶在意大利和欧洲的其他国家其实是比较少见的。他在2000年左右的时候做茶文化的推广，有人问起他使用的茶具是否是玩具，因为当地人不会用这样精致小巧的器具来泡茶。国外对工夫茶的理解仍旧存在着不少误解，比如意大利的一些网站会将工夫茶泡法当作东方泡法，而大壶的泡法当作西方泡法。查立伟认为，并不应该用壶大壶小的差别来区分东西方的冲泡方式。
而欧洲的大多数人喜欢工夫茶，是认为这种方式讲究、神秘、好看，落到实处，却会因为繁琐麻烦不适合日常生活而很少实践。相对于意大利咖啡文化中快速品饮的背景，人们是“站在吧台边喝完付钱离开”，工夫茶最需要的时间在这里就显得格外水土不服了。
但依然有一部分欧洲人，因为热爱东方的文化背景，才热爱工夫茶文化。查立伟先生相信，可以慢慢让欧洲人从工夫茶里找到他们喜欢的小部分，再向外拓展延伸到整个茶文化。
叶佳晨——工夫茶的海外传播之路
叶佳晨女士从国人的角度上分析芬兰的饮茶发展，她首先引入一个新的概念叫做 Glocalization，中文译为全球在地化，是由全球化Globalization和在地化Localization两个词组合而成。这一概念用来描述产品丰富，在全球范围内开发和发布，但同时也被调整和适应当地市场的用户和消费者。她认为，工夫茶的海外传播需要构建在这种意识之上。
叶佳晨女士提出，让工夫茶文化向海外传播的前提是，我们应当对海外的文化消费和消费市场有更清晰和具体的认识，而不仅仅停留在西方人不会喝茶，只喝咖啡或袋泡茶的粗浅印象当中。在有效进行文化传播与输出的过程中，各种过往的认知都需要在广度和深度上被开拓，基于固有印象的研究与实践注定是失败的。
演讲最后，她为我们总结了工夫茶的海外传播方式：
结合时代背景，做系统的认识构建；
处理传播中文化传承与文化创新的关系；
建立以受众需求为基础的茶产业信任体系，减少因文化误读而产生的不信任；
充分结合本土资源，开拓茶文化传播路径。
段传敏——工夫茶的营销功夫
段传敏先生作为战略营销专家，他认为当下正是茶产业的契机。他演讲中提到两点思考，一是加深文化的认同，只有文化的认同才能产生强烈的行为认同；二是如今市场已经形成，工夫茶要如何感召、连接、经营，正是当下的要点。
他提到，中国哲学讲道法术三个层面，工夫茶在法和术方面已经具备相当深厚的基础，欠缺的正是背后的“道”，“没有文化的高度，就没有产业的深度。”
我们需要吸引当代具有文化和潮流感的人为工夫茶代言，他们的生活方式和人生哲学都会为茶行业带来巨大价值。通过独特的IP形成巨大风力，成为一个撬动点，来带动我们整个工夫茶形象的升级。
段传敏先生希望未来能和茶行业有更多的交流，更加希望工夫茶里能够诞生真正的中国品牌。
吴垠——随心所欲一杯茶
吴垠女士通过讲述随心所欲一杯茶里的“心”的定义，为我们呈现了工夫茶文化的核心精髓，与传播过程中最不能丢失的信仰。
善的心：工夫茶要在茶的世界和消费品饮品的世界屹立出一张真正顶级的名片，必须从种植前端开始，把握好生态的平衡。
做茶人的心：把握天时地利、合适的品种以及时机，做出一杯带着功夫的本意的精细产品。
艺术和美的心：王旭峰老师提到古典文化和现代文化之间的协同性、传承性以及跟现代文化冲突，我们需要有一颗审美的心，才能够将古典文化融入到现代生活中。
理解的心：了解国外人们不同的偏好，比如，工夫茶三个杯子的这种风俗能不能打动他们的心。
喝茶人本身的心：传递自己的文化的时候，不以教育的方式给对方带去压迫感，尝试让对方持续去喜欢这一杯茶，而不是将茶过度神话。
热爱工夫茶的心：人心是最重要的，冲泡技艺也要人的心，这一点机器是无法做到的。
吴垠女士总结道，只有从种植、采摘、加工、冲泡、品饮、传承古典到现代的文化、理解东方和西方的文化等各方面开拓，我们才能在这一杯工夫茶里呈现中国东方人文背景下的真心：也就是陈香白先生在《中国茶文化》里讲到的，工夫茶的中国茶道核心“七艺一心”，这个“心”不完全是具象的心，更是“和”，“和谐”才是真正的中国茶道的文化精神。
接下来是论坛讨论环节。此次为国际工夫茶论坛第三届举办，前两届的论坛分别以“潮州工夫茶——现代中国茶道之源起”和“以家庭为传承的消费和文化普及”为主题对于工夫茶的源起和传承进行了深入探讨。来自中国潮州、中国香港、中国台湾、马来西亚、新加坡、泰国等国家和地区的茶专家和知名茶人们，齐聚一堂共话工夫茶文化。
第一届国际工夫茶论坛
第二届国际工夫茶论坛
而本次论坛的讨论则从工夫茶对于每一个个体的人的意义所在出发，去探讨如何透过一杯工夫茶去完整演绎中国茶文化。
陈永明
品饮中国，茶里见工夫。
工夫茶是我作为潮汕人对家乡的情怀，同时，我作为茶产业的从业者，更要责无旁贷地发扬光大中国茶文化的风采。
陈佩兰
中国茶，世界颂。
澳门的定位是多元文化的基地，需要互相的包容共荣，包括但不仅仅是工夫茶。让中国的茶在澳门这一个平台传播出去，让西方社会了解到中国人喝的茶是这样，这就是我们应该做的。
叶佳晨
让世界人民对工夫茶的感官都像鲜花一样绽放。
希望让国外的人们从感官上来感受中国茶，特别是中国工夫茶，如何作为一种饮品给他们带去冲击和感官上的享受。再者，让他们了解茶的健康属性。最后是以茶为载体的文化生活方式，这一点需要慢慢感知，是一个递进的过程。
叶汉钟
咱们的工夫茶，你喝了吗？
我最初在茶行业是一种讨生活，但逐渐被茶吸引而喜欢上，并且因此改善了生活。这样也更提升了我对茶的兴趣。满足了生理需要，社交需求，就要再上升到更高的理想上去：推广和普及这一杯工夫茶。
卢俊杰
希望工夫茶在全世界遍地开花。
喝茶是一种生活习惯，泡茶一直是我对内心秩序的重建过程，建立笃定和缓的心境，缓解平日的焦虑忙碌，在这个过程中了解茶性，从而由此及彼得了解生活各方面的本质。本质上喝茶是一种修行。
段传敏
工夫茶要有现代的营销功夫，把文化力传播到全世界。
工夫茶其实代表了东方生活态度，每个人心中都应该留一个位置给一杯工夫茶。同时，需要发展我们的文化，我们的哲学，我们的生活观，不断攀登。我认为这个机遇已经来临。
王旭烽
让世界充满茶的清香。
我们的工夫茶，精致且平易近人，高贵且简约质朴。但我们对于工夫茶的文化诠释和探究还远远不够，在文化上应当要不断做细做深，有可以承载“道”的具体的细节和方法，同时要进一步提升增强和丰富文化的内涵，不能忽视文化的力量。
论坛结束后，嘉宾们共同参与世界工夫茶大会的成立仪式，并荣获世界工夫茶推广大使荣誉证书。
活动最后，陈永明先生为茶道新生活颁发总策划单位荣誉证书，吴垠女士荣获世界工夫茶传承大使荣誉证书。
而我们也将继续透过一杯茶，认识这片土地和这片土地上的文化——回归土地看见茶，并融合向上的力量，继续见证和推动茶产业的升级和发展，见证和推动茶文化在生活中的普及和应用。
第三届“云生态”杯国际“工夫茶”冲泡大赛
12月11日，第三届“云生态”杯国际工夫茶冲泡大赛总决赛在深圳茶博会2号馆茶文化活动区举行。
比赛为茶企、茶商、茶人、茶叶爱好者搭建茶艺切磋、交流互动平台，推广工夫茶文化，同时通过大赛，为茶行业输送更多优秀工匠，推动茶产业发展。
选手从礼仪风范、茶具搭配、冲泡技巧、茶汤表现等几个方面进行综合评比，诠释工夫茶的文化精神。
总决赛评选出：
特别金奖、金奖、银奖、铜奖、优秀茶汤奖、优秀创意奖、优秀演艺奖、优秀礼仪奖、最佳人气奖。
恭喜获奖的选手们
首届工夫茶文化展
本次深圳茶博会期间，由茶道新生活策划并联合中国国际茶文化研究会、潮州市农业农村局、世界茶联合会、深圳市潮汕商会、深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣实业集团主办的首届工夫茶文化展在深圳会展中心8号馆茶文化活动区举办，从茶史、茶道、茶器、茶艺、茶俗、茶事方面，全方位呈现工夫茶的面貌。
文化展除了通过图文展示及精彩的产品让茶友们学习了解工夫茶文化的知识之外，每天都邀请到了不同的茶界大咖以及工夫茶高手来助阵，品鉴到十大香型的凤凰单丛，而且还有非遗潮州手拉壶制作技艺老字号“源兴炳记”第六代传人吴晗哲先生，亲自动手制作手拉壶等精彩活动环节。
正如世界工夫茶大会成立所发出的倡议那样：工夫茶中有真味，愿更多人能享受到这杯工夫茶的色香味之美，让更多的从业者、爱好者一起联合起来，让世界充满茶香，让动荡不安的心多一份茶的安顿。人人都有一杯工夫茶，品饮中国世界香。