【北方人吃辣】/ 强亚娟
北方人吃辣
作者 / 强亚娟
一. 青椒
我是北方人，喜欢吃辣
在田间种一片辣椒
掉线的辣椒
秋天里在枝叶下婆娑
表皮光亮如蜡
伸手揪一把，新鲜的
红绿相衬
剁了一盘，凉拌
可以来点姜蒜
也可以
只用盐醋酱油
夹一角，刚出锅的
乾州锅盔
或者，刚出锅的
白蒸馍
咬一口，走不出的
少年时代
鲜辣椒，那甜甜的味道
有母亲
年轻慈祥的笑脸
曾以为，那样
会是永恒
二. 辣椒面
我是北方人喜欢吃辣
等地里的辣椒红了，采摘
晾干了
在尺八锅里淋油焙干
又脆又荃（cuan扑鼻地香）
用父亲置办的碾槽碾，不
用疆窝砸
大大的青石疆窝
是父亲从乾陵，一个石匠那里买回来的
全村人都用过
疆窝里砸的辣面
真面
泼的辣椒油在碗里散开
才好看
三. 脂油泼辣椒
年节将到了
像母亲当年那样
炸二斤脂油
脂波烙，炸得脆脆的
脂油的味道才地道
沥出脂波烙
油要稍微凉凉
粗瓷大碗里盛着辣面子
用锅里的热油泼
油温决定味道
四. 酸辣汤
调一锅酸汤
挖一勺脂油泼辣子
融入酸汤
香辣味在空气中弥漫
一锅汤晕红了
勾一勺漂菜，就像当年
白菜葱姜剁碎
汤锅里，红白相间
花儿一样散开
有剁碎的脂波烙
更鲜
来一筷头挂面，浇汤
嘿——
这一碗浇汤挂面
汤 煎 汪
漂臊汪，油红，面细
汪 煎 稀
能解一年的馋
飨倒了一家人
五. 吃辣浇汤面
我们北方人，爱吃辣
浇汤面
吃的时候可要技巧
端到手里，先闻闻
用筷子把漂菜，裹着
红辣子油拨开
嘴嘬住，慢慢凑近碗边
轻轻吸一口汤
乜斜着眼睛
香味穿肠而下
全身的细胞都活跃起来
再吸溜几丝儿，品面
才不至于呛到了
再放开咥
嘿 嘿——
嫑 言传
仅 管吃
六. 辣汤的魅力
我还是很喜欢吃辣的
像甘河北人一样
母亲把勺
在一锅汤上一踅
汤
香而微辣
我的目光
早已滴进汤勺里了
20201202
作者简介；强亚娟，陕西省咸阳市乾县人，兴趣爱好广泛，善良、直率、开朗。有缘才相遇，随缘而来。
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