鱼汤熬不成奶白色？看了大厨才明白，原来用错水了，难怪不好喝
鸡鸭鱼肉中，我最喜欢吃的就是鱼了，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并且脂肪含量特别少，多吃不仅不用担心长肉，还具有美容护肤的作用呢。鱼的吃法各种各样，但是最适合夏天的做法还是炖鱼汤，有汤有水，补水润燥，隔三差五喝一次，整个伏天都不用担心上火。
昨天邻居送来了两条一斤多的鲫鱼，这是村东边河里野生的，比养殖的好吃还营养，所以我就拿来炖鲫鱼汤了。忙前忙后几个小时，结果炖出来的鱼汤不是奶白色的，喝起来又浑又难喝，一点都不鲜美。
今天去做大厨的姑父家做客，我呢就顺便请教了一番，姑父听我的做法过程，就告诉我，原来炖鱼汤的时候用错了水，难怪鱼汤不白腥味重，一点都不好喝呢。下面呢，我就把这炖鱼汤好喝的正确做法分享给大家，感兴趣的朋友可以照着做，保证大家炖出来的鱼汤浓白诱人，和饭店里的一样又好看还好喝。
【炖鲫鱼汤】
所需食材：鲫鱼、葱、姜、干辣椒、花椒、八角、食盐、清水、热水、食用油
步骤一：鲫鱼去掉鱼鳞、内脏，放入清水中洗干净，沥干水分备用。
步骤二：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。
步骤三：起锅热油，油热后放入鲫鱼，小火慢煎，直到鱼身两面呈现焦黄色。
步骤四：然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入适量热水烧开。
步骤五：换成中小火慢炖30分钟左右，撒入适量食盐，继续慢炖5-10分钟，即可盛出食用。
烹饪小技巧：
想要炖出来的鱼汤是奶白色，那一定要用热水下锅炖，因为遇到高温热水，鱼肉中的蛋白质才会变形收缩凝固，不仅让整条鱼保持完整，营养不流失，炖出来的鱼汤也是奶白色的。
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