立冬将至，这7种食物要常吃，花钱少吃得好，有荤有素有营养

立冬是冬季的第一个节气，秋去冬来，预示着我们即将进入冬天的脚步，在进入立冬的时候进补就是一个比较好的时机，而在我们日常饮食上也需要作出一些调整，老话说“秋收冬藏”每个节气都会有它相应的传统食物，今天阿玲推荐7种立冬时节要常吃的食物，有菜有肉也有谷类，价格也不贵营养足，顺应节气平安入冬，喜欢你也给家人做起来吧！

第一种：红薯饼

红薯系粮食中营养较为丰富的食品，农伯伯家庭中最常见的食物，也是我从小吃到大的食物，一点也不陌生，它是饭桌上的常客，由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动，红薯做法多种多样，例如：红薯饼、拔丝红薯、芝士焗红薯等等

顺便我来分享一下，怎么挑选红薯:

红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯：红薯体形较长，皮呈淡粉色的属黄瓤红薯，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口。红薯体形比较胖，表皮颜色呈深红色或紫红色，煮熟后瓤呈白色，属白瓤红薯，味道甜而面。

1、选择红薯一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的，发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜。

2、表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂，红薯表面上有小黑洞的，说明红薯内部已经腐烂。

红薯饼做法：

食材：红薯250克、糯米粉180克、白糖20克、水适量

  1. 红薯切片蒸熟，趁热加入白砂糖捣成泥。

  2. 红薯泥中适量加入糯米粉和水，一点点的加，别加多了导致不成型，也不要加入过多的糯米粉，加太多口感不好，能成型即可。

  3. 手上抹油防粘，揉成大小相同的样子，平底锅多刷点油小火慢煎至两面金黄。

第二种：芋头蒸排骨

芋头是我们日常生活当中常见的一类蔬菜，我们食用的是芋头这种植物的块茎，芋头还含有丰富的膳食纤维，增进肠道蠕动，吸收水分，帮助扩大粪便体积，并加速排便效率，改善和预防便秘的发生。另外我们在挑选芋头的时候，因为芋头皮毛多，建议最好剥开一些，仔细检查有没有发霉或者腐烂的迹象，有这种情况千万不要购买。

食材：排骨1根、芋头适量、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺

  1. 排骨加生抽、蚝油、淀粉抓匀，腌制15~30分钟

  2. 盘子最好用深一点的，因为排骨蒸了会出水
    芋头放在最底下，码上排骨，最好不要叠在一起，这样受热比较均匀

  3. 冷水上锅，蒸20~25分钟，撒上葱花

第三种：萝卜

冬吃萝卜夏吃姜，立冬之后，萝卜食补就可以安排上了，当然，这道菜也非常适合女士食用，萝卜中含有较多纤维，富含水分。那怎么挑选白萝卜呢？我一般是看以下几点哦：

首先，看白萝卜的樱子，要是绿色水灵的，说明新鲜采摘，水分充足。
其次，看颜色，白萝卜的表皮是不是光滑平整，有没有虫眼或者坑坑洼洼的地方。
最后，拿在手里看重量，垫一垫，感觉沉手的为佳，基本不会出现空心萝卜的。

萝卜排骨汤

食材：排骨500克、白萝卜1根、姜适量、盐适量

  1. 葱切段，姜切片，白萝卜切块准备好。

  2. 将排骨洗净，放开水焯一下，撇去血末。（注意，冷水时将肉放入锅中，直至煮沸）

  3. 将另外一只砂锅中水煮沸，把撇去血末的排骨放入砂锅中。同时加入葱，姜，大火烧开转小火，煲40小时左右。

  4. 将萝卜放入锅里，一起煲半个小时左右，砂锅里加盐，可根据个人口味，出锅。

第四种：山药

在传统观念里冬季最适宜滋补，而山药就是冬季滋补的最佳食材，做法也是多种多样性，炒荷糖月色、山药排骨汤、山药小米粥，蓝莓山药条，而且是小朋友们的最爱。

注意是很多人把山药削去皮后容易变黑，教大家一个小妙招：山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。

蓝莓山药条

  1. 山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似的条状。

  2. 放入锅中大火10-15分钟蒸熟。

  3. 取出过凉水至冷却。

  4. 山药码入盘中形成井字格，蓝莓酱略加些凉白开水稀释，淋在山药条上即可食用。

第五种：豆角

长豆角一道很家常的菜了，相信大家都不陌生，饭桌上的常客，价格也不贵，一般都是3-5元之间，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，做法同样非常多，可以做成馅、炒、凉拌都可以，我家经常用来切碎煎鸡蛋和豆角焖面条

食材：面条500克、豆角200克、西红柿1个、五花肉200克、葱适量、蒜4瓣、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺

豆角焖面条

  1. 豆角手切段、西红柿去皮切丁，五花肉切薄片备用

  2. 锅中热油放入葱蒜翻炒出香味，倒入豆角翻炒2分钟，倒入西红柿（生抽2勺，老抽1勺，盐适量，蚝油1勺）

  3. 将炒好的肉倒入锅中后加入热水【可稍微多加一些】，文火盖盖儿焖3分钟后打出来一碗汤汁

  4. 放入面条将打出来的汤汁浇在面条上，继续文火盖盖儿焖5分钟

  5. 出锅前撒点蒜沫和香油，香味扑鼻哇

第六种：莲藕

冬天吃莲藕对身体有很大好处，莲藕是也冬季常见的食材之一，鲜莲藕中含有高达20％的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富，一般价格价格在5-8元一斤左右，我们常见的莲藕炖汤，凉拌，炒、焖都可以，今天分享红烧莲藕丸子，孩子和老人都很合适吃的一道家常菜。

红烧莲藕丸子

食材：莲藕1小节、猪肉100克、鸡蛋1个、生抽1勺、胡萝卜适量、冰糖适量、葱花适量

  1. 莲藕一小节洗干净去皮，瘦肉洗干净 ，放绞肉机搅碎

  2. 放适量盐，生抽，葱花，淀粉，一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀

  3. 盘底刷一层油，把拌匀的莲藕肉沫揉成丸子，开水上锅蒸15分钟

  4. 重新起锅热油，放几颗冰糖融化，放蒸好的丸子进入炒糖色

  5. 准备一碗水（放一勺淀粉，一勺生抽加水搅拌均匀），炒完糖色之后放这个料汁，提前焯好水的胡萝卜片也放进来，收汁装盘

第七种：大白菜

我国民间有句关于饮食的谚语说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”立冬以后人们逐渐感到真正的冬季到来了，在这天干物燥的时节，滋阴润燥就该吃大白菜， 尽管与过去相比，现在的蔬菜种类丰富了许多，但是大白菜依然是冬季人们的最佳选择。营养专家指出，立冬以后天气越来越干燥，多吃白菜，可以滋阴润燥、护肤养颜。

白菜炖豆腐

食材：大白菜半颗、豆腐100克、自制香肠1根

  1. 白菜豆腐洗干净切块备用，锅里少许油倒白菜下炒软，香肠切片也加进来，一起翻炒1-2分钟，然后倒半碗水煮开，一勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀煮开倒入豆腐继续焖入味大概5分钟，就可以出锅了，特别简单的一道家常菜。

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机器玲作者

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