姥姥用这个方法腌制酸豆角,香脆开胃,一次腌10斤都不够吃
1、将新鲜豆角的头尾摘掉撕去老筋,然后将长豆角洗净,用餐巾纸吸干水份或者完全晾干(这样不容易变质)
2、在一个干净无油的锅,加入能完全淹没豆角的水量,加入适量的食盐和花椒,再加入少许冰糖,大火煮开后关火,放凉备用
3、准备一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。将晾干的豆角放入其中
再倒入放凉了的花椒水,直到豆角被完全淹没,瓶口留少许空间,倒入白酒
密封保存,一般室内放置4天就可以食用了
食用的时候尽量用无水无油的筷子夹取,这样才能更好地保存豆角不变质
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