慢煮生活，不是慢，而是温稳

汪曾祺有一本书，名为《慢煮生活》。何为“慢煮生活？”老先生没有讲。

我却想起豆友尖叫麻瓜谈起，她很喜欢煮水。水是慢热的，从插上电那一刻就开始，但肉眼看到的，只有缓慢从水底浮上来的小气泡。

但她说：“等水开的时间很幸福，就像走路回家，目的既定不移，你知道总会到的，因而不会彷徨，不会失落，每一步都在靠近终点。”

慢煮生活也如此，不像快煎的心急火燎，不像煨汤等到心焦，温温吞吞等到最后的热烈，那时的咕嘟声会非常美妙，有稳稳的，妥当的快乐。

慢煮生活不是慢，而是温稳。

汪曾祺爱吃，也爱做菜，他在《慢煮生活》书里总结自己的心得：

“家常酒菜，一要有点心意，二要省钱，三要省事。”但绝不可因图省事，而急忙火燎，故而又补充道：

“酒渴思饮，主人卷袖下厨。一面切葱姜，调佐料，一面仍可陪客人聊天，显得从容不迫，若无其事，方有意思。如果主人手忙脚乱，客人坐立不安，这酒还喝个什么劲！”

人之于生活，最害怕但最常有的是浮躁心。我们可以借口说，时代不同，压力大，不得从容。但无法否认，每个时代都有每个时代的压力。

之于汪曾祺，生活在旧时代的空袭下是压力，但他做芝麻酱拌腰片极为细致。“等水大开，腰片推下，旋即抄出。”重复两次，腰片已熟，却仍脆嫩。

但若一次焯到腰片大开，一次催熟矣，影响口感。一遍又一遍煮水，投入我们的耐心，虽缓慢，可你不仅越来越懂得如何焯好腰片，你也会煮掉自己的浮躁心。

焦虑、烦恼、压力总是会有的，但好在，有人以平和的心态去面对、和解。

有一位叫宿社的人，年少时和小伙伴“煮月亮”。星夜底下放个盆，装入水，月亮就会在其中。拾柴点火，真的就煮起来。

“因为月亮是圆的，圆的可以变出任何东西。”其实什么都没变，他们便就着月亮说话，有个孩子说：“能不能煮月亮的时候，顺便也煮一下红薯。”

不止，后来还煮了苹果、梨、橘子、胡萝卜…从那个夜晚开始，宿社说他一直是个煮东西的孩子。

“一边煮，一边往盆子里加入了成长、心事、追求、思想、烦恼。也煮时间，把岁月煮成了温暖的记忆，把城市煮成了自己的家，把经历煮成了画面，把遇见煮成了情感。”

“煮”这一字，有水意，亦有火意。最简单不过一壶白开水，但投入姜葱，有葱姜味；投入糖块，有甜味；煮茶，有香气。

就像故事最后宿社说：“我正在煮月亮，你想往里加什么？”慢煮生活，你投入什么，就会拥有什么。

懂生活的大厨还会说，煮是最要讲究的，开始是武火的煮，很快就翻滚沸腾，但只刚刚入味而已。接下来就要转成文火，慢慢煮下去，滋味才会持久又温厚。

一旦事物有了味道，就有了底气。

煮，不似快煎，很快就熟了，也不似炖汤，慢到心焦。它有守候的意味，不急不缓，终点却并不遥远。

就像煮冬。一年二十四番花信风，第一番不是在春天吹来，而是在最冷的小寒。于是腊梅开了，山茶来了，水仙也紧随其后。

它让冰天的枯寂，有了新亮的色彩，更可以肯定的是，当第七番迎春花风吹来，便是立春，辛丑年就真正开始了。

美好从来不是忽然到来，也不是一朝即就。总是要经过时间的烹煮，慢慢成长的。

慢煮生活，要有等待的心情。而最后打动我们内心的，不也是曾经的默默守候，走到了目的地，或等到了好结果。

物道君分享过许多生活家，有些有院子，有些有一门精通的手艺，有些会做顶好的雅食，会拍照，一言概之即：会生活，生活精致而美好。

但总有人说，“羡慕啊，但是做不到”“这样的生活太难了，而现实太现实了”......之类的话。

而我希望，不要为此焦虑，不要为此退却。因为每一个都是从很浅，不懂的状态开始，一点一点地烹煮，慢慢变成后来的自己。

就像风这首诗：

“风刚开始时是静止的，

很安静，

就像它不存在一样。

后来不知道怎么的，

它发现自己能吹了。”

此时今日依然寒冷，愿你我慢煮着生活，成为着自己。

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