青山学好吃下饭菜,好味道不重样,选择几道为家人做起来吧

左宗棠鸡

材料:鸡腿、大蒜、干辣椒、香葱、淀粉、糖、盐、味精、香醋、酱油

做法:

1、备好食材,鸡腿去骨切小块,加入淀粉一点点盐抓匀,蒜切末,姜辣椒切段。

2、 提前调好糖醋汁,三大勺糖三大勺香醋,一勺海鲜酱油,两勺水备用,一点点盐。 热锅下油,下入鸡肉。 搅拌防止粘连,炸至金黄酥脆。

3、 热锅下少量的油,加入蒜末干辣椒炒香。 加入糖醋汁煮沸,勾一点点芡进去。翻炒均匀出锅。

麻婆豆腐

用料嫩豆腐;豆瓣酱;老姜;蒜;花椒;花椒粉;淀粉;盐;糖;鸡精

做法豆腐切块备用(如果怕豆腐容易碎掉,可以先锅内烧水加盐焯水三分钟即可),姜蒜切末备用。

锅内放入适量油,待油热后下花椒,姜末和蒜末。翻炒后加入适量豆瓣酱,继续炒香。

加入高汤或开水烧开。下豆腐,小火煨煮。

三分钟后放入适量盐,花椒粉,糖,鸡精。大火勾芡收汁即可装盘。

装盘后依照个人口味撒上适量花椒粉和白芝麻即完成。(也可放葱末)

皮蛋黄瓜

材料:黄瓜、皮蛋、白糖、老干妈油辣椒、盐、香醋、蒜末

做法:1.黄瓜洗净,拍碎切成段,加盐拌匀,静置半小时。

2.皮蛋去泥、去壳,切成小粒。

3.碗中加入30毫升鲜酱油和一小勺老干妈油辣椒。

4.加入香醋和白糖调匀后,再加入蒜末拌匀。

5.把黄瓜捞起,放入皮蛋碎,把调料淋上即可。

青椒回锅肉

食材:杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克,食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

做法:1、先将杭椒切成滚刀块,然后洗净,锅底放油,5成油温下入杭椒,7成热起锅。

2、猪肉下入锅中进行焯水,然后过冷水,再把猪肉切成片状,然后锅底放油,5成油温下入猪肉,炸成稍微有点金黄色放入料酒,然后起锅。

空心菜炒鸡蛋

做法1.空心菜洗净沥干备用

2.蒜瓣切去根部

3.空心菜切段 蒜瓣切片 鸡蛋两个

4.油七分热 加入鸡蛋 翻炒 炒到鸡蛋固定加入蒜片

5.加入空心菜 盐 鸡粉 香油 大火翻炒 炒到空心菜蔫了 就可以关火出锅。

京酱肉丝

材料:猪瘦肉400克(最好是里脊肉),蛋清一个,大葱葱,甜面酱,盐,糖,食用油,姜末,酱油

做法:

1、先将猪瘦肉洗净切丝,装入碗中。加适量酱油,姜末拌匀,腌制一会备用。

2、趁这时候,可以切点葱丝。再取一小碗放入少许食用油,盐,糖,甜面酱和少许水搅拌均匀成酱料备用。

3、再把腌制好的肉丝加入一个蛋清和适量的水淀粉拌匀。

4,、热锅热油下拌好的肉丝,快速滑炒至肉丝变色,然后将调好的酱料下锅,小火煨一下,至汤汁粘稠后,即可盛出装盘。在上面码上些许大葱丝。

5、最后再配上豆皮,卷起来吃,那味道真是棒。

素炒茶豆

材料:茶豆350克、酱油2汤匙、醋少许、葱花4克、小米椒4个、盐适量

做法1、将茶豆去丝后,斜切成丝

2、炒锅预热后倒入食用油烧至7成热,放入小米椒炸出香辣味。

3、然后开大火,倒入茶豆爆炒1分钟,注意勤颠勺翻动茶豆。

4、倒入酱油和少许醋,再放入盐,翻炒1分钟左右,撒上少许葱花入味即可装盘。

拔丝红薯

食材:红心红薯500克,白糖150克,熟芝麻25克,食用油500克(约耗60克)

做法:1、将红薯去皮,切成滚刀块,用七成热的油炸成浅黄色,红薯熟后捞出待用。

2、将炒锅置于火口,加入清水100克,开后下入白糖,用手勺不断搅炒,待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花均匀地挂在红薯块上,取芝麻撒在红薯上,迅速装盘,盘底事先抹上油,以免粘盘。

蒜泥蛏子皇

食材:蛏子皇500克、蒜泥15克、姜汁酒15克、盐、味精、葱末各适量

做法:1、把蛏子皇放清水中泡3小时使其吐去泥沙,捞出洗净;

2、把蒜泥、姜汁酒、盐、味精、葱末放入碗内,调成味汁;

3、把蛏子皇放入开水锅中略烫取出,剥开外壳,蛏肉摆放于盘内;

4、把味汁均匀地浇在蛏子肉上,放入蒸笼蒸熟即可。

腐竹焖牛腩

食材:250克熟牛腩、 100克水发腐竹、葱段、姜片、干辣椒、牛腩原汤、3毫升料酒、3克盐、3克蚝油、2克味精、2克白糖、豆瓣酱、水淀粉、芝麻油、食用油

做法:

1、将洗净的腐竹切成段,熟牛腩切成块;

2、热锅注油,放入葱段、姜片、干辣椒爆香,放入豆瓣酱,煸炒香;

3、倒入牛腩、腐竹,炒匀,淋入少许料酒,拌炒均匀,注入牛腩原汤,大火煮沸,转小火,加入适量盐、白糖、蚝油、味精调味;

4、加入适量水淀粉勾芡,淋入少许芝麻油,拌炒匀,将炒好的食材转入砂煲中,砂煲置于火上,煮沸后撒上葱段,取下砂煲,摆好盘即成。

焦溜豆腐

食材:豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量

做法:

1、北豆腐切块,姜和蒜切片,葱切丝;

2、坐热一锅水,加半勺盐,豆腐块放入水中 ,等水煮开后再捞出沥水备用;

3、用焯豆腐的水,接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右,接着用凉水拔一下;

4、在一个盘子上放上玉米淀粉,将豆腐均匀裹上一层干粉;

5、油锅做热到6成热,接着放入豆腐煎到四面金黄,捞出备用;

6、用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁;

7、爆香葱丝姜片蒜片,倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒,最后倒入调味汁,再放些水淀粉,待豆腐上包裹调味汁就关火。

叉烧老豆腐

食材:老豆腐1块、白芝麻适量、香葱适量、生抽1茶匙、叉烧酱1汤匙、蜂蜜1茶匙、盐少许、鸡精少许

做法:

1、老豆腐控干水分,切小块;

2、起锅倒入足量油,烧热后放入豆腐角,中火炸豆腐块直至两面金黄,捞出控油;

3、碗里倒入叉烧酱、生抽、少许蜂蜜、盐、鸡精,最后倒入清水,搅拌均匀;

4、另起锅,将料汁倒入锅中,倒入豆腐角,快速翻炒收汁,使每一块豆腐角都均匀地裹上料汁;

5、撒入适量白芝麻,最后撒上葱花即可。

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