从伯爵茶，说茶叶拼配

伯爵茶是英式下午茶中最经典饮品。

不过，很多中国人有个误解，认为伯爵茶中的原料“佛手柑油”是来自中国岭南地区的佛手，见下图：

实际上，伯爵茶是以Bergamot的精油为原料，这个水果是来自意大利的香柑，长这样：

它形似柑橘，色如柠檬，味道也像橙子柠檬的香气，果皮里榨出来的油就是被加到伯爵茶里的精油。

但是翻译成中文，不知为何就成了“佛手柑”，现在在中国仍是会约定俗成地说“伯爵茶是以红茶和佛手柑油为原料的。”

不同于中国的调味茶，伯爵茶算得上是英国发明并推广的“香茶”，把茶叶放在一个缓慢转动的圆筒里，转动过程中，将精油均匀喷洒在茶叶上。

伯爵茶一经水泡开，空气中都弥漫着浓烈的香柑气息，入口优雅动人，香气细腻，但不宜久泡，一杯之后就香气散开了。

之后伯爵茶加入其它花草，如加入玫瑰花瓣就是法式伯爵茶，加入茉莉就成了茉莉伯爵茶，加入橙皮和香茅就是俄式伯爵茶，有的甚至把红茶换成了绿茶、白茶等。

个人认为，茶叶拼配，可以称得上是一个艺术创作过程。

一个茶叶拼配师，要去过世界各地的茶园，至少10年的相关经验，对每种茶的口感、香味、特性都了如指掌。

这个职业在英国备受尊重，他们为皇室工作，每年英国女王的生日，都会为宴会搭配特殊的茶品。

不过，一般人就算没有对茶及相关原料有深厚的认知，但若能凭着自己对茶饮的喜爱，捣鼓出心满意足的饮品，也是一件愉悦的事。