吃大虾时,虾头里面是“屎”还是“精华”?如果不懂,那就尴尬了

导读:最近不少地区的休渔期结束了,很多渔船出海都已经满载而归,而爬虾、鲳鱼、小黄花鱼、大虾、螃蟹等等一些海鲜,都成我们盘中的饕餮大餐。而在众多海鲜中,很多人最爱吃的海鲜就是大虾,因为此时大虾的售价不仅便宜,而且个头还大,所以这个时候的虾吃着是最鲜嫩的。而从每年的10月份开始,几乎每天都会有人问我:大虾头里面到底是“屎”还是“精华”?每次买的大虾,都把头扔了,感觉十分可惜呢!还有很多人在外面吃饭时,都不知道虾头到底能不能吃,总是感觉吃了就会很尴尬。

其实我们要知道虾头到底能不能吃,就必须了解虾头的结构,如下图所示,虾头里面有虾胃、虾肝、卵巢(虾黄)、鳃、虾眼、额角,而这些部位其实都是可以食用的,但是鳃的口感比较差,我们吃的时候,只需要将鳃去掉即可(如果是油炸的大虾,就没有必要去除了,因为炸脆了,吃着口感也是很不错的)。而很多人爱吃的虾黄,其实是虾的卵巢,这部位的营养价值非常高,建议大家吃大虾时,一定要将虾黄吃掉。

其实胡师傅每次在家煮好的大虾,都会要求家人将虾头吃掉,因为我们现在买的大虾,都是直接从大海中打捞的,而在干净的大海中,虾全身几乎都是很干净,很多海边人吃虾时,就连虾线都不会去掉,因为虾线在煮的过程中,几乎和虾肉处于一样的白色了,我们如果此时不认真地找虾线,基本是看不到呢。

大家听完我的讲解,应该都知道虾头里面的东西都是精华,而还有少数人就是不愿意吃虾头,其实没关系,我们可以将大虾的虾头炼成虾油,而炼好的虾油,在冬天用来炖白菜、或者做腊肠,都是超级香的。接下胡师傅就把用虾头做虾油的方法分享给大家,希望大家以后不要再把虾头给扔了。

【虾油的做法】:将煮好的虾头冲洗干净,然后将虾头中的水分晒干,锅中放入200ml的油,将油烧到7成热时,再将虾头放入到锅中,中火将虾炸5分钟左右,直到虾头完全炸脆时,此时将虾头捞出,接着将锅中的油放凉后装瓶即可备用。而炸好的虾头,撒上一点孜然粉或者椒盐,是一道非常可口的下酒菜。

吃大虾时,虾头里面的东西都是精华,希望大家以后不要在扔了。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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