陈建伟丨想念母亲做的凉粉汤
小寒过后，天气一天比一天冷。 前几天下午下班到家，走进厨房掀开锅盖看见妻子做的凉粉汤，我迷上眼睛，嗅着扑鼻的香味，哇，久违的凉粉汤，让我喜出望外。小时候山里边红薯多，秋后磨了不少红薯粉，晚上妈妈馇凉粉、早上做凉粉汤。过年第一顿饭是凉粉汤，到谁家走亲戚第一顿饭也是凉粉汤，可参加工作后想喝碗凉粉不容易了。小时候常听大人们说；"凉粉汤不算饭，顶多算个“贴晌饭”，因为过年跑路去串亲戚，到谁家先给混碗凉粉汤喝喝，一来天冷跑这么远的路喝碗凉粉汤暖和暖和，再一个压压饥。”
说起凉粉汤还有一则民间故事哩。关于这混凉粉，还有个古老的传说：很久很久以前，有一个性格暴躁的皇帝，得了一种久治不愈的怪病，胸闷头疼，茶饭不思，因不堪病魔折磨发火连杀几个御医，并招告天下遍访治病奇才。据说一个懂点医术的小老乡，初生牛犊不怕虎，撕掉皇榜，将混浆凉粉呈献进宫，皇帝吃了以后涕泪齐流，古怪症状慢慢消失一空。喜极的皇上要给小伙子封官，小伙子留下一张纸条“当官断案烦死人，不如回家卖凉粉”就溜之大吉了。人们说小伙子回来后不再行医，真的摆起了凉粉摊子，把那混浆凉粉研制的炉火纯青，代代相传，成为一绝。家乡人几乎没有不喜欢混浆凉粉的，不管走到哪儿，最希罕的礼物就是凉粉团团，不仅因为好吃，还因为它娇贵，新鲜才有味，只有冬天才能存放那么三两天不会变质，所以混浆凉粉就成为春节馈赠在外游子的一道美食，于时凉粉这名字就传开了,久而久之过年喝凉粉汤的习俗就在老家传开了”。
妈妈当年晚上馇凉粉我有时会凑到跟前看，妈妈说：先根据将要做成的凉粉体量。确定淀粉用量。譬如要做三碗凉粉，就取用三碗水，半碗淀粉，用少部分水把淀粉调成稀糊。当锅里水烧开后，把淀粉糊缓缓倒进锅里，边倒边用勺子在锅里一个方向搅动，一直搅到锅里全部半透明成果冻样关火，然后倒在菜盆里放凉就行。” 妈妈接着说：“ 凉粉一般炒着吃，也可调着吃。炒着吃的叫炒凉粉，先把凉粉切麻将块，锅里热油炒，结锅巴才香炒到凉粉透明状给蒜粒和生抽，给蒜苗段也行，炒凉粉要的就是蒜香。凉调粉：先切麻将块或刮丝，陈醋、生抽、蒜泥调出来，要的是突出醋香，也是一道美食”。小时候，冬天妈妈混凉粉汤，夏天调凉粉，我们姊妹几个抢着吃，谁要吃的慢想回碗锅里没了，小妹没吃够还撅着嘴一脸不高兴。
前几天上街，看到路旁农村有人来县城卖粉面，顺手买了几斤回来学做凉粉汤。吃罢晚饭，我便来到厨房开始学馇凉粉，先把锅里添点水加热，然后把红薯粉面倒进去调成稀糊，用勺子不停地在锅里搅，等颜色变成灰色糊状，然后关掉火，用勺子挖出来盛在盆子里上放凉，过了一晚上都冷却住了，第二天清早起来就可以做凉粉汤了。小时候喝凉粉汤都是妈妈做的，我也不动手，到时光对嘴吃就行了，随着岁月的流失，妈妈今年也71岁了，这次我要学做凉粉汤把妈妈和爸爸接来让老人家吃。头天下午去超市买些猪肉、猪血、海带、丸子、豆腐、香菜等，照着妈妈小时候做凉粉汤的工序开始做起来了。不大一会功夫一锅香喷喷、黑丁丁的凉粉汤做好了。我用勺子舀了点尝尝，哟，味道还不错，这时 我盛好端到爸妈跟前让二老品尝，然后喊妻子和俩孩子一块来喝凉粉汤。孩子们喝了一碗又回了碗 ，看着他们吃的津津有味，我会意地 笑了，心里甭提多高兴了。
三十年沧桑巨变如今凉粉汤、炒凉粉、调凉粉等早已变得平常，顶多算一种小吃罢了，可我却再也吃不出当年妈妈做凉粉汤的那个味道了。
作者简介
作者简介：陈建伟，义马市作协会员。义煤耿村矿职工。文学爱好者。
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