人民大学:肉卷的青春记忆|怀旧党

(图片只是近似,实物远无此精致)

“教工食堂的肉卷!”

大学同学聚会或微信群聊到1980年代后期我们的大学生活,人民大学教工食堂的肉卷,总是一个跨不过去的话题。

过去我还一直以为,只有我才对人大教工食堂的肉卷情有独钟。其实它是我们1989届毕业生共同的“情人”,无论男女。

肉卷是什么?

像我这样笨嘴拙舌的人,很难描绘这种其他地方少见的食品。

最粗陋的描述,就是一层面一层肉末卷成一个长方形但两头略有些弧形的面疙瘩,长约8、9厘米,宽约4、5厘米,厚约2、3厘米。一排排整齐的肉卷,应该是抹了油的,放在黑乎乎的铁屉框子里,烤得外面棕黄色,有时还有些焦,算得上外焦里嫩,硬中带软,乘热吃最佳,味道独绝。

我过去吃面食少,尤其馒头花卷,但肉卷却是个例外。虽然肉卷里并没有多少肉末,但终究是带荤的,既当主食又当菜,省钱管饱又解馋,一举三得,这是我在人民大学四年吃的最经济实惠的食品。

我已经记不起来是1986年春天,还是秋天发现了人大食堂竟然有肉卷这绝美的味道。

不过,当时,学生食堂是没有这个肉卷的,它只有在教工食堂有。也就是差不多今天人大的汇贤食府东侧咖啡厅的位置,1980年代,那儿有一个教工食堂。

新生的时候,我到哪儿都是抖抖嗦嗦地,不敢造次,吃饭总是规规矩矩在学生食堂排队打饭,去教工食堂买饭,想都没想过。虽然经过了文革,又是农村出来的,但出生在一个有很多老师小村的我,师道尊严观还是很强的,跟老师一起排队买饭,哪敢啊。

我已忘了最初是谁发现了这肉卷,谁第一个传回来了教工食堂的肉卷价廉物美,我们也可以去买——我至今不知是谁第一个吃了螃蟹,引发了我们这一届同学的吃肉卷潮,并让肉卷终成我们的时代记忆。但我至今仍然感激他,那几年给我们省了多少钱又吃了多少肉卷啊!

不知道是否有补贴,还是其他,教工食堂的肉卷很便宜,我们最初去买的时候,大约是7分钱一块,加上2两还是1两粮票。

有时去买肉卷时,肉卷还没出柜。待到出柜时,食堂的师傅一声“小心烫着”,便端着铁屉框子往前面的长条餐桌上一搁,一排排肉卷齐整地列队在铁屉里,腾腾冒着热气,一屉,两屉。。。。。

肉卷都出柜后,热气也就散尽了,队伍蠕动起来,开始买肉卷了。

第一次排队买肉卷,我还记得,当时我们商量,万一师傅说不卖给学生,我们就说是帮老师来代买的!

其实这样的担心是多余的,它一次也没发生。我们去买的时候,食堂已只认饭票粮票不认师生了。

于是,每天傍晚,食堂开饭时,我们便去教工食堂排队买肉卷。

最初的时候,吃肉卷的人还不多,老师还比学生多些。渐渐的,学生越来越多了。再接着,排在后面的人常常买不到肉卷了。

到最后,常常是傍晚教工食堂还没开门,门口就聚拢了一批人,不是教师,都是学生,都是冲着教工食堂的肉卷去的,后来我开玩笑说是“肉卷一族”,单等食堂开门,便冲进去排队抢占有利位置。

排着前面的同学,要给没排上或者来晚的同学夹带,多了也常常会引发后面队伍的嘘声。

资源紧缺啊。

人民大学的肉卷到底有多好吃?我也不会描述。我只知道我在人大四年,米饭玉米粥之外,馒头没吃满过100个,但肉卷却吃了不知其数。大凡只要晚上能买上肉卷的,后来几乎一周中至少四五天都在吃肉卷,也不厌倦。

直到我们离开人大。

我再也没有吃到过类似的肉卷。

现在的人大食堂,菜肴丰富了太多,但却跟外面几乎所有地方一样,没了特色,更没了肉卷。

建筑没了,食堂没了,味道也没了。

前不久,还听留校的其他专业的女同学说,一直在尝试挖掘当年的肉卷配方,试图在“复兴”肉卷,虽然近乎开玩笑说法,但引得了一片叫好的“嚎叫”。

怎能不叫好嚎叫?这是与我们的青春与我们的时代相关的集体记忆啊。

肉卷的味道,永远留在了我们这一代人大毕业生的舌尖上心底里。

(原文写于2014年6月12日)

关于老朱煮酒

(0)

相关推荐

  • 观看大学食堂快闪《春天里》有感

    ​被青春震撼了!看了一遍又一遍,意犹难尽. 青春真好,青春真美,年轻真好,唱得真好! 欣赏这醉人飞扬.风华正茂浓浓的青春气息,聆听这优美悦耳动听的青春妙音,一股酸意涌心头,泪眼盈眶,为那己去的青春. ...

  • 中国人民大学

    (2017年12月  旧文) 中国人民大学简称"人大",是一所以人文社会科学为主的全国重点大学,在中国算得上名校.也许因其办学性质(学科)的局限,在各种高校排名中似乎比其实际地位要 ...

  • 青春往事 我们闪亮的九十年代

    我所敬仰的师兄老六张立宪写过一本书<闪开,让我歌唱八十年代>,读来令人热血沸腾,人大新闻系的师兄们,在这所校园里发生了那么多有趣的事情,寻好书,看毛片,谈恋爱--真是闪闪发光的青春. 每一 ...

  • 作为一个中年人,最大的困扰是什么?

    文 / 思哥 01.关于称呼的故事 前段时间,有同学在后台留言提问时,称呼我为"思爷",突然打破了我依然年轻的错觉.这比网上说的"92年已经是中年"的震撼更大. ...

  • 1980年代,人民大学的侉炖排骨|怀旧党

    (图片来自网络) 作为著名的吃货,侉炖排骨,是我在北京吃到的少有的入我眼的菜肴,虽然做法绝对土鳖. 一锅排骨,洗净之后,先煮一遍,滤掉脏血水,加清水,再加入葱姜蒜陈皮大料,倒入盐酱油料酒,开火炖煮.熟 ...

  • 1980年代人民大学偷饭盆的记忆 |往事

    拎着饭盆上课,是1980年代我上大学那会的校园旧景. 无论男女,每天早中晚,几乎人人都有一个用毛巾或布料缝制的口袋,最常见的是用毛巾缝制的,或手拎,或塞在书包里.那些手上没拎包里没放的,大抵都有女朋友 ...

  • 吃在陕西 || 刘坚:童年最美的记忆——油渣肉卷

    ★嘉年华时光原创文学,文字爱好者的摇篮★ ---------------------------------------------------------- [新朋友]点击文章标题下方蓝色字&quo ...

  • 人民大学:没有鱼的鱼香土豆片|怀旧党

    2014年5月,自南京坐高铁返回北京路上,要了一份饭,里边有一小撮烧得颜色深暗的土豆丝. 吃了一口,一愣,这味道好熟悉啊,这不是我上大学时常吃的鱼香土豆片的味道么? 我很快把那小撮模样难看的鱼香土豆丝 ...

  • 庆功宴:人民大学,听说出来就是县长啊|怀旧党

    大学是普通人人生重要的一步. 远如科举时代,范进中举,近如我辈,高考某种程度上是改变一生命运的机会. 如今社会渐次开放,大学扩招,成色虽减了许多,上大学已比1980年代容易了不知多少,经济条件好的,还 ...

  • 伤逝丨送别人民大学78级程卫平同学

    中国人民大学计统系计划专业1982届毕业生,人民大学经济学院副教授程卫平,因病医治无效,于2017年12月22日在北京逝世,享年66岁.昨天(12月24日)上午七点,在北京大学第一医院住院部(二部)太 ...

  • 美食推荐:鸡肉咖喱,干煸牛肉丝,杏鲍菇酿肉卷,鱼香茄子

    鸡肉咖喱 材料:咖喱块 鸡腿 洋葱 土豆 苹果 姜.蒜 (这些材料的量可以根据人的多少来定) 做法: 1.准备好材料备用 2.把土豆.胡萝卜都切成块 3.苹果切成丁 4.洋葱切成丁 5.鸡腿连骨头剁成 ...

  • 美食推荐:玲珑玉心,炒茧蛹,茄汁焖牛肉,豆皮肉卷做法

    玲珑玉心 材料:白萝卜.油菜.干贝.耗油.盐.淀粉.香油 做法:1.白萝卜去皮,用模具切成心形状,中间弄个圆孔放入干贝放入锅中蒸20分钟左右.蒸好的萝卜水倒入锅中,锅内放入适量的耗油,淀粉勾芡. 2. ...

  • 人民大学毕业生沦为低保户,新时代要重新认识“寒门学子”的阶层突破难题

    思想者札记--关于自然.社会.人生的思考,期望与大家思想碰撞.心灵互动.每周一.三.五 晚上20点发布三篇原创文章.欢迎投稿,敬请阅读.分享.评论! 人民大学毕业生武继红沦为低保户的事,被扶贫干部在网 ...