天气太冷了，最适合吃羊肉，小编教你做羊肉，美滋滋~
今天吃什么？我来帮你选！
每天营养师为你搭配“一日三餐”
今天小编特地大家整理了三种适合家庭烹饪的羊肉做法，赶紧来看看怎么做羊肉吧。如果你有什么制作美味羊肉的小秘方也欢迎留言给小编啊！
红酒炖羊肉
原料：羊排；红酒；胡萝卜；芋头；芹菜；生姜；大蒜；
调料：盐；生抽；黑胡椒；
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所有材料如图。
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羊排洗净后冷水入锅，加数片姜焯水。
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水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟，撇去浮沫，将羊排捞出。
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热锅冷油，放入羊排翻炒，炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味，加入约150毫升红酒，继续翻炒约2分钟。
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加入少量生抽炒匀上色，加开水至没过羊排，加入适量盐。
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移入高压锅中，大火煮开上汽后转小火压15分钟关火，自然排气后放入胡萝卜和芋头块，继续压约5分钟，打开加入芹菜段，煮至芹菜稍变软即可。
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小贴士：1、葡萄酒选用干红上色效果比较好。2、配料里的芋头换成山药更好。3、加入葡萄酒后一定要翻炒一会，让酒的涩味挥发一些。
香辣羊排炖粉条
原料：羊排；胡萝卜；粉条；葱；姜；蒜；干辣椒；草果；八角；花椒；山楂；
调料：料酒；生抽；老抽；盐；冰糖；
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羊排洗净，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。
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羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用。
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凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味。
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下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。
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加开水至没过羊排，加盐调味，移入高压锅，加调料盒（里面有花椒和山楂），大火上汽后转小火约30分钟，加入胡萝卜煮至软烂，下泡好的粉条煮熟即可。
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小贴士：1、油炒过的花椒和山楂我一起放入调料盒，花椒去膻，山楂使羊肉更容易熟烂。2、如果用普通砂煲要一次加足量水，后面粉条也会吸汤。
羊排焖饭
原料：大米；羊排；洋葱；土豆；胡萝卜；
调料：食盐；姜；料酒；生抽；老抽；植物油；水；
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羊排洗干净，剁成4CM左右的段，姜切粗丝、洋葱切大丁；胡萝卜、土豆洗干净后分别切丁；大米洗干净后沥水备用；锅热油，小火爆香洋葱和姜丝。
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放入羊排后改大火翻炒至羊排变色，烹少许料酒；然后放入土豆丁和胡萝卜丁一同翻炒；再放入大米不停翻炒均匀。
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放适量盐、生抽、老抽调味，并翻炒均匀；将炒好的所有材料移至铸铁锅，加清水跟材料平齐，大火烧开后改小火焖四十分钟左右，有锅巴哦。
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盛出来之前用木铲先在锅子里拌匀一下，用筷子把姜丝夹出来不要，当然如果你喜欢吃姜也无所谓了。
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没有铸铁锅，直接用铁锅或电饭锅都可以，不过用电饭锅的话，水得少加一点。
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小贴士：1、注意不要让汤没过大米，多余的汤倒出来。2、要是喜欢绵软一点的米饭，可以在多留一些汤汁。3、喜欢吃辣的，可以放小米椒。
红烧羊肉
做法一
食材：羊肋条肉500克，胡萝卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗
做法：
1.将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。
2.放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。
3.胡萝卜洗净切成片。
4.炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味。
5.再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。
做法二
食材：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙
做法：
1.将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净。
2.萝卜洗净，切大块。
3.葱、姜洗净分别切段、拍松。
4.在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。
羊肉炖萝卜
食材：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料、桂皮适量，食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤适量，料酒大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精0.5小匙
做法：
1.羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
2.往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。
3.然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
孜然羊肉
食材：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克
做法：
1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。
3.原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。