青山用了几十年的腌黄瓜做法,2小时就能吃,颜色翠绿,口感爽脆

秋季,又到了腌咸菜的季节,秋季,大量蔬菜上市,价格也比较便宜,特别适合腌咸菜。其中,用黄瓜腌制的咸菜特别受欢迎,吃着开胃,配米饭,粥,面条和馒头都不错。

黄瓜咸菜怎样腌制好吃?今天分享一道腌制黄瓜条咸菜,家里用了几十年的腌黄瓜做法,2小时就能吃,颜色翠绿,口感爽脆,放久了也不会变质,你也学会了,做给家人吃,自己在家也能腌出又脆又嫩的黄瓜咸菜,不用去外面买了,下面分享下做法:

【腌黄瓜条咸菜】所需材料:黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、

做法步骤:

1.黄瓜要选用嫩一些的,把黄瓜和红辣椒洗净,晾干表面的水分。

2.把黄瓜顺长,平均切成4条。

3.把黄瓜条平放菜板上,再用刀,把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗,黄瓜条去瓤后,再把黄瓜条对半切成2条。

4.把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。

5.红辣椒去蒂去籽,切成4-5厘米左右长的条。

6.把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内,加入2汤匙盐,翻拌均匀,腌制4-5小时。

7.黄瓜腌制好后,可以看见盆里腌制出很多的水。

8.把黄瓜用纱布包上,再手攥一下,挤去黄瓜的水分,再把黄瓜条放在通风的地方,摊开晾1小时左右。

9.把大蒜切成片,姜切丝。

10.锅内加入油烧热,下入花椒和大料,小火炸制,把花椒炸至微焦。

11.淋入酱油,把酱油烧开,关火,将花椒和大料捞出不要,把酱油晾凉。

12.把晾好的黄瓜条和红椒条一起放入盆内,放入蒜片和姜丝,淋入晾凉的酱油汁,翻拌均匀,装入干净的容器内,放冰箱冷藏保存,放2个小时后,就可以吃了。

小贴士:黄瓜吃完后,酱汁加热后,再晾凉,可以重复利用,继续腌制。

 

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