直播 | 你爱吃川菜吗？改良版的川味小菜，香香辣辣绝对能虏获你的心。

川菜，在很多人的印象中就是又麻又辣。在四川，红油辣椒是川菜美味的秘诀，无论是煮面、凉拌菜还是麻辣香锅都离不开它。

一道菜好不好吃，就看他用的红油辣椒正不正宗，甚至很多川菜大厨都有一个做红油辣椒的秘方。

川菜控的福利，给大家介绍三道川味小菜，做法经过改良，不会特别辣，喜欢川菜的朋友千万不要错过。

红油腐竹

头层腐竹+红油辣椒+腰果酱，川味凉拌腐竹，香香辣辣好滋味

准备食材：黄豆腐竹、黑豆腐竹，芹菜、红油辣椒、花生米、生抽、腰果酱、鲜红辣椒

① 腐竹泡发，切段。

② 红辣椒切片，芹菜切段。

③ 烧一锅开水，水开后将腐竹放入，焯2分钟左右，捞出。

④ 将芹菜和红辣椒放入开水中，马上捞出。

⑤ 焯好的腐竹和芹菜，红辣椒放入碗中，依次放入花生米，盐，腰果酱，生抽，红辣椒油，牛肝菌油。

⑥ 拌匀，成菜。

辣炒方便面

红油辣椒+腰果酱，

不加充满添加剂的调料包，泡面也可以很美味

准备食材：方便面、红油辣椒、腰果酱、杏鲍菇、香菇、青椒、胡萝卜、千张

① 香菇洗净切细丝，用干香菇鲜香菇都可以，根据自己的喜好。

② 所有配菜洗净切细丝，这种大青椒味道偏甜且没有辣味，喜欢吃辣的可以用美人椒或者加红油辣椒。

③ 所有食材料理好备用。

④ 准备方便面面条，开水泡3分钟左右。

⑤ 热锅起油，爆香香菇丝。

⑥ 继续加入杏鲍菇丝，胡萝卜丝煸炒。

⑦ 放入青椒丝，千张炒熟。

⑧ 泡软的面捞出沥干水加入炒锅中，面条的软硬程度根据个人。

⑨ 调酱汁，生抽、清水、红油辣椒、腰果酱。不吃辣的朋友可以把红油辣椒换成牛肝菌油。

⑩ 酱汁拌匀倒入炒面中，翻炒均匀即可出锅。

巴蜀夫妻

红油辣椒+腰果酱+香菇酱，川味名菜，素食版夫妻肺片

准备食材：榆耳、杏鲍菇、嫩芹菜、千张、白糖、花椒油、红油辣椒、腰果酱、香菇酱、生抽

① 将榆耳提前一夜泡发，捞出沥干水，将根去除，并切成小片，装盘备用。

② 将杏鲍菇撕成丝，千张豆片切成条，芹菜切成丁状，分别装盘备用。

③ 榆耳用开水泡一夜，洗净，煮15分钟，倒掉水，再加水煮一遍。装碗备用。

④ 热锅放油，油热后，将杏鲍菇丝放入锅内煎炸，至金黄。

⑤ 将炸好的杏鲍菇放入榆耳碗中，再放入千张豆片和芹菜丁。

⑥ 放入糖和生抽，放入花椒油和红油辣椒。放入花生米。

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川菜美味的秘诀--红油辣椒

清心湖红油辣椒采用一级初榨非转基因菜籽油，不惜高成本，只为健康。太细的辣椒粉很容易糊掉，只有用物理压榨的菜籽油，中等精细的辣椒面，正宗的郫县豆瓣，十几种天然香料，在严格的火候把控下，才能成就香浓正宗的红油辣椒。这是上千年传承下来的经验。

红油辣椒可以做任何辣的菜，包括所有川菜系列的凉拌菜，红烧菜，水煮菜等等。使用方法都是最后倒入一勺到几勺红油辣椒即可，根据每个人对辣度的喜好不同来选择。

清心湖的红油辣椒，是经过改良的，不会很辣，适合全国范围的朋友食用，不经常吃辣的朋友也不用担心会太辣；觉得不够辣的朋友可以在做菜时加入少许小米辣或野山椒，辣味会更明显。

红油辣椒还可以做火锅蘸料，少许香辣蘸料或者酱香蘸料，加入香菜、芹菜、姜末、红油辣椒、花生酱、香油一起，拌成一碟非常棒的火锅调料，味道绝对一级棒！

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