辣白菜炒鱿鱼花，酸辣开胃，拌饭最佳

好吃的海鲜千千万，鱿鱼能排到我最爱吃的前三位。小时候我是一口不吃它，因为觉得它长得太吓人。后来自己开始做饭，也很少买它，因为觉得清理起来太费劲。再后来因为爱上了烤鱿鱼，才开始琢磨各种鱿鱼的吃法，于是发现了其实清理鱿鱼有窍门，而且有一种做法特别好吃。

这做法就是借鉴韩式拌饭的做法，用辣白菜给鱿鱼花调出酸辣的口味，再加上半熟的煎蛋，和米饭拌在一起，酸辣开胃，用料不多的一顿，也能吃得美美的。接下来我们一起看看做法吧。

用料：鱿鱼1条，辣白菜30克左右，韩式辣酱1勺，鸡蛋1个，米饭1碗，洋葱20克，盐和鸡粉各少许，熟芝麻少许。

做法：

1. 先来清洗鱿鱼：把一整条鱿鱼用清水冲洗一下，用手拽住颈部，把整个鱿鱼头连着内脏扯出来，再用厨房剪刀沿着颈部剪开，把拖出来的内脏都丢掉。伸手进鱿鱼筒内，把紧贴内层的一条透明的软骨抽出丢掉，再撕掉表皮。

（这次只用到鱿鱼板，鱿鱼头的处理方法是用剪刀将眼睛底部剪个大口，把内部挤掉，再把腕足中间的鹦鹉嘴挤掉，鱿鱼须上的吸盘用手撸几下，清水冲洗就可以了。）

2. 清理好的鱿鱼板从中间剪开，平铺在砧板上，就是照片的样子。

3. 将扒过皮的那一面朝下，将鱿鱼板翻转一下。用刀按照“左上右下”对角线方向，将鱿鱼板切出平行的“\\\”刀，底部尽量切深，但是不要切断。 再把切好的鱿鱼板转90度，同样切“\\\”花刀，这样就成了照片中的“渔网纹”。

4. 再把整片鱿鱼板切成几条，再切成照片中的长方形块状就可以了。

5. 将锅中的水烧热到七八十度，把切好的鱿鱼放入水中快速焯一下，看到它卷起就立刻捞出，沥净水份备用。同时把辣白菜切大块，洋葱切丝。焯鱿鱼的水一定不要用沸水，那样很容易把鱿鱼焯老了，口感变硬就不好吃了。

6. 在炒锅中倒少许油，烧热后爆香洋葱，加入韩式辣酱炒匀。

7. 倒入辣白菜块、鱿鱼和盐，快速翻炒均匀。如果辣白菜中有少许汤汁，也不要倒掉，一起倒入锅中即可。出锅前洒少许鸡粉，炒匀提味。

8. 最后将一个鸡蛋煎到八成熟，和炒好的鱿鱼同时盛入装了米饭的碗中，表面撒少许熟芝麻，用筷子拌匀就可以吃了。