8月中秋吃月饼！分享6种月饼的做法全过程，不破皮、不露馅，酥软香甜，零添加零失败！

1，豆沙月饼

材料：面粉200克，转化糖浆140克，玉米油40克，枧水2克。馅料：豆沙。

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做法：

1，把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水。

2，用蛋抽打匀， 筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。

3，把豆沙馅和面团都团成25克的球状备用。

4，拿一个面团按成薄皮，加入豆沙馅，慢慢用虎口收紧，月饼坯子就做好了。

5，把模具洗净擦干，选择自己喜欢的花片，把花片卡入模具，撒上干粉，把月饼坯子放入，压下，月饼就做好了。

6，全部压好月饼后，喷上水，烤箱200度越热5分钟，改190度烤5分钟定型。

7，拿出，刷上蛋黄液，再放入烤箱170度烤15分钟，成金黄色拿出晾凉，密封回油即可开吃。

2，冰皮月饼

材料：冰皮月饼粉，牛奶，玉米油，紫薯馅，紫薯，抹茶，红曲粉。

做法：

1，把冰皮月饼粉加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

2，上锅蒸熟，边蒸边搅拌，彻底蒸熟后，再拿硅胶铲搅拌均匀。

3，把糯米粉炒熟，当做手粉，把面团揉匀。

4，揪一小块加入紫薯少许揉匀，成紫色面团，抹茶揉匀成绿色面团，加红曲粉成红色面团，分别揉匀。

5，把冰皮面团揪成小剂子，紫薯加少许糖和炼乳拌匀，做成馅料，包上。

6，月饼模具撒上手粉，把想要的颜色先就一团按到花片上。

7，再按上一层红色的面片，最后把包好的月饼坯子放入模具，压出月饼即可，看漂亮的冰皮月饼就搞定了。

3，椰蓉月饼

材料：转化糖浆140克，低筋面粉200克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克。

椰蓉馅：椰蓉50克，牛奶25克，鸡蛋液25克，白糖25克，黄油25克。

做法：

1，先做椰蓉馅，把椰蓉馅里的配料一起加入，放微波炉里加热1分钟，用手团成球状，即可成椰蓉馅。

2，转化糖浆140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克一起放入盆里用蛋抽搅打均匀。

3，加入低筋面粉，抓成团，柔软如耳垂，静置约2小时，这样可以让各种食材充分的融合，不容易泄角。

4，把面团揪成小剂子约25克，因为用的是50克的模子，面团和馅料是1:1的量。

5，拿一个面团，按上一个小窝，放上椰蓉馅，包紧收口。

6，选用喜欢的花色，把模具卡紧，撒上少许面粉，防止粘连，把做好的圆球放入模具中，压紧，月饼即成。

7，上下火200度预热，改190度烤5分钟定型，刷上薄薄的一层蛋黄液，再170度烤10分钟成金黄色，拿出晾凉，密封回油。

4，桃山皮月饼

材料：饼皮材料：白豆沙200克，黄油14克，面粉30克。抹茶粉2克，红曲米粉2克，可可粉2克。五仁馅适量。

做法：

1，所有饼皮材料和成软硬适中的面团。

2，分成三份，分别加入抹茶粉，可可粉，红曲米粉揉匀。

3，分成20克的小剂子，包入五仁馅，收口，放入月饼模具，压出月饼。

4，放入烤箱160度20分钟，不用上色，拿出即可。备注：桃山皮要用白豆沙，用白芸豆蒸熟压碎，放油和糖炒干，再用来配比饼皮。

5，豆沙蛋黄月饼

材料：玉米油40克，转化糖浆140克，面粉200克，枧水2克。豆沙馅适量，蛋黄适量。

做法：

1，转化糖浆和玉米油，梘水一起搅拌均匀，筛入面粉抓捏成团，静置2-3小时。

2，面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出，用豆沙馅包住蛋黄，成豆沙蛋黄馅。

3，把面团醒好后，揪成25克的小剂子，包上馅料，收紧口。

4，把模具中撒上面粉，把饼坯放入，压出，月饼坯子就好了。

5，喷上水烤箱200度烤5分钟定型，

拿出刷上蛋液，一定要薄薄的一层，烤箱175度烤15分钟，呈金黄色拿出晾凉，密封回油。

6，五仁月饼

材料：低筋面粉200克，转化糖浆140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克。五仁馅：花生60克，核桃60克，芝麻60克，瓜子仁60克，南瓜仁60克，白糖80克，蜂蜜50克，牛奶50克，炒熟的糯米粉150克。