唐太宗赐给房玄龄夫人的毒酒居然是……

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开头

给童鞋们讲个故事:

话说,

唐太宗李世民为了笼络人心,

要为当朝宰相房玄龄纳妾,

哪知房夫人出于嫉妒宁死不从。

皇帝说,

那你就去死吧!

于是

赐鸩酒。

等房夫人含泪喝完后就懵了,

原来杯中之物并非毒酒,

而是带有甜酸香味的某种调料。

emmmm

酸酸甜甜就是“我”!

没错,房夫人喝的就是醋!

醋在中外享有悠久的历史,且种类繁多,中国有陈醋、香醋、米醋、麸醋等,国外有果醋、黑醋等。

醋的酿造原理是:粮食或者果汁中的碳水化合物先被酵母转化成乙醇,再进一步被醋酸菌转化成醋酸。由于原料、发酵菌种、控制条件的不同,得到的发酵产物也各有不同,但无论哪种醋,它们的“主角”都是醋酸,而其他的“配角”如维生素、氨基酸、多肽、有机酸、矿物质以及多酚化合物等,是每一种醋“风味”的来源。

醋的主要作用是调味开胃、去腥解腻,在生活中有许多妙用。

如烹调蔬菜时,加点醋不仅能使菜的味道更鲜美,还能保护蔬菜中的维C;

用醋腌制黄瓜、萝卜等,可促进食欲,帮助消化;

炒土豆时加点醋,可减少龙葵素对人体的毒害;

烧排骨、烧鱼时,加点醋能让猪骨、鱼骨中的钙质和磷质更好地溶入汤汁中;

烹制水产品或动物内脏时,加点醋能消除食物的腥臭和异味。

安安静静做个调味品好难

不可否认,醋在调味界“地位”非凡,但它总被“跨界”赋予种种“奇效”,如软化血管、减肥瘦身、预防癌症等,难道在保健界,醋也辣么神奇吗?非也非也,有时候,醋也觉得这个锅太重,背不起!

软化血管?

醋是一种弱酸,将骨头和鱼刺泡在醋里会慢慢变软,这种现象使不少童鞋对醋能软化血管的说法深信不疑。然并卵,童鞋们也未免太小看人体强大的缓冲体系啦。

醋从消化系统进入人体参与代谢,要经过重重把关和调控,不可能最后还保持着“原汁原味”,人体内环境也绝不会轻易受到食物来源的酸碱体系的干扰,更别提软化血管这种说法了。

再者,人体内环境的pH值也不是随随便便就能改变的,如果pH值真的改变了那离“翘辫子”可能也不远了!

减肥瘦身?

减肥是永远不会降温的话题,而喝醋减肥的说法更是大把抓,什么睡前喝醋、减肥果醋、醋泡香蕉等不绝于耳,所持论调是醋能提高身体的新陈代谢,防止脂肪堆积。

BUT,目前并没有科学实验支持这种说法,且很多童鞋尝试后就没有下文了。这年头,想减肥的童鞋,总是变着花样卖力地尝试各种可以偷懒的偏方,就是不愿意面对现实:管住嘴、迈开腿!

值得提醒的是,有些醋饮料中会加入大量糖分以提升口感,热量并不低,万一童鞋两口醋喝下去,顿觉爽歪歪,甩开膀子又大吃特吃了一场可咋整?

防治癌症?

近些年,确实有醋和癌症的相关研究,但基本上都是一些体外细胞实验、动物实验或者流行病学调查,且实验结果不一致。如2003年中国有研究显示喝醋有利于降低食道癌的发生率;而2004年国外某类似研究却显示喝醋能使膀胱癌的发生风险增加4.4倍!当然,这些大多为“初步研究”,其结论仅供参考,喝醋防治癌症的研究仍需进一步证实。

总之,醋是很好的调料,少量食用效果棒棒哒,但保健作用往往被夸大其词,况且醋是酸性的,直接大量喝醋,还有损伤牙、口腔、喉咙、食道、胃粘膜的风险!

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