腊鸭芋头煲，软糯喷香，意想不到的好吃

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腊鸭和芋头，看起来好像是两样八竿子打不着的食材，可粤菜师傅看到了鸭油的滋润和芋头软糯吸油的特性，放入煲中，炖出了意想不到的美味

芋头腊鸭煲

食材准备

挑货佬腊鸭腿    荔浦芋头    南乳    姜    香菜

做法：

1、香芋切块。腊鸭过沸水汆过以后，斩成块状。

2、香芋放油锅里稍微炸一下，闻到香味立即起锅，这一步很重要，因为可以在煲的过程中更出味，更绵软。

3、砂锅内先放芋头，再放腊鸭，这样在煮的过程中腊鸭的油会自然浸入香芋内部。然后放姜片，南乳捣烂加水搅匀后放入。水没过芋头即可。腊鸭和南乳本身较咸，所以不用再放盐。

4、先开大火将水煮开，然后改小火，过程中不用搅拌。煮至锅底见有油不见水，放上香菜叶子，熄火盖上锅盖再焗一会即可。

好吃tips

1、芋头先下油锅微炸，闻到芋香立即出锅，可以煮的更加绵软。

2、最好选用荔浦芋头，当然普通的毛芋也可代替。