糕饼加工宝贝们 何以失败

糕饼加工宝贝们 何以失败

执笔/糕饼资深工匠杜德春

列夫托尔斯泰说过一句经典婚姻的话：幸福的婚姻是相同的；不幸的婚姻各有各的不幸。

糕点加工行业：成功者的成功是相同的，而失败者各有各的失败版本！

很多人不仅要问--我辛辛苦苦几十年、为何快回到解放前？

蛋糕连锁老板会说--为何我总是被师傅绑架？

还有的说--早先年创业、我是被防疫站意淫；这几年是被食药局盘剥（也就是--隐形的翅膀）？

最为经典的一句话就是：为何赚的白菜钱、超的白粉心...为何在痛苦中快乐的挣扎？为何我是老板、却在为银行打工？！...

为何失败？

【一】按照易经的结论是：伦常乖舛，立见消亡；德不配位，必有灾殃。

【二】按照现代科学结论是：不能与时俱进、创新价值、颠覆价值。

因何失败？

①以为烧钱就可以抢市场

②小富即安

③让自己德不配位的亲人驾驭企业

④以为李自成式的家族企业可以长久

⑤以为哥们式的股东制就可以长久

⑥轻重缓急不分_导致严重“务虚”致使现金流投资无用之处过多；导致现金流枯竭，致使研发、技术、产品老化倒退状态

⑦培养富二代接班人 德不配位（多重离谱行为：譬如_激进、无知、盲目、不切实际、好高骛远…）

⑧只是为了赚钱、而无远景目标（目光短浅、坐井观天…）

⑨学习力、思考力、执行力严重不足所致（蜕变能力差）

⑩店大欺客

敢问路在何方？

小众崛起时代、精准定位产品、定位受众体...你清醒了吗：

▲小众崛起赢大时代，萝卜白菜各有所爱

关键词：众筹、自媒体、定制服务、App、O2O…… “小众”为聚焦核心点，以“小众引领大众“

▲核心是切入一个精准的细分市场、做精，做深，做小，做美

▲模式裂变：你永远取悦不了所有人

▲标签主义，定制你的不同

▲广义定义已死，客户需要个性化

▲产品确定后，才能确定潜在客户群

▲单品更容易做成品牌

▲情怀也可以定制/故事、情怀、产品

▲为什么扩张太快会倒闭

▲不要烧钱抢市场

▲越精准分类，越强调整体

望闻听切、对症下药：

每个行业的情况不同、需要因地制宜地来对待；糕饼行业的核心是味道、品味、口味、口感、品质；脱离这个本质谈其它、都是本末倒置。譬如酒、它的价值一定体现在文化上，否则一瓶8元成本的酒怎么能卖到几千、几万。譬如一块石头、一定要赋予它生命涅槃在里面，才有价值--所以这块石头会被营销到它是皇帝用过的、或者女娲补天得来的；如此、这块石头就会被炒作成天价。

而我们糕点加工业、它的核心价值主要来源工匠对产品的匠心精工细作、雕琢焙烤，用艺术家的手焙炊出麦香，于色香味美嵌入其中，方可打动挑剔的消费者。从这个意义来说，糕饼糕点是一门匠心艺术，其品质品味、味道阈值是核心根本；营养价值、天然新鲜是主题；低糖低油、绿色安全是基调；其次为包装、生产、销售...

所以：

▲核心是切入--个精准的细分市场、做精，做深，做小，做美

▲差异化--受众体不同、产品不同、定制你的不同

▲精准定位群体、精准定位产品

▲产品确定后，才能确定潜在客户群