益生元：

益生元：

盛邀潘刚帐下关羽、牛根生帐下诸葛亮、保加利亚乳酸菌发酵之父格里戈罗福就—益生菌、开菲尔、益生元、乳酸菌今生前世、营养活性展开院士级别对话。

益生菌、开菲尔、乳酸菌、益生元究竟是什么？

小分子团蛋白质究竟是噱头还是科学？

焙烤与面点面食食品如何应用 开菲尔 乳酸菌 益生菌 益生元？

消费者如何区别益生菌 益生元 乳酸菌 开菲尔 雪莲的庐山真面目？

乳酸菌如何酿造？世界上哪里的牛奶最适宜制作发酵乳酸菌？

为何保加利亚乳酸菌与益生菌品质最佳？

益生菌与乳酸菌为何喜欢零下4度的温度阈值？

72℃为何菌种活性死亡？

乳酸菌与益生菌再什么温度下饮用最佳？

益生元为何是多糖纤维？黑枸杞，大蒜，松茸、三七、人参、罗汉果、灵芝、蘑菇菌类、木耳、膳食纤维、海藻糖、海藻酸钠、鱼肝油、多肽、富硒元素蛋白等天然植物食品为何是益生元？

大国工匠杜德春

食品工程系统博士杜德春

执笔乳酸菌发酵，让你成为食品的美食主人，不在让撒旦引诱！

益生元是什么？它跟益生菌有什么不同？益生元是“友好细菌”喜爱的食物分子，但本身不含菌。如果说微生物群落是人体的宠物，那益生元就是宠物的食品。除了糖之外，来自小麦、洋葱、大蒜、韭菜、洋蓟、香蕉等天然食品的有机化合物也是让乳酸杆菌和双歧杆菌感到快乐的零食。

有益于促进健康的菌种或活动的抗生素都可以叫做益生元。
由于益生元不能被人体分解、吸收和利用，通过消化道到达结肠后，有的能被结肠群分解和利用，而促进结肠菌群的生长，在改善肠道微生态、 促进脂质、蛋白质与矿物类代谢方面具有重要意义，所以愈来愈广泛地被应用于食品、饲料等领域中。

目前，常用的益生元有低聚糖类，包括低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、菊粉等，有些微藻类也可作为益生元，如螺旋藻、节旋藻等，此外多糖（如云芝多糖, 胡萝含氮多糖）、蛋白质水解物（如酪蛋白的水解物, α-乳清蛋白, 乳铁蛋白等）以及天然植物中的蔬菜、中草药、野生植物等也能作为益生元使用。

糕饼工匠杜德春：43年专注面点面食发酵与焙烤食品食材、配方、工艺、糕饼文化审美造诣精髓；设计之传统匠人；垂直度与专业造诣之深、精通传统糕饼京派、苏派、粤派传人；面包蛋糕以及焙烤食品资深防腐专家；自成一派。中国焙烤食品工匠杜德春-继日本德国后、真正崛起的中国本土实力派糕饼资深工匠。

Du Dechun, a pastry craftsman, has been engaged in pastry fermentation and baking for 43 years.He has achieved the essence of aesthetic attainments in ingredients, formula, technology and cake culture of pastry;he is a traditional craftsman in design; he is proficient in traditional pastry of Beijing, Suzhou and Guangdong;he is a senior antiseptic expert in bread and cake and baked food; he has become a school of his own. Du Dechun,a Chinese bakery craftsman, is a real rising Chinese local strength cake craftsman after Japan and Germany.