快去做的“健脑菜”！比核桃还厉害，健脑益智，益处多多！

大脑是人体的重要器官，它控制着人的神经系统，是人全部动力的指挥官。大脑的健康对人的影响非常重要，不论什么年纪的人，都有保护大脑的需求，让大脑处在一个健康的状态下。

除了保证充足的睡眠，适当的运动，给大脑劳逸结合，我们还会通过食物进行补脑、健脑，给大脑提供必需的营养成分。

关于补脑、健脑的食物，大家非常熟悉的就是核桃吧。老人、小孩还有平时上班的家长们，日常用脑疲劳的时候，都吃过核桃吧。核桃的功效确实都不错，但核桃不可多吃，例如有的小孩为了更聪明点去学习，就疯狂地吃核桃，结果吃伤了，看见核桃就反胃。因为核桃中的油脂含量比较高，反而容易肠胃容易不适，消化不良等，过度食用会导致消化不良和腹泻等。而且也有人感觉核桃味道苦涩，吃多了也会腻，而且容易上火。

今天我给大家推荐一个厉害的“健脑菜”——黄花菜。

黄花菜大家应该也不陌生吧，口感爽脆，可以炒着吃，也可以煲汤，营养丰富，是一道家常美味，许多人都爱吃。当然，黄花菜的营养价值非常高，还可以健脑益智，吃了也不上火，有着“健脑菜”和“忘忧草”的美誉！

《食鉴本草》称其“利心气，好欢乐，令人忘忧，轻身明目，利胸膈”。

《本草正义》称其：“今人恒以（萱草花）治气火上升，夜少安寐，其效颇著。”

1健脑益智

黄花菜富含卵磷脂，而大脑细胞的主要成分是卵磷脂，卵磷脂对大脑功能的正常运行非常重要，所以吃黄花菜可以改善大脑功、提高注意力，加强大脑功能，进而防止脑动脉阻塞。对注意力不集中、记忆力减退等有特殊疗效。因此，老年人和儿童常吃可以改善记忆力、促进大脑发育。

2调脂降压

黄花菜可以辅助降低血清胆固醇的含量，进而对调脂降压有所帮助。

3降低癌症风险

黄花菜中含有大量的丰富的膳食纤维，还含有可以抑制癌细胞生长的有效成分，因此，吃黄花菜可以降低患癌症的风险。

4清热解毒，降肝火

中药上讲，黄花菜性味甘凉，可清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒。肝火旺的人可以适量吃点黄花菜，可以平静心气，降燥泄火。

5补充维生素

每百克黄花菜含有丰富的矿物质、蛋白质、脂肪和碳水化合物以及多种维生素，人吃了对身体非常有利，尤其正在长身体的孩子。

6安神解郁

黄花菜又称忘忧草，顾名思义，就是使人忘记忧愁。黄花菜有安神的作用，含有的五羟色胺，可以让吃的人感觉愉悦，因此，抑郁心烦、不眠、神经衰弱的人可以常吃。

黄花菜可以凉拌吃，可以炒着吃，可以煮粥或者煲汤。但注意的是，一定先进行处理，不然会有中毒的风险。

凉拌

虽然是凉拌，但并不是生吃，吃之前要把它煮熟。先用清水将它浸泡30分钟，取出后洗净去梗，然后放到热水中煮一下，煮好后放到凉水中降降温。之后准备其它配菜，胡萝卜煮熟切丝，黄瓜切丝。用姜丝、蒜末、耗油和酱油制作酱料，拌在一起即可。

生炒

炒之前一般要先用热水焯一遍，然后浸泡一段时间。在锅中放油，如果有肉的话，需要先加肉类，颜色炒至白色后，再加入其它蔬菜，最后加入黄花菜。适当翻炒后，加盐和味精等调味料，之后关火出锅。

煮粥

通常是作为配菜去煮粥。作为主食和苦瓜一块煮粥，有瘦身的功效。做法就是先用水浸泡30分钟，苦瓜洗净切条，将食材和淘好的米放入锅中，熬上30分钟左右就可以了。

煲汤

一般是在汤出锅前的五分钟再放入，会更有味道。

小贴士：

大多数时候我们都是吃干黄花菜，怎么泡发更好呢？建议吃之前提前半天泡发，然后用开水焯烫一下，再回泡20分钟左右，去掉老梗。用牙签划开可以更好入味。