竹鼠养殖业现状、前景及发展对策

案例：

“江西省金溪县地处武夷山脉与鄱阳湖平原过渡地带，县域内竹木资源丰富。该县立足当地资源优势，采取“公司+合作社+农户”的模式，因地制宜引导3000余户山区农民发展竹鼠、野鸡、棘胸蛙等特色养殖，户均年增收5万余元。

金溪县合市镇合市村桂林组竹鼠养殖大户何园梅告诉笔者，竹鼠以竹枝和竹茎为食。它体大肉多，味道鲜美，营养丰富，毛皮绒厚柔软，有较高的经济价值和药用价值。竹鼠以竹枝和竹茎为食。它体大肉多，味道鲜美，营养丰富，毛皮绒厚柔软，有较高的经济价值和药用价值。”——江西省金溪县委宣传部  邓兴东

竹鼠，又名竹根鼠、茅根鼠、冬芒老鼠、竹鼬、竹狸等，属植食性动物，对粗纤维消化率极高，而且适应性强、饲料来源广、饲料报酬高。

人工养殖竹鼠最重要的是投入少、产出多、效益好、产品绿色安全，是一项短、平、快的致富项目。目前在我国的养殖主要分布在华南、华中、华东、西南等区域，但多是小规模农户饲养，少量采取规模化养殖模式。竹鼠具有很高的经济价值和药用价值，但由于其养殖的特定条件及养殖技术的限制，我国竹鼠的存栏量很少。随着科学技术的不断创新，竹鼠养殖

业逐步得到了发展。到目前为止，对竹鼠的生物学特性、人工驯养与繁殖技术、疾病防治技术以及对竹鼠产品的深加工等方面的研究均取得了显著的进展。显而易见，竹鼠养殖业相比较其它养殖业具有一定的优势，本文就竹鼠养殖业的现状进行探讨，并提出相关建议。

1 竹鼠的养殖特点

①食谱广

竹鼠以植物性食物为主，主要是以农作物秸秆和植物基根为主，如竹根、竹茎、竹嫩枝、甘蔗根、象草秆、芒草根和芒草秆等，再辅以大米、米糠、玉米等精料。值得注意的是，竹鼠以吃草茎秆为主、吃粮食少。具有来源广，耐粗节粮的特点。

②喜阴和节水

竹鼠没有饮水的习性。主要是从食物中摄取水分，而不会直接饮水。另外，竹鼠喜欢在阴暗、凉爽、干燥、洁净的环境中生活，因此在人工饲养条件下，应用清洁干燥的稻草或杂草来垫窝，保证窝内干燥的环境。同时饲养竹鼠的栏舍要求不高，闲置的房屋、旧仓库、地下室等地方都可建造窝池，实行立体化养殖。

③繁殖力强

在人工饲养条件下，银星竹鼠的性成熟在6～8 月龄，发情期为1～3 天，间隔期为16～18 天。只要制定合理的繁殖计划、严格选种、加强饲养管理、科学配种，一只母鼠年可以繁殖3～4 窝，产幼鼠10～15 只，繁殖能力强，竹鼠的繁殖率是牛、羊的10 倍。

④饲养管理简单易行

竹鼠饲养管理比较简单，每天分早上和傍晚各投喂1 次，也可每天喂一次，一般情况下不用添加喂水。更重要的是，竹鼠尿少粪干，饲养环境无臭味，不会污染周围环境。春夏季节每天清扫1 次，秋冬季可3～4 天清扫1 次。所以，一个劳动力可饲养200 对种鼠，工作还算比较轻松的。

⑤养殖竹鼠经济效益高

据调研结果表明，饲养一只母竹鼠年平均可繁殖育成10 只左右商品竹鼠，平均每只竹鼠出栏体重在1.5～2千克，总重量15 ㎏以上，售价为100 元/千克，这样一只母竹鼠的年产值1500元，平均每只成本费25 元，每只纯利100～150 元，等于一只母竹鼠生产年纯收入能达到1000 元。很多地方均有报道养竹鼠致富的例子，竹鼠养殖成为重要的养殖产业。如广西恭城瑶族自治县2015 年全县竹鼠养殖户达2000 多户，竹鼠年存栏量达到50万只左右，成为全国竹鼠养殖大县。全县农民仅此一项人均收入达350 元以上，竹鼠年创产值收入4000多万元。

⑥环保新型养殖业

竹鼠吃的主要是竹子、甘蔗、象草秆等，排放粪便不会给环境带来污染，不会造成重金属残留( 金属残留是环境污染的一种) ，可以说是零排放、无污染的产业。另外，其养殖规模可根据自身的经济、人力等条件，养殖数量可自由调控掌控，它既适合农村和城镇居民的家庭式养殖，同时也适合集约化规模养殖。

2 竹鼠的利用价值

①竹鼠肉的营养价值高

竹鼠食性洁净，肉质细腻精瘦，味极鲜美，为野味之上品。根据竹鼠屠宰测定实验分析表明，竹鼠肉质主要成分含: 蛋白质17.5 ～ 19.2 毫克∕百克、羟脯氨酸0. 22 ～ 0. 30克 /100克、维生素E16.0 ～ 21.6毫克∕百克、胆固醇81 ～ 95毫克∕百克、锌35 ～ 42 毫克∕百克。其中赖氨酸、亮氨酸和蛋氨酸的含量比牛羊等畜类还要高。因此，竹鼠是一种低脂肪和低胆固醇，营养价值极高的野味，更是人类珍贵、时兴的肉类保健食品。

近年来，饲养的畜禽不断出现疯牛病、猪链球菌病、禽流感、痒病，这些人畜共患疾病在国内外的流行蔓延，危害着人们的身体健康，瘦肉精事件引起了人们对肉类食品的担忧，在局部地区导致“恐肉症”，人们不敢吃肉。食品安全已成为全球最关心和担心的重点问题。肉类食品安全问题越来越受到关注，因此像竹鼠肉这样绿色安全的食品将越来越受到青睐。

②竹鼠的食疗作用

竹鼠肉有促进人体白血球和毛发生长的功效，能增强肝功能和防止血管硬化，对抗衰老，是天然的美容和强身食品。中医学认为，竹鼠的胆、肝、心、脑、睾丸、肾均可入药。胆可明目，提神健脑，可治眼疾和耳聋症; 肾可治疥疮、脚气病; 肝、心、脑可治心慌、惊悸、失眠等症; 睾丸炒干后加冰片少许，冲开水吞服可治高烧不退、呕吐和风症; 骨头浸酒，可治风湿、类风湿病。竹鼠脂肪、脑、胸腺、肝脏等是制备某些生化药物的珍贵原料。利用现代制药技术，从竹鼠提取的各种生物活性物质因子为生化药物制剂，如软骨抗癌活性因子、亚麻酸、促肝细胞生长素等，用于临床治疗肿瘤、糖尿病等多种疾病，并卓有成效。由此可见，竹鼠具有很高的食疗作用。

③竹鼠粪是优质肥料

竹鼠每天饲喂植物性食物200 ～ 300克，而一年可产生20千克左右的粪便。更重要的是，竹鼠粪可通过微生物的发酵作用变废为宝，成为一种高效优质的有机肥。

据研究表明，用竹鼠粪制作的有机肥具有疏松土质的作用，并且对土壤有一定的杀虫灭菌效果。用竹鼠粪作为种植蘑菇的有机原料，种出的蘑菇具有个体肥大、肉厚、产量高、采摘不易烂、耐煮、味道特别鲜等特点，易得到消费者喜爱。

3 发展竹鼠养殖的市场前景

我国的肉类食品习惯主要以猪、牛、羊、鸡肉等为主，但随着人们生活水平的不断提高，饮食观念的变化和膳食结构的不断改善，对肉类食品的需求更加挑剔和多元化。人们追求的是营养丰富、高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类食品。竹鼠肉质细腻精瘦，味极鲜美，营养价值高，越来越受到人们的欢迎。

野生竹鼠越来越少，还是野生保护动物，捕抓野生竹鼠是违法的。因此，在20 世纪90 年代初，人们通过探索竹鼠的生物学特性和研究疾病防治技术，已经掌握了竹鼠人工驯养繁殖和人工养殖技术。同时对竹鼠的产品加工与利用方面的研究也取得了明显进展。竹鼠是一种经济价值很高的动物，养殖竹鼠在中国已成为具有较高经济效益的养殖产业之一。随着竹鼠养殖业的发展，竹鼠肉不再是只有少数人能食用的肉类食品。

① 竹鼠销售旺盛的国内市场

在我国南方及西部地区的大中城市，竹鼠已得到消费者的认可，形成消费群体，其需求量每年以5%的速度递增。在香港、深圳、珠海、广州、海口、上海等沿海大中城市，商品竹鼠销售量节节攀升，价格始终呈现坚挺的态势，其销售价格达到100 ～140 元/kg。一只1 千克重的烧烤竹鼠销价为400多元。特别是春节前后，竹鼠销势更旺，价格上扬，经常货源紧缺。贵阳、昆明、长沙等城市，竹鼠也处于供不应求的状态。据不完全统计，云南、贵州、湖南、广西、广东、海南、福建、上海、四川、江西和香港等地每年要消费竹鼠600 多万只。近几年，竹鼠作为一种保健美容的高级新型食品迅速兴起，孕育出一些竹鼠深加工厂家。

②竹鼠走俏的国际市场

竹鼠以肉美味鲜而在国际市场走俏。美国阿拉斯加州每年需要从我国进口竹鼠肉，每年中国约有500 吨竹鼠出口到东南亚各国。在美国，一只1500 克的红焖竹鼠需要150 美元才能品尝，烧烤一只1 500克的竹鼠要价为200 美元，食客吃过后都竖起拇指。此外，竹鼠制品历来畅销国际市场，用竹鼠皮制成的一双皮鞋在国际市场上售价为500～ 1 000 美元，一件翻毛竹鼠上大衣售价为2 000 ～3 000 美元，且十分抢手。竹鼠须每千克4 万元，而用竹鼠须做成的高档毛笔，是我国传统出口商品，在日本市场上十分畅销。

4 竹鼠养殖存在的主要问题

①种鼠品质不良

优良的品种是遗传育种和繁殖的基础。我国竹鼠养殖进入推广发展阶段，对竹鼠品种的选育和改良方面的研究相对较少。饲养竹鼠普遍存在群体近亲繁殖，这样导致严重的品种退化。因为竹鼠种苗市场好、利益大，有的养殖户急功近利，以次充好，会将自己饲养的或者收购过来的商品鼠作为优质种鼠出售，甚至将野外捕捉到的野生竹鼠也当作种苗出售，这给竹鼠品种带来潜在的危害，并直接导致经济利益的损失。

②竹鼠养殖技术落后

农户家庭式养殖竹鼠是当前最为普遍的模式，因此整体的养殖技术落后，有的饲养户看到别人养竹鼠赚钱，没有学习相应的养殖技术，对饲养管理和生产销售一窍不通，只是凭着兴趣就买来养; 有的是在生产中自己逐步摸索，通过和同行间交流，凭着日常积累的经验才进行育种和繁殖，无法保证竹鼠的生产性能能够稳定的遗传到下一代。同时，随着竹鼠养殖业的兴起，有些养殖户盲目跟从生产经营，严重缺乏相关的养殖知识，给养殖带来更大的市场风险，直接影响了竹鼠养殖行业的发展。再者，由于没有人才队伍的建设及规模化的养殖，致

使成功的养殖技术得不到发展和推广，更不能及时地提供给广大竹鼠养殖户，指导竹鼠的生产。

③规模化程度不高

20 世纪80 年代开始养殖竹鼠，经历几十年的发展，随着人们消费观念的改变，竹鼠已普遍被人们所接受，逐渐走上了餐桌。但其养殖主要是家庭式养殖为主，虽然很多地方成立了竹鼠合作社，但工厂化－ 集约化养殖的模式更是没有形成，同时缺乏对竹鼠产品深加工的能力。这种散沙式的养殖模式制约了自身的发展，也降低了抗风险的能力。

④信息交流不畅

我国的大部分养殖户以农民为主，其文化知识水平受限，易固步自封，不能和同行及学者进行良好的交流，而其他少数竹鼠养殖企业( 或竹鼠养殖户) 的信息主要是通过网络、微信等方式交流，不能够和专家面对面，一对一的指导，导致信息交流不畅。同时由于竹鼠养殖业的整体局限，没有成立区域性的行业协会，导致市场信息不能得到及时的反馈，给竹鼠养殖户带来经济利益的直接损失。

⑤政策扶持力度缺乏

我国的竹鼠养殖目前处于起步发展阶段，与政府的相关部门缺乏紧密配合，阻碍了竹鼠养殖业的发展。目前一些地方办理运输证短则3 ～ 5 天，长则10 天，这样的工作效率不利于竹鼠销售渠道的拓展和产业发展。这些落后的制度限制了行业的发展，特别不适宜现在农产品电商的快速发展。比如一个家庭通过互联网购买一只商品竹鼠，养殖基地也需要按照所有规定去办理相关运输证件，这在现实中是无法实施的。而且各地市办理运输证流程和要求不一致，对养殖户是不公平的，严重影响了养殖户和农产品经纪人的积极性。因此，在竹鼠

养殖场申办证件过程中，主管的林业部门在材料严格把关的同时应该主动提示养殖户，并减少办证程序，使之简单明了，透明化。各地方畜牧局对竹鼠养殖者定期进行指导和培训，并适当的培育和扶持一定数量的竹鼠养殖龙头企业( 农村合作社) ，以竹鼠养殖企业为龙头，带动周边村民，形成区域规模化及产销一条龙的发展道路。

5 今后竹鼠养殖业的发展思路及建议

①建立高效的信息交流平台

成立地方竹鼠养殖协会，给竹鼠养殖户提供养殖技术交流平台; 建立竹鼠养殖信息网站，及时发布国内外的竹鼠市场需求，对市场风险进项评估，增加养殖户的信心和市场抗风险能力。协会或主管部门要经常邀请专家对饲养户进行技术培训，让养殖户更好地掌握科学的竹鼠养殖技术，快速提高竹鼠养殖队伍的技术素质和业务水平，并组织技术力量到养殖场进行巡回技术指导，解决养殖过程中所遇到的实际问题。

②建立良好的销售渠道

培养竹鼠营销队伍，了解全国大中城市竹鼠的市场需求和销售行情，建立销售网点，组织货源，协助竹鼠养殖企业、竹鼠合作社和个体养殖户搞好竹鼠养殖产品营销的服务工作，解决产品销售难的后顾之忧，减少养殖风险，增强养殖户的信心。

③加大扶持力度

目前市场销售的基本是以养殖的竹鼠为主，是否可以把竹鼠不再列为野生特种动物而是作为普通家养动物; 或者简化竹鼠办证程序，解决养殖户办证难的问题，为竹鼠的养殖开辟绿色通道，促进竹鼠养殖业发展。与此同时，政府部门应对竹鼠养殖产业给予资金扶持。竹鼠养殖项目具有适应性广、占地面积少、节约粮食、抗病力强、容易管理、繁殖力强、生长发育快、对环境污染少、产品绿色环保、利润丰厚等优点，不但可以在农村大力发展，而且也适合城镇居民的家庭式、工厂化的规模养殖。政府职能部门是否可以考虑加大扶持力度，促进竹鼠养殖产业的发展。