腌芥菜疙瘩,配方和比例详细分享给你,现在腌吃到明年春天也不坏

秋天渐渐转凉了,便是腌咸菜的最佳时间,萝卜、豆角、芥菜疙瘩等都是我会做得,既能丰富口感,还可延长保存的时间,虽说如今想吃到新鲜的蔬菜也很方便,但我家人都非常喜欢吃咸菜,所以我更多会选择自己亲手做,总比外面买的好,尤其是腌芥菜疙瘩更是我喜欢的,而芥菜疙瘩怎样腌才好吃呢?大家将其配方和比例详细掌握好,做好的芥菜疙瘩口感便会非常好,从现在开始腌,能吃到明天春天也不会坏,保存时间非常长,下面我便会将腌芥菜疙瘩的做法详细分享给大家。

腌芥菜疙瘩的做法:

备用食材:芥菜疙瘩10斤,粗粒盐1袋,花椒适量,水适量;

制作过程:第一步,芥菜疙瘩准备出适量,将其事先处理干净,并且将比较老的部分削去,洗净后,放入阳台上晾干表面的水分,保证无生水;

第二步,准备出专门做腌菜的粗粒盐,一整袋盐全部放入在锅中,加上一把花椒粒,同时加上适量的清水,开始煮,直到将其煮开,看到盐完全融化在锅中后便可关火;

第三步,晾至完全冷却,准备出一个要盛放芥菜疙瘩的容器,将其事先杀毒处理好,并且保证无水无油,将控干水的芥菜疙瘩装入在容器中;

第四步,同时将事先煮好并且冷却好的花椒盐水倒入,用量要没过芥菜疙瘩为准,待将其全部放好后,加上盖子,放在阴凉干燥的地方;

第五步,差不多腌制一个月的时间,芥菜疙瘩就可以吃了,取的时候记得要用无水无油的筷子夹取,剩余的继续密封保存,随取随吃。

小编总结:相信大家看完食谱便能发现,腌芥菜疙瘩的方法其实并不难,大家将其中的小技巧掌握到位了,做好的芥菜疙瘩口感便会更佳,我每年都会用这个方法做,芥菜疙瘩入味好吃,这个做法比较传统,是老咸菜的味道,比在外面买的好多了,而且还能保证制作过程的干净卫生,让家人完全可以放心吃,芥菜疙瘩的这个腌制方法,还是家里的长辈分享的,非常实用,将其做早餐的佐粥小菜亦或是开胃小菜都是不错的选择,喜欢吃的更是别错过了学习这个方法。

烹饪小技巧:

1、芥菜疙瘩洗净后一定保证表面无生水,并且制作的全部过程不接触油,这样的芥菜疙瘩存放时间才会更加长,另外盛放芥菜疙瘩的容器也记得要无水无油处理好,防止变质发霉;

2、用腌制咸菜专用的盐效果比较好,这个量的芥菜疙瘩我用了一整袋的粗盐,差不多是1000克,水的量需要根据实际的情况来定,可以没过芥菜疙瘩就可以了,灵活操作便可;

3、煮好的盐水一定要完全冷却好才可,不能用热的,否则芥菜疙瘩容易变质,这个方法腌制芥菜疙瘩所需时间比较长,差不多一个月的时间就可以吃了,取的时候记得用干净的工具,也是为了方便保存。

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