鲜虾面筋鱼丸、鲜椒酱拌花枝片、鲍汁淮山配花菇

鲜虾面筋鱼丸

食材&配料：

自制手工鱼丸14个、鲜虾10个、手工面筋350克、盐少许

做法：

1. 取熬制好的豆浆鱼汤（顾名思义啊记得小火熬，不然会扑锅）调味，下入手工面筋煮熟捞出放入盘中垫底
2. 依次放入鱼丸、去壳后腌制好虾仁，煮熟盛出摆盘
3. 最后摆入番茄和枸杞撒入少许葱花即可

鲜椒酱拌花枝片

食材&配料：

大墨鱼150克、莴笋条50克、香椿苗15克、红椒、青线椒、小葱、蒜、姜、小洋葱、麻辣鲜露、鸡精、藤椒油

做法：

1. 把青线椒、蒜、姜、小葱拉油，放入冰箱冷却取出，加入调料混合后用搅拌机打匀成椒麻酱
2. 墨鱼放入沸水煮熟，出锅后放入冰水中冷却，取出切成薄片备用
3. 将调好的酱汁10克，和墨鱼片拌匀，跟莴笋摆盘，装饰香椿苗和红椒丝以及洋葱圈即可

鲍汁淮山配花菇

食材&配料：

山药450克、干花菇50克、小米椒、拍蒜、小葱、鲍汁、辣妹子、蚝油、盐、老抽

做法：

1. 把山药去皮，切成菱形小块洗净备用
2. 干花椒提前一晚涨发，去掉多余老的部分，入锅过水，放入鲍汁中煨制入味备用
3. 锅中烧热油，下入山药炸至表面金黄备用
4. 下入辅料炒香加入鲍汁适量，放入山药、花菇调味煨制山药成熟，勾芡收汁加入少许葱油，盛入烧热的煲仔中即可