【“春节的味道”散文有奖征文】儿时过年做豆腐/张增有
随着年味儿越来越浓,儿是过年做豆腐的情景也越发地历历在目。
头天晚上,娘就把三五斤拣净的黄豆泡在水盆里,到了第二天黄豆就被泡的又胖又软,后晌就可以拿到石磨上去磨了。寨子南头有眼土窑洞,窑洞里有座石磨。趁着晌午歇工的时间,有时间,爹也会跟生产队长请上一晌假,就是为了磨豆腐。爹去磨豆腐,总把我们兄妹几个引着,也许那样就多了一种欢乐。爹双手握着磨棍,用肚子抵住推动磨盘转动,隔三差五,就要往磨眼里倒入一勺黄豆,两勺水,很快就有白色的豆浆从磨缝的四周溢出来,一股一股,断断续续地流,亦如磨盘流出来的眼泪,再顺着磨台上的刮板转动,豆浆就流到磨台下面的桶里。
接到桶里的豆浆是初料,初料还要过包袱。在锅的上面架一个可以活动的十字木架,包袱的四角根据长短绑在十字木架的顶端。然后将豆浆的初料加水搅拌均,倒入包袱中,不断地活动着十字架,进行过滤,最后得到可以用于做豆腐的豆浆。剩余在包袱里的叫豆腐渣。
接下来的事情是点豆腐。
点豆腐多在晚上,也就不影响生产队白天的出工。爹先把豆浆倒进锅里,然后就让娘拉动风箱,往灶膛里点火。爹手里拿着长把勺,不住地搅动着锅里越来越热的豆浆,等到豆浆翻滚时,爹就让娘停了大火,用小火温着锅就行。火大了,豆腐就给煮飞了。那时不懂飞了是啥意思,后来长大就知道,那样就破坏了豆浆形成豆腐的团粒结构。接着是点豆腐,这是做豆腐的关键。长大常听人说的那句话叫做卤水点豆腐,我不知道那时间是没有卤水呢还是什么原因,记得爹总是用石膏点豆腐。是把石膏粉直接往锅里兑,还是把石膏粉稀释成液体再往锅里兑,我当时也没太注意。这会儿,我们兄妹几个已经偎在土炕头慢慢地进入了梦乡。恍惚中,娘就摇醒了我们,说醒醒,醒醒,喝豆腐脑儿啦。一听说喝豆腐脑,我们就一咕噜坐起来,碗还没有到嘴边,早有那种浓浓的香味儿扑鼻而来。爹在院里放一个竹筛子,再往竹筛里铺一个白包袱,然后就把带有絮状的豆浆舀到包袱里,让水顺着筛子的孔隙往外淋。水淋的差不多了,就把包袱的四角裹起来,上面翻放着一个箄子,再往箄子上压一块石头。到了第二天早上,豆腐就做成了,或是炖着吃,或是炒着吃,还可以切成片放在油锅里炸在豆腐干,无疑都是一种难得的美味。
那年月,过年吃猪肉也是一件奢侈的事。豆腐无疑成了记忆中最美味的佳肴。我们兄妹几个吃豆腐时嘴馋的样子,常惹得爹娘在一旁傻笑。
好多年过去了,儿时过年做豆腐的场景却难以忘怀,记忆犹新。
作 者 简 介
争游,原名张增有,男,汉族,河南省灵宝市人。河南省作家协会会员,河南省小小说学会会员。2008年8月出版小小说集《敬礼!妈妈》;2010年12月出版长篇纪实小说《松树开花》;2012年12月出版小小说集《有爱的地方,就是天堂》;2013年3月出版小小说集《听阳光绽放的声音》,2015出版长篇小说《河口往史》。
行参菩提·“春节的味道”散文有奖征文不分等级奖,评选十名金奖作者,颁发印刷精美的行参菩提·“春节的味道”有奖征文 金奖 证书,奖品为团结出版社出版的《行参菩提——2017年中国行走散文作家二十二强》散文作品集、现代出版社出版的《行参菩提/作者孙春雷 贾国勇》(二者选其一),并在中国著名行走散文作家联盟旗下五大新媒体同步宣传。
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